ยินดีต้อนรับสู่โลกแห่งการทําอาหารของโตเกียว ซึ่งเป็นเมืองที่มีฉากอาหารที่ไม่มีใครเทียบได้ ตั้งแต่แผงขายอาหารริมทางที่ร้อนแรงไปจนถึงร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ โตเกียวเป็นซาฟารีอาหารที่มีชีวิตชีวาที่อาหารแบบดั้งเดิมมาบรรจบกับอาหารที่สร้างสรรค์ ด้วยร้านอาหารมากกว่า 150,000 แห่ง โตเกียวครองสถิติดาวมิชลินมากที่สุดในโลกเน้นย้ําถึงสถานะเป็นสวรรค์ของคนรักอาหาร ในบล็อกโพสต์นี้ เราจะพาคุณไปทัวร์ทัวร์ที่ยั่วยวนผ่านอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของโตเกียวและอัญมณีอาหารริมทางที่ซ่อนอยู่
แก่นแท้ของวัฒนธรรมอาหารของโตเกียวอยู่ที่ความหลากหลายและความมุ่งมั่นในคุณภาพ ไม่ว่าจะเป็นความแม่นยําของปรมาจารย์ซูชิที่ ตลาดปลาสึกิจิ หรือราเม็งที่อบอุ่นจิตวิญญาณที่พบในร้านก๋วยเตี๋ยวในตรอกซอกซอย แต่ละจานบอกเล่าเรื่องราวของประเพณี ความหลงใหล และงานฝีมือ วันนี้เราจะมาสํารวจรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของโตเกียว ตั้งแต่เสน่ห์อันหวานของโมจิไปจนถึงอาหารคาวของยากิโทริ และสัมผัสกับฉากอาหารแบบไดนามิกของเมืองที่ผสมผสานความเก่ากับสิ่งใหม่ได้อย่างลงตัว
ทัวร์วัฒนธรรม Asakusa Food Hunt เป็นประสบการณ์พร้อมไกด์ 2 ชั่วโมงที่สํารวจส่วนที่ไม่ใช่นักท่องเที่ยวของอาซากุสะ เยี่ยมชมผู้ขายอาหารในท้องถิ่น และนําเสนอรสชาติดั้งเดิมของวัฒนธรรมญี่ปุ่น
วัฒนธรรมอาหารริมทางของโตเกียวเป็นการผสมผสานที่มีชีวิตชีวาระหว่างรสชาติดั้งเดิมและการสร้างสรรค์อาหารที่เป็นนวัตกรรมใหม่ ถนนและตลาดที่พลุกพล่านของเมืองมีตัวเลือกอร่อยมากมายที่รองรับทั้งคนในท้องถิ่นและผู้มาเยือน
พื้นที่ ตลาดด้านนอกสึกิจิตั้งอยู่ใจกลางกรุงโตเกียว เป็นสวรรค์สําหรับคนรักอาหารทะเล ตลาดที่พลุกพล่านแห่งนี้มีร้านค้าประมาณ 400 ร้าน มีอาหารทะเลสด ผัก และวัตถุดิบอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมมากมาย ที่นี่คุณสามารถลิ้มรสซาซิมิชิ้นฉ่ํา จิบราเม็งที่เต็มไปด้วยอาหารทะเล หรือเพลิดเพลินกับดงบุริอาหารทะเลแสนอร่อย ซึ่งเป็นชามข้าวที่ราดด้วยอาหารทะเลสดใหม่
ดําดิ่งสู่หัวใจการทําอาหารของโตเกียวด้วยการเดินทางผ่านตลาดสึกิจิที่มีชีวิตชีวา
แต่ไม่ใช่แค่อาหารทะเลที่สึกิจิเท่านั้น ตลาดยังมีอาหารรสเลิศอื่น ๆ อีกมากมาย คุณสามารถหาแผงขายผักดองญี่ปุ่น วาซาบิ สาหร่ายแห้ง และวัตถุดิบอาหารแบบดั้งเดิมอื่นๆ สําหรับของหวาน ดื่มด่ํากับขนมญี่ปุ่น เช่น ไอศกรีมมัทฉะหรือโมจิ
อาเมะโยโกะโจ หรือที่มักเรียกว่า "อาเมะโยโกะ" เป็นถนนตลาดที่มีชีวิตชีวาในอุเอโนะ ตลาดกลางแจ้งที่คึกคักแห่งนี้ขึ้นชื่อเรื่องอาหารริมทางที่หลากหลายซึ่งตอบสนองทุกรสนิยม ตั้งแต่อาหารทะเลสดไปจนถึงขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม Ameyoko มีรสชาติมากมายที่จะทําให้คุณอยากได้มากขึ้น
หนึ่งในอาหารริมทางที่ต้องลองที่นี่คือ ทามาโกะยากิ, ไข่เจียวม้วนญี่ปุ่นที่หวานและนุ่มซึ่งมักรับประทานเป็นอาหารเช้าหรือเครื่องเคียงสําหรับซูชิ อีกหนึ่งที่ใครบางคนชื่นชอบคือ Menchi Katsu ซึ่งเป็นขนมเนื้อบดชุบเกล็ดขนมปังและทอดที่กรอบด้านนอกและด้านในชุ่มฉ่ํา เมื่อเดินไปตามตรอกซอกซอยแคบ ๆ ของอาเมโยโกะ คุณจะรู้สึกสะดุดไปกับกลิ่นหอมอันน่าหลงใหลของขนมแสนอร่อยเหล่านี้
พร้อมที่จะสํารวจโลกแห่งอาหารญี่ปุ่นที่น่าตื่นเต้นแล้วหรือยัง? เข้าร่วมทัวร์ชิมอาหารในโตเกียวของเราเพื่อค้นพบอัญมณีด้านอาหารที่ซ่อนอยู่ของเมืองและเรื่องราวที่น่าสนใจเบื้องหลังอาหารที่เรากิน
ถนนทาเคชิตะตั้งอยู่ในย่านอินเทรนด์ของฮาราจูกุ เป็นเมกกะสําหรับนักชิมและผู้ที่ชื่นชอบแฟชั่น ถนนสําหรับคนเดินเท้าเท่านั้นแห่งนี้มีชื่อเสียงในด้านร้านค้าที่แปลกตา คาเฟ่ตามธีม และที่สําคัญที่สุดคืออาหารริมทางที่ไม่เหมือนใคร
ถนนทาเคชิตะเป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีจากของหวานที่มีสีสันและลงอินสตาแกรม เครปเป็นที่นิยมอย่างมากที่นี่ โดยมีร้านค้าที่นําเสนอไส้มากมายตั้งแต่ผลไม้สดไปจนถึงวิปครีม และแม้แต่ชีสเค้กทั้งชิ้น
ขนมยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งคือขนมสายไหมซึ่งมีสีรุ้งและใหญ่เท่าหัวของคุณ! สําหรับผู้ที่ชอบการผจญภัยมากกว่า มี Harajuku Gyoza Lou ร้านเกี๊ยวซ่ายอดนิยมที่เสิร์ฟเกี๊ยวซ่าที่ดีที่สุดในโตเกียว
ถนนช้อปปิ้งนากามิเสะเป็นหนึ่งในแหล่งช้อปปิ้งที่เก่าแก่ที่สุดในญี่ปุ่น และตั้งอยู่บนทางเข้าวัดเซนโซจิในอาซากุสะ ถนนที่พลุกพล่านแห่งนี้เรียงรายไปด้วยร้านค้ากว่า 90 ร้านที่จําหน่ายขนมและของที่ระลึกแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น
ที่นี่คุณสามารถหาอาหารริมทางแบบญี่ปุ่นคลาสสิก เช่น ดังโงะ เกี๊ยวหวานเสียบไม้ที่ทําจากแป้งข้าวเจ้า และ Ichigo Daifuku โมจิเนื้อนุ่มที่สอดไส้ถั่วแดงหวานและสตรอเบอร์รี่ทั้งลูก
อีกอย่างหนึ่งที่ต้องลองคือ ปลาไหลเสียบไม้ ปลาไหลย่างเสิร์ฟบนแท่ง ซึ่งสร้างสมดุลระหว่างรสหวาน เผ็ด และควันได้อย่างลงตัว ถนนช้อปปิ้งนากามิเสะ ได้สัมผัสประวัติศาสตร์การทําอาหารอันยาวนานของโตเกียว ทําให้เป็นสถานที่ที่คนรักอาหารต้องไปเยือน
เลนแห่งความทรงจำ หรือที่รู้จักกันในชื่อ Omoide Yokocho หรือ "Piss Alley" ในชินจูกุ เป็นตรอกแคบ ๆ ที่เรียงรายไปด้วยบาร์เล็กๆ และแผงขายอาหาร จุดชวนให้นึกถึงอดีตแห่งนี้ให้นึกถึงอดีตของโตเกียว ด้วยเสน่ห์ของโลกเก่าและบรรยากาศยุคโชวะ ที่นี่ คุณสามารถ สัมผัสวัฒนธรรมอิซากายะแบบดั้งเดิม, เพลิดเพลินกับยากิโทริเสียบไม้ (ไก่ย่าง) พร้อมเบียร์เย็น ๆ ในมือ
เริ่มต้นทัวร์สถานบันเทิงยามค่ําคืนที่ชวนให้หลงใหลในชินจูกุ ซึ่งรวมถึงการเยี่ยมชม เลนแห่งความทรงจำ
แผงขายอาหารใน เลนแห่งความทรงจำ มีอาหารมากมายที่นอกเหนือจากยากิโทริ คุณสามารถหาแผงขายของที่เสิร์ฟเกี๊ยวซ่า (เกี๊ยวญี่ปุ่น) ราเม็ง ชามราเม็ง และแม้แต่อาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดา เช่น ซาลาแมนเดอร์ย่าง แม้จะมีขนาด แต่ตรอกซอกซอยก็เต็มไปด้วยรสชาติ ทําให้เป็นจุดที่ต้องไปเยือนสําหรับนักชิมที่รักการผจญภัย
โตเกียวเป็นสวรรค์แห่งการทําอาหารที่นําเสนออาหารริมทางที่หลากหลายซึ่งสะท้อนถึงวัฒนธรรมอาหารที่มีชีวิตชีวาของเมือง ยากิโทริ ไก่เสียบไม้และย่าง เป็นอาหารริมทางหลักที่เข้ากันได้ดีกับเบียร์เย็น ๆ ทาโกะยากิ ขนมขบเคี้ยวสอดไส้ปลาหมึกยักษ์หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ต้องลอง ปรุงในกระทะขึ้นรูปพิเศษและมักจะเสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งที่หลากหลาย เช่น มายองเนส กราวเวอร์สีเขียว และเกล็ดโบนิโต
นักท่องเที่ยวที่ชอบทานขนมหวานไม่ควรพลาด Daifuku Mochi เค้กข้าวนุ่มเคี้ยวหนึบสอดไส้ถั่วแดงหวาน ถนนทาเคชิตะของฮาราจูกุมีชื่อเสียงในด้านเครปที่เต็มไปด้วยผลไม้สดและวิปครีมไปจนถึงไอศกรีมและชีสเค้ก สําหรับประสบการณ์การทําอาหารที่ไม่เหมือนใคร ให้ลอง Menchi Katsu เนื้อบดทอดกรอบ หรือ Unagi Skewer ปลาไหลย่างเสียบไม้ที่ขึ้นชื่อเรื่องรสหวาน เผ็ด และควัน
โตเกียวเมืองที่มีฉากการทําอาหารที่ไม่มีใครเทียบได้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในด้านอาหารที่เป็นสัญลักษณ์ ตั้งแต่ซูชิและราเม็งไปจนถึงเทมปุระ เมืองนี้มีอาหารรสเลิศที่หลากหลายซึ่งหยั่งรากลึกในวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์
ซูชิที่มีพื้นเพมาจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ได้กลายเป็นส่วนสําคัญของเอกลักษณ์การทําอาหารของโตเกียว เมืองนี้มีชื่อเสียงเป็นพิเศษในเรื่องซูชิเอโดะมาเอะ ซึ่งเป็นสไตล์ที่เกิดขึ้นในสมัยเอโดะ (1603-1868) ซึ่งอาหารทะเลสดจะถูกหมักหรือต้มก่อนเสิร์ฟบนข้าวที่มีน้ําส้มสายชู
เมื่อพูดถึงซูชิ โตเกียวเป็นที่ตั้งของร้านอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก สุคิยะบาชิ จิโร่, เป็นที่รู้จักจากสารคดีเรื่อง "Jiro Dreams of Sushi" เป็นหนึ่งในร้านซูชิที่มีชื่อเสียงที่สุดของเมือง อย่างไรก็ตาม ซูชิไซโตะและซูชิไดที่ตลาดโทโยสุก็มีซูชิชั้นยอดเช่นกัน ซึ่งได้รับการยกย่องอย่างสูงจากคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว
ราเม็งเป็นเมนูก๋วยเตี๋ยวที่เสิร์ฟในน้ําซุปเข้มข้น เป็นอีกหนึ่งอาหารหลักของโตเกียว เมืองนี้นําเสนอราเม็งหลายประเภท รวมถึงราเม็งโชยุ (ซอสถั่วเหลือง) มิโซะราเม็ง และราเม็งทงคตสึ (กระดูกหมู) ซึ่งแต่ละชนิดมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
โตเกียวเป็นที่ตั้งของร้านราเม็งที่มีชื่อเสียงมากมาย Tsuta ร้านราเม็งระดับมิชลินสตาร์แห่งแรกของโลกเป็นสถานที่ที่ต้องไปเยือน อิจิรัน ซึ่งเป็นที่รู้จักจากทงคตสึราเม็ง และฟุอุนจิในชินจูกุ ซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่อง Tsukemen (บะหมี่จุ่ม) เป็นสถานที่ยอดนิยมอื่นๆ ที่ผู้ที่ชื่นชอบราเม็งไม่ควรพลาด
เทมปุระเป็นอาหารที่ทําจากวัตถุดิบชุบแป้งและทอด มีต้นกําเนิดมาจากอาหารโปรตุเกสในศตวรรษที่ 16 และได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารญี่ปุ่นอันเป็นที่รักตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา แป้งที่เบาและกรอบซึ่งมักใช้กับอาหารทะเลและผักให้ความแตกต่างที่ละเอียดอ่อนกับส่วนผสมที่นุ่มนวลภายใน
โตเกียวมีสถานที่สําหรับเทมปุระมากมาย ตั้งแต่ร้านอาหารระดับไฮเอนด์ไปจนถึงร้านอาหารสบาย ๆ เทมปุระสึนาฮาจิในชินจูกุ ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องเทมปุระแบบดั้งเดิม และ เทมปุระ คอนโดะ ในกินซ่า ซึ่งเป็นร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ เป็นหนึ่งในสถานที่ยอดนิยมในการเพลิดเพลินกับความอร่อยที่กรอบนี้
โตเกียวมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่เหมือนใครมากมายที่สะท้อนให้เห็นถึงภูมิทัศน์การทําอาหารที่หลากหลายและสร้างสรรค์ ตั้งแต่ร้านอิซากายะที่มีชีวิตชีวาและร้านซูชิสายพานลําเลียงไปจนถึง คาเฟ่ในธีมแปลกตา, เมืองนี้นําเสนอการผสมผสานระหว่างบรรยากาศการรับประทานอาหารแบบดั้งเดิมและร่วมสมัยที่ตอบสนองทุกรสนิยม
อิซากายะมักเปรียบเสมือนโรงเตี๊ยมหรือผับ เป็นส่วนสําคัญของวัฒนธรรมการรับประทานอาหารทางสังคมของญี่ปุ่น พวกเขามีบรรยากาศสบาย ๆ ที่ลูกค้าสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานเล็ก ๆ เช่น ยากิโทริ (ไก่เสียบไม้) และซาซิมิ ควบคู่ไปกับเครื่องดื่มหลากหลายชนิด อิซากายะเป็นสถานที่แฮงเอาท์หลังเลิกงานยอดนิยม ซึ่งให้ข้อมูลเชิงลึกที่ไม่เหมือนใครเกี่ยวกับชีวิตในท้องถิ่น
ค้นพบรสชาติแท้ๆ ของญี่ปุ่นกับทัวร์ชินจูกุอิซากายะ
โตเกียวเป็นที่ตั้งของอิซากายะนับไม่ถ้วน แต่ละแห่งมีเสน่ห์เฉพาะตัว ชิน ฮิโนโมโตะ ของแอนดี้ใกล้กับสถานี Yurakucho เป็นที่ชื่นชอบของคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวเนื่องจากมีอาหารทะเลสดใหม่และพนักงานที่พูดภาษาอังกฤษได้ กงปาจิในนิชิอาซาบุ หรือที่มักเรียกว่า "ร้านอาหาร Kill Bill" เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกยอดนิยมเนื่องจากมีบรรยากาศแบบญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม
ร้านซูชิสายพานลําเลียงหรือที่เรียกว่า Kaiten-zushi มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่สนุกสนานและสะดวกสบาย ที่นี่ จานซูชิจะหมุนเวียนบนสายพานลําเลียง ช่วยให้ผู้รับประทานอาหารสามารถคว้าอาหารที่พวกเขาชอบได้เมื่อผ่านไป เป็นวิธีที่ใช้งานได้จริงในการเพลิดเพลินกับซูชิหลากหลายชนิดตามอัธยาศัย
สายพานลําเลียงที่น่าสังเกต ร้านซูชิในโตเกียว รวมถึง Sushiro หนึ่งในเครือ Kaiten-zushi ที่ใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่นซึ่งขึ้นชื่อเรื่องคุณภาพและราคาย่อมเสีย Uobei Shibuya Dogenzaka ให้บริการซูชิและอาหารญี่ปุ่นอื่น ๆ ในบรรยากาศที่ทันสมัย
คาเฟ่และร้านอาหารในธีมของโตเกียวมี ประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่เหมือนใคร ที่มักจะไปไกลกว่าอาหาร คาเฟ่สัตว์ เช่น คาเฟ่เม่นและนกฮูก เมดคาเฟ่ที่พนักงานแต่งตัวและทําหน้าที่เป็นแม่บ้าน และแม้แต่ร้านอาหารในธีมเรือนจําก็เป็นร้านที่มีธีมแปลกตาที่คุณสามารถพบได้ในโตเกียว
สําหรับคนรักสัตว์ คาเฟ่เม่นแคระ แฮรี่ ในฮาราจูกุช่วยให้ลูกค้าสามารถโต้ตอบกับเม่นในขณะที่เพลิดเพลินกับเครื่องดื่ม ไมดรีมิน ใน อากิฮาบาระหนึ่งในเมดคาเฟ่ที่มีชื่อเสียงที่สุดของโตเกียว มอบประสบการณ์วัฒนธรรมย่อยที่ไม่เหมือนใคร สําหรับสิ่งที่แหวกแนวมากขึ้น การล็อคอัพ ในชิบูย่าให้บริการอาหารและเครื่องดื่มในสภาพแวดล้อมของเรือนจําจําลอง
รับบัตรเข้าชมคาเฟ่น่ารักๆ ในฮาราจูกุแห่งนี้
เมื่อเราปิดฉากการเดินทางด้านอาหารผ่านถนนที่พลุกพล่านและมุมที่เงียบสงบของโตเกียว จะเห็นได้ชัดว่าเมืองนี้เป็นสวรรค์แห่งการทําอาหาร ทุกคําที่เรากินเป็นการสํารวจหัวใจของวัฒนธรรมการทําอาหารของญี่ปุ่น
ตั้งแต่พ่อค้าแม่ค้าริมถนนที่เรียบง่ายไปจนถึงซูชิบาร์ที่ซับซ้อนฉากอาหารของโตเกียวรวบรวมจิตวิญญาณของ 'อูมามิ' อย่างแท้จริงโดยนําเสนอการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของรสชาติที่ทิ้งร่องรอยที่ลบไม่ออกในเพดานปากของคุณ
โตเกียวมีชื่อเสียงในด้านอาหารริมทางที่หลากหลาย โดยมีตัวเลือกต่างๆ เช่น ไก่ย่างเสียบไม้ (ยากิโทริ) หมูทอด (ทงคัตสึ) และซูชิสดที่มีชื่อเสียงเป็นพิเศษ การสํารวจแผงขายอาหารริมทางในโตเกียว โดยเฉพาะในพื้นที่ต่างๆ เช่น ตลาดสึกิจิและถนนช้อปปิ้งจิโซโดริ เป็นสิ่งที่ต้องทําสําหรับคนรักอาหาร
ในญี่ปุ่น ข้าวเป็นวัตถุดิบหลัก มักมาพร้อมกับอาหารหลากหลาย เช่น ซุปมิโซะ ซูชิ ซาซิมิ (ปลาดิบ) และสาหร่ายทะเล การทําอาหารญี่ปุ่นมักมีอาหาร เช่น ราเม็ง อุด้ง และเทมปุระ ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นที่หลากหลายและหลากหลาย
ซูชิโดยเฉพาะข้าวซูชิที่จับคู่กับปลาดิบมักถูกมองว่าเป็นอาหารอันดับ 1 ของญี่ปุ่น เป็นตัวอย่างที่ดีของความแม่นยําในการปรุงอาหารและการนําเสนอของญี่ปุ่น โดยมอบประสบการณ์การทําอาหารญี่ปุ่นที่โดดเด่นทั้งแบบดั้งเดิมและเป็นที่นิยมทั่วโลก
ร้านราเม็งเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในญี่ปุ่น ซึ่งมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารแบบสบาย ๆ นอกจากนี้ อิซากายะ (ผับญี่ปุ่น) ยังเป็นที่ชื่นชอบในเรื่องอาหารจานเล็ก ๆ ที่หลากหลาย เหมาะสําหรับการลิ้มลองอาหารญี่ปุ่นในแง่มุมต่างๆ
ค่าอาหารค่ําในโตเกียวอาจแตกต่างกันอย่างมาก อาหารริมทาง เช่น ข้าวปั้นหรือซุปมิโซะมีราคาไม่แพงนัก ในขณะที่การรับประทานอาหารในร้านอาหารชั้นดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งสําหรับซูชิหรือหม้อไฟอาจมีราคาแพงกว่า โดยเฉลี่ยแล้วอาหารในโตเกียวมีราคาตั้งแต่ไม่กี่ร้อยเยนสําหรับอาหารจานธรรมดาไปจนถึงหลายพันเยนสําหรับประสบการณ์การรับประทานอาหารชั้นเลิศ
