ญี่ปุ่นเป็นประเทศที่ทุกฤดูกาลได้รับการเฉลิมฉลองไม่เพียง แต่ผ่านธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารด้วย เทศกาลที่นี่มีความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับฤดูกาลที่เปลี่ยนแปลง โดยเน้นย้ําถึงความสําคัญของวัตถุดิบตามฤดูกาลและอาหารประจําภูมิภาค แต่ละเทศกาลมีโอกาสได้สํารวจรสชาติและประเพณีที่เป็นเอกลักษณ์ ทําให้เป็นประสบการณ์ที่ควรค่าแก่การวางแผนหากคุณเป็นคนรักอาหาร
คู่มือนี้จะแนะนําคุณเกี่ยวกับเทศกาลอาหารที่ดีที่สุดในญี่ปุ่นและอาหารที่ต้องลองในแต่ละงาน ตั้งแต่ขนมในธีมดอกซากุระในฤดูใบไม้ผลิไปจนถึงหม้อไฟที่ปลอบประโลมในฤดูหนาว
Hina Matsuri ซึ่งจัดขึ้นในวันที่ 3 มีนาคม เป็นวันที่อุทิศให้กับสุขภาพและความสุขของเด็กผู้หญิง ครอบครัวจัดแสดงชุดตุ๊กตาที่ซับซ้อนและแบ่งปันอาหารเทศกาลที่เป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองและความโชคดี
ในบรรดาไฮไลท์คือ ชิราชิซูชิอาหารที่มีชีวิตชีวาที่ทําจากข้าวน้ําส้มสายชูราดด้วยซาซิมิ ไข่หยอง และผักตามฤดูกาล เช่น รากบัวและถั่วลันเตา ส่วนผสมแต่ละอย่างมีความหมายเชิงสัญลักษณ์ กุ้งหมายถึงอายุยืนยาว และรากบัวแสดงถึงความชัดเจนสําหรับอนาคต
ขนมหวานเช่น ฮินะอาราเระ (ข้าวเกรียบกรอบในเฉดสีพาสเทล) เป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบหลัก ขนมเบาและกรุบกรอบเหล่านี้มักปรุงรสด้วยน้ําตาลหรือซีอิ๊วขาว ทําให้ทั้งหวานและเผ็ด สําหรับของหวาน ซากุระโมจิ เป็นสิ่งที่ต้องลอง เค้กข้าวสีชมพูนี้สอดไส้ถั่วแดงและห่อด้วยใบซากุระเค็ม
เมื่อดอกซากุระบานสะพรั่งทั่วญี่ปุ่นตั้งแต่ปลายเดือนมีนาคมถึงต้นเดือนเมษายน สวนสาธารณะและถนนก็กลายเป็นจุดรวมตัวของเทศกาล ฮานามิ (ชมดอกไม้) อาหารในเทศกาลดอกซากุระก็น่ารับประทานพอๆ กับดอกไม้ ซากุระดังโงะเกี๊ยวข้าวเสียบไม้สีชมพู สีขาว และเขียว ไม่เพียงแต่เป็นของว่างยอดนิยมเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของความสามัคคีในฤดูใบไม้ผลิอีกด้วย
กล่องเบนโตะในธีมดอกซากุระเป็นที่พบเห็นได้ทั่วไปในเทศกาลเหล่านี้ เต็มไปด้วยวัตถุดิบตามฤดูกาล เช่น ปลาแซลมอนย่าง ทามาโกะยากิ (ไข่ม้วน) และผักดอง เบนโตะเหล่านี้มักได้รับการตกแต่งให้คล้ายกับดอกไม้ที่บานสะพรั่ง
เครื่องดื่มเช่น ชาผสมซากุระ หรือสาเกสีชมพูช่วยเติมเต็มรสชาติที่ละเอียดอ่อนของอาหาร ในภูมิภาคต่างๆ เช่น เกียวโต คุณอาจพบยาสึฮาชิรสซากุระ (ขนมรสอบเชย) หรือซากุระเทมปุระ ซึ่งกลีบดอกซากุระถูกทอดในแป้งเบา ๆ
จัดขึ้นในช่วงกลางเดือนพฤษภาคมในโตเกียว คันดะมัตสึริ เป็นหนึ่งในเทศกาลที่ใหญ่ที่สุดของญี่ปุ่นที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวหลายพันคนด้วยขบวนพาเหรดที่ยิ่งใหญ่และอาหารริมทาง เทศกาลนี้จัดแสดงอาหารริมทางแบบดั้งเดิมที่ดีที่สุด ได้แก่ ยากิโทริ (ไก่เสียบไม้ย่างปรุงรสด้วยเกลือหรือซอสทดน้ําหนัก) และ ทาโกะยากิ (ลูกปลาหมึกกรอบกับมายองเนสและเกล็ดโบนิโต้)
ตัวเลือกหวานเช่น ไทยากิเค้กรูปปลาสอดไส้ถั่วแดงหรือคัสตาร์ดเป็นที่ชื่นชอบของฝูงชน ในช่วงเทศกาลนี้ คุณอาจพบกับ อิมากาวะยากิขนมแพนเค้กที่คล้ายกันที่มีไส้หลากหลายตั้งแต่ช็อกโกแลตไปจนถึงครีมมัทฉะ อาหารเหล่านี้เพลิดเพลินได้ง่ายเมื่อคุณเดินเล่นไปตามถนนที่มีชีวิตชีวา
เกียวโต กิออนมัตสึริซึ่งเฉลิมฉลองตลอดเดือนกรกฎาคมเป็นหนึ่งในเทศกาลที่เก่าแก่และมีชื่อเสียงที่สุดของญี่ปุ่น เทศกาลนี้ขึ้นชื่อเรื่องขบวนแห่และขบวนแห่ที่ประณีต และยังเป็นขุมทรัพย์ของอาหารแบบดั้งเดิมอีกด้วย หนึ่งที่โดดเด่นคือ ยัตสึฮาชิอาหารเกียวโตที่ทําจากแป้งข้าวเหนียว น้ําตาล และอบเชย รุ่นนุ่มมักจะเต็มไปด้วยถั่วแดง ในขณะที่รุ่นอบจะกรุบกรอบและเหมาะสําหรับเป็นของที่ระลึก
ในช่วงฤดูร้อนของเกียวโต ของหวานเย็นๆ เช่น คาคิโกริ (น้ําแข็งไส) เป็นเครื่องช่วยชีวิต ของหวานเหล่านี้มาพร้อมกับท็อปปิ้งที่หลากหลาย เช่น น้ําเชื่อมมัทฉะ นมข้นหวาน และผลไม้ตามฤดูกาล บางแผงลอยยังมีรุ่นหรูหราที่ราดด้วยทองคําเปลวหรือครีมสด
จากตํานานของคู่รักท้องฟ้าสองคนที่แยกจากกันด้วยทางช้างเผือกเทศกาลทานาบาตะจะจัดขึ้นในเดือนกรกฎาคมหรือสิงหาคม อาหารในช่วงเทศกาลนี้มักสะท้อนถึงธีมที่เต็มไปด้วยดวงดาว บะหมี่โซเม็งแช่เย็น เป็นอาหารแบบดั้งเดิม เสิร์ฟพร้อมน้ําจิ้มเบา ๆ และบางครั้งราดด้วยผักรูปดาว เช่น แครอทหรือแตงกวา
ขนมหวาน เช่น ขนมเยลลี่หลากสีสัน หรือวากาชิที่มีรูปร่างเหมือนดวงดาวเป็นอีกหนึ่งไฮไลท์ของทานาบาตะ บางภูมิภาคถึงกับให้บริการ ซูชิทานาบาตะซึ่งส่วนผสมต่างๆ เช่น ไข่ แตงกวา และปลาแซลมอนถูกจัดเรียงเพื่อเลียนแบบท้องฟ้ายามค่ําคืน อาหารเหล่านี้ไม่เพียงแต่รสชาติที่น่าอัศจรรย์ แต่ยังบอกเล่าเรื่องราวของความรักและความหวังอีกด้วย
เทศกาลดอกไม้ไฟฤดูร้อนนํารสชาติที่ระเบิดออกมาเพื่อให้เข้ากับการแสดงสีสันบนท้องฟ้า อาหารยอดนิยม ได้แก่ ยากิโซบะผัดบะหมี่หมูและผัก และ อิกะยากิ (ปลาหมึกย่างบนแท่ง) ซึ่งมักทาด้วยเคลือบถั่วเหลืองหวาน
ผู้เข้าร่วมเทศกาลแห่กันไปที่แผงขายของที่เสนอ คาราอาเกะ (ไก่ทอดญี่ปุ่น) ขึ้นชื่อเรื่องการตกแต่งภายในที่ฉ่ําและการเคลือบที่กรอบอย่างสมบูรณ์แบบ ของหวานเช่น แอปเปิ้ลหวาน และ กล้วยจุ่มช็อกโกแลต เหมาะสําหรับเด็ก ในขณะที่ผู้ใหญ่อาจเพลิดเพลินกับเบียร์แช่เย็นหรือสาเกพร้อมของว่างคาว
ฤดูใบไม้ร่วงเป็นฤดูเก็บเกี่ยว และเทศกาลอาหารทั่วญี่ปุ่นเฉลิมฉลองความอุดมสมบูรณ์ของธรรมชาติ คุริโกฮังข้าวกับเกาลัดเป็นอาหารพิเศษในฤดูใบไม้ร่วงอันเป็นที่รัก ความหวานตามธรรมชาติของเกาลัดเข้ากันได้ดีกับข้าวเค็มเล็กน้อย ส่วนผสมยอดนิยมอื่น ๆ ได้แก่ ซัตสึไมโอะ (มันเทศ) และ คาโบชา (ฟักทองญี่ปุ่น) มักเสิร์ฟย่างหรือเคี่ยว
มัตสึทาเกะ เห็ดซึ่งเป็นส่วนผสมที่มีค่าสูงเป็นหัวใจสําคัญของอาหารฤดูใบไม้ร่วง เห็ดหอมเหล่านี้มักย่างด้วยเกลือโรยหรือใช้ในซุปง่ายๆ เพื่อเน้นรสชาติที่แตกต่าง เทศกาลบางแห่งยังจัดประมูลมัตสึทาเกะซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงมูลค่าที่สูง
เบญจมาศไม่ได้เป็นเพียงดอกไม้ที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมที่กินได้ที่เฉลิมฉลองในช่วง คิคุมัตสึริ. คิคุโมจิเค้กข้าวที่มีรูปร่างเหมือนดอกเบญจมาศเป็นของขวัญเทศกาลในช่วงเวลานี้ กลีบดอกเบญจมาศยังใช้ในสลัดซุปและแม้แต่สาเกเพิ่มกลิ่นดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนให้กับอาหาร
อาหารคลาสสิกในฤดูใบไม้ร่วงอื่นๆ ได้แก่ ปลาย่าง เช่น ซันมา (ปลาซากุระแปซิฟิก) ซึ่งรับประทานได้ดีที่สุดกับการบีบมะนาวและหัวไชเท้าขูด อาหารเหล่านี้รวบรวมแก่นแท้ของฤดูใบไม้ร่วงและปรัชญาของญี่ปุ่นในการชื่นชมรสชาติที่เรียบง่ายและเป็นธรรมชาติ
ฤดูใบไม้ร่วง เทศกาลชมพระจันทร์ เฉลิมฉลองพระจันทร์เต็มดวงด้วยอาหารที่เลียนแบบรูปลักษณ์สีทองกลม สึกิมิดังโกะเกี๊ยวข้าวนุ่มเป็นเครื่องเซ่นไหว้เชิงสัญลักษณ์และเป็นของว่างแสนอร่อยที่มักเสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วขาวหรือถั่วหวาน
อาหารที่ทําจากไข่ เช่น สึกิมิอุด้ง หรือ สึกิมิโซบะมีไข่ดิบหรือไข่ลวกวางอยู่บนเส้นก๋วยเตี๋ยวเพื่อเป็นตัวแทนของดวงจันทร์ อาหารที่ปลอบประโลมเหล่านี้เหมาะสําหรับช่วงเย็นของฤดูใบไม้ร่วงที่เย็นสบายและรวบรวมความงามของฤดูกาล
การเฉลิมฉลองปีใหม่ของญี่ปุ่นเต็มไปด้วยประเพณี และอาหารก็มีบทบาทสําคัญ โอเซจิเรียวริซึ่งเป็นคอลเลกชันของอาหารที่ปรุงอย่างประณีตเสิร์ฟในกล่องเคลือบเงาที่สวยงาม แต่ละรายการมีความหมายเชิงสัญลักษณ์: คาซึโนะโกะ (ไข่ปลาเฮอริ่ง) หมายถึงความอุดมสมบูรณ์ ในขณะที่ คุโรมาเมะ (ถั่วดําหวาน) เป็นตัวแทนของสุขภาพและความขยันหมั่นเพียร
โมจิเป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบหลักของปีใหม่ โอโซนีซุปที่ทําจากโมจิ ผัก และบางครั้งก็เป็นไก่หรืออาหารทะเล เป็นอาหารที่ปลอบโยนซึ่งแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค ขนมโมจิหวานเช่น คินาโกะโมจิ (โมจิโรยผงถั่วเหลืองคั่ว) ก็เป็นที่นิยมในช่วงเวลานี้เช่นกัน
พื้นที่ เทศกาลหิมะซัปโปโร ในเดือนกุมภาพันธ์มีชื่อเสียงในด้านประติมากรรมหิมะที่น่าทึ่ง แต่ฉากอาหารก็น่าประทับใจไม่แพ้กัน ซิกเนเจอร์ของฮอกไกโด มิโซะราเม็งราดด้วยเนย ข้าวโพด และอาหารทะเลเป็นที่ชื่นชอบในฤดูหนาว คานินาเบะ (หม้อไฟปู) ที่มีปูฮอกไกโดที่จับได้สดใหม่เป็นอีกหนึ่งอาหารที่ต้องลองซึ่งแสดงอาหารทะเลที่มีชื่อเสียงของภูมิภาค
สําหรับของหวาน ลอง อันโกะยากิอิโมะมันเทศอบสอดไส้ถั่วแดง ขนมหวานอุ่นๆ นี้เหมาะสําหรับการเดินเล่นไปตามถนนในเทศกาลที่เต็มไปด้วยหิมะ
เซ็ตสึบุนเฉลิมฉลองในเดือนกุมภาพันธ์เป็นการเปลี่ยนผ่านจากฤดูหนาวเป็นฤดูใบไม้ผลิ หัวใจสําคัญของเทศกาลนี้คือ เอโฮมากิซูชิม้วนหนาที่เต็มไปด้วยส่วนผสม เช่น ไข่ แตงกวา และปลาไหล ม้วนเหล่านี้รับประทานในขณะที่หันหน้าไปทางเฉพาะที่คิดว่าจะนําโชคลาภมาให้
ถั่วเหลืองคั่วหรือที่เรียกว่า ฟุคุมาเมะเป็นอีกส่วนสําคัญของเทศกาล พวกมันถูกโยนไปรอบ ๆ บ้านเพื่อขับไล่วิญญาณชั่วร้ายและกินเป็นสัญลักษณ์ของความโชคดี—หนึ่งถั่วสําหรับแต่ละปีของอายุของคุณ
ฮอกไกโด เกาะทางเหนือสุดของญี่ปุ่น มีชื่อเสียงในด้านอาหารทะเลสดและผลิตภัณฑ์จากนม เทศกาลในภูมิภาคนี้เฉลิมฉลองความอุดมสมบูรณ์ของทะเลโดยรอบและดินแดนที่อุดมสมบูรณ์
หนึ่งในไฮไลท์คือ เทศกาลอาหารทะเลฮอกไกโดที่ซึ่งนักท่องเที่ยวสามารถลิ้มลองอาหารอันโอชะเช่น ยูนิ (เม่นทะเล) คานิ (ปู) และ อิคุระ (ไข่ปลาแซลมอน) ส่วนผสมเหล่านี้มักเสิร์ฟบนชามข้าวนึ่ง ไคเซ็นด้ง (ข้าวหน้าซีฟู้ด) ต้องลอง คุณภาพของอาหารทะเลที่นี่ไม่มีใครเทียบได้ โดยแต่ละคําจะเต็มไปด้วยรสชาติตามธรรมชาติ
ฮอกไกโดยังมีชื่อเสียงในด้านผลิตภัณฑ์นม และเทศกาลในภูมิภาคมักจะมีครีม ไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟ, เนย ข้าวโพดบนซังและอาหารที่ทําจากชีสเข้มข้น ในช่วงเดือนที่อากาศหนาวเย็น อาหารร้อนและแสนอร่อย เช่น จิงกิสคัง (เนื้อแกะย่าง) และ แกงซุป เป็นศูนย์กลางเวทีมอบความสะดวกสบายและความอบอุ่นให้กับผู้เข้าร่วมเทศกาล
คิวชูทางตะวันตกเฉียงใต้ของญี่ปุ่นขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดร้อน เทศกาลอาหารที่นี่มักจะเน้นอาหารที่แสดงให้เห็นถึงความรักในอาหารแสนอร่อยและมีรสชาติของภูมิภาค
ที่ ฟุกุโอกะ ราเมนโชว์ผู้เข้าชมสามารถสํารวจราเม็งหลากหลายสไตล์ด้วย ทงคตสึราเม็ง (น้ําซุปกระดูกหมูเข้มข้น) เป็นดาวเด่นของรายการ อาหารจานนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างลึกซึ้งกับฟุกุโอกะ และเสิร์ฟพร้อมบะหมี่บาง หมูฝานนุ่ม และหัวหอมสีเขียว ชามแต่ละใบเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความเชี่ยวชาญด้านการทําอาหารของภูมิภาค
เทศกาลของคิวชูยังมีของว่างที่ไม่เหมือนใคร เช่น คาราชิ เร็นคอนรากบัวยัดไส้มัสตาร์ดรสเผ็ดและเคลือบด้วยแป้งบาง ๆ ก่อนทอด สําหรับคนรักเนื้อสัตว์ ยากินิคุ แผงขาย (เนื้อย่าง) เป็นภาพทั่วไป เสิร์ฟเนื้อวัว หมู หรือไก่ที่ปรุงรสให้สมบูรณ์แบบ ขนมหวานเช่น มิซุโยกัง (เยลลี่ถั่วหวานแช่เย็น) ยังเป็นที่นิยมในช่วงเทศกาลฤดูร้อน ซึ่งเป็นวิธีที่ทําให้เย็นสบาย
ในฐานะเมืองหลวงของญี่ปุ่น โตเกียวได้รวบรวมรสชาติจากทั่วประเทศในเทศกาลอาหารมากมาย กิจกรรมเหล่านี้เป็นวิธีที่สะดวกในการลิ้มลองอาหารประจําภูมิภาคโดยไม่ต้องเดินทางไกล
พื้นที่ โตเกียว ราเมน เอ็กซ์โป เป็นตัวอย่างที่สําคัญที่มีผู้ขายราเม็งหลายสิบรายจากจังหวัดต่างๆ ตั้งแต่น้ําซุปที่อุดมไปด้วยมิโซะของฮอกไกโดไปจนถึงซุปที่ทําจากถั่วเหลืองของคันไซงานนี้แสดงให้เห็นถึงความหลากหลายของสไตล์ราเม็ง อีกหนึ่งกิจกรรมยอดนิยมคือ เทศกาลซูชิที่ซึ่งเชฟระดับปรมาจารย์แสดงทักษะในขณะที่เสิร์ฟซูชิสดใหม่โดยใช้วัตถุดิบระดับพรีเมียม เช่น ทูน่า แอมเบอร์แจ็ค และยูนิ
เทศกาลอาหารของโตเกียวไม่ได้หยุดอยู่แค่อาหารญี่ปุ่น พวกเขามักจะมีอาหารนานาชาติเช่นกัน ผู้เข้าชมสามารถเพลิดเพลินกับทุกอย่างตั้งแต่ขนมอบฝรั่งเศสไปจนถึงบาร์บีคิวเกาหลี ทําให้งานเหล่านี้เป็นการผจญภัยด้านอาหารระดับโลก เทศกาลตามฤดูกาล เช่น เทศกาลกูร์เมต์ฤดูใบไม้ร่วงเน้นอาหารที่ทําจากวัตถุดิบตามฤดูกาล เช่น เกาลัด ฟักทอง และเห็ด
การวางแผนการเยี่ยมชมเทศกาลอาหารของญี่ปุ่นเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการสัมผัสกับมรดกทางอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของประเทศ แต่ละฤดูกาลมีรสชาติที่แตกต่างกัน ตั้งแต่ดอกฤดูใบไม้ผลิสดไปจนถึงสตูว์ฤดูหนาวแสนอร่อย ทําให้ง่ายต่อการปรับแต่งการเดินทางของคุณให้เข้ากับรสนิยมของคุณ
หากต้องการใช้ประโยชน์สูงสุดจากการเดินทางของคุณ ให้ค้นคว้าช่วงเวลาของเทศกาลและอาหารพิเศษที่แต่ละภูมิภาคเป็นที่รู้จัก สิ่งนี้ทําให้มั่นใจได้ว่าคุณจะได้สัมผัสกับวัตถุดิบในท้องถิ่นที่จุดสูงสุดและอาหารที่อาจหาไม่ได้จากที่อื่น เมื่อดําดิ่งสู่กิจกรรมตามฤดูกาลเหล่านี้ คุณจะค้นพบอัญมณีที่ซ่อนอยู่ของอาหารญี่ปุ่นและนําความทรงจําด้านอาหารที่ยากจะลืมเลือนกลับบ้าน
อาหารญี่ปุ่นตามฤดูกาลที่โดดเด่นมีอะไรบ้าง?
อาหารญี่ปุ่นสะท้อนถึงฤดูกาล ในฤดูใบไม้ผลิ อาหารอย่างซากุระโมจิและชิราชิซูชิจะเน้นรสชาติที่สดชื่นและเบา ๆ ฤดูร้อนมีตัวเลือกความเย็น เช่น บะหมี่โซเม็งและคาคิโกริ ฤดูใบไม้ร่วงเฉลิมฉลองการเก็บเกี่ยวด้วยซุปคุริโกฮังและเห็ดมัตสึทาเกะ ในขณะที่ฤดูหนาวมีตัวเลือกแสนอร่อย เช่น หม้อไฟนาเบะและซุปโอโซนิ
แนวคิดของ 'ชุน' ในอาหารญี่ปุ่นคืออะไร?
'ชุน' หมายถึงฤดูกาลสูงสุดของส่วนผสมเมื่อสดและรสชาติดีที่สุด แนวคิดนี้เป็นหัวใจสําคัญของการทําอาหารญี่ปุ่น เพื่อให้มั่นใจได้ว่าอาหารตามฤดูกาล เช่น ซันมะ (ปลาซากุระแปซิฟิก) ในฤดูใบไม้ร่วงหรือกุ้งซากุระในฤดูใบไม้ผลิ จะเพลิดเพลินได้ดีที่สุดเสมอ
ฤดูใบไม้ผลิ: ชาซากุระ หรือไวน์บ๊วย
หน้าร้อน: มูกิชา (ชาข้าวบาร์เลย์) หรือเครื่องดื่มน้ําแข็งไส
ฤดูใบไม้ร่วง: สาเกร้อน หรือชาเขียวคั่ว (โฮจิฉะ)
ฤดูหนาว: อามาซาเกะ (เครื่องดื่มข้าวหมักหวาน) หรือชาเขียวร้อน
หม้อไฟญี่ปุ่นอย่างชาบูชาบูและสุกี้ยากี้ต่างกันอย่างไร?
ทั้งสองเป็นอาหารหม้อไฟฤดูหนาว แต่มีการเตรียมและรสชาติแตกต่างกัน ชาบูชาบูเกี่ยวข้องกับเนื้อสัตว์และผักหั่นบาง ๆ ที่ปรุงในน้ําซุปเบา ๆ และจุ่มลงในซอส ในทางกลับกัน Sukiyaki มีเนื้อสัตว์และผักเคี่ยวในซอสถั่วเหลืองหวาน ซึ่งมักรับประทานพร้อมกับน้ําจิ้มไข่ดิบ
