เมื่อพูดถึงการสัมผัสกับหัวใจของวัฒนธรรมอาหารทะเลของโตเกียว มักนึกถึงสองชื่อ: สึกิจิและโทโยสุ ตลาดปลาเหล่านี้แต่ละแห่งมีประวัติศาสตร์และเสน่ห์ที่เป็นเอกลักษณ์เป็นมากกว่าสถานที่ซื้อปลา พวกเขาเป็นโลกที่มีชีวิตชีวาและพลุกพล่านซึ่งนําเสนอประเพณีการทําอาหารของเมืองที่น่าสนใจ สําหรับนักชิม นักท่องเที่ยว และคนในท้องถิ่น การถกเถียงกันมักสรุปไปที่ Tsukiji vs. Toyosu: ตลาดปลาที่ดีที่สุดของโตเกียวคืออะไร?
ตลาดปลาสึกิจิซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นตลาดขายส่งปลาและอาหารทะเลที่ใหญ่ที่สุดในโลก อาหารของโตเกียว ฉากตั้งแต่ปี 1935 ในทางกลับกัน Toyosu เด็กใหม่ในบล็อกได้เข้ามารับช่วงต่อจาก Tsukiji ในปี 2018 ในฐานะตลาดค้าส่งหลักของเมือง ตอนนี้ทั้งสองตลาดยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่องโดยมอบประสบการณ์ที่แตกต่างให้กับผู้มาเยือน
ในขณะที่สึกิจิมีเสน่ห์ด้วยตัวละครในโลกเก่าและ แผงขายอาหารริมทางโทโยสุสร้างความประทับใจด้วยสิ่งอํานวยความสะดวกที่ทันสมัยและอาหารทะเลหลากหลายชนิดที่น่าทึ่ง ในบล็อกโพสต์นี้ เราจะเจาะลึกลงไปในการอภิปรายระหว่าง Tsukiji vs. Toyosu สํารวจว่าแต่ละตลาดมีอะไรบ้าง และช่วยคุณตัดสินใจว่าจะไปเที่ยวตลาดใดในทริปต่อไปที่โตเกียว
เริ่มต้นการเดินทางทําอาหารผ่านโตเกียว! ดําดิ่งสู่ตลาดสึกิจิที่มีชีวิตชีวา เชี่ยวชาญอาหารญี่ปุ่นต้นตํารับในชั้นเรียนทําอาหารจริง และลิ้มรสอาหารที่คุณรังสรรค์ จองตอนนี้เพื่อการผจญภัยด้านอาหารที่ยากจะลืมเลือน!
เมื่อเปรียบเทียบตลาดปลาที่มีชื่อเสียงสองแห่งในโตเกียว Tsukiji และ Toyosu มีหลายปัจจัยที่เข้ามามีบทบาท เช่น การเข้าถึง อาหารทะเลที่หลากหลาย และประสบการณ์โดยรวมสําหรับนักท่องเที่ยวและคนในท้องถิ่น
ตลาดสึกิจิ ใกล้กับชิโอโดเมะและ พื้นที่กินซ่า, ตามธรรมเนียมแล้วนักท่องเที่ยวและคนในท้องถิ่นสามารถเข้าถึงได้มากขึ้น ในทางกลับกัน ตลาดโทโยสุแห่งใหม่ตั้งอยู่บนพื้นที่ถมทะเลซึ่งอยู่ห่างออกไปเล็กน้อย
อย่างไรก็ตาม ความใกล้ชิดกับสถานี Shijo Mae ทําให้สามารถเข้าถึงได้ผ่านสาย Yurikamome แม้ว่าทําเลที่ตั้งของสึกิจิจะให้เสน่ห์แบบเก่า แต่โครงสร้างพื้นฐานที่ทันสมัยของโทโยสุและทิวทัศน์ของเมืองจากที่ดินที่สร้างขึ้นก็ให้เสน่ห์ที่แตกต่างออกไป
ในแง่ของคุณภาพและความหลากหลายของอาหารทะเล ทั้งสองตลาดได้กําหนดมาตรฐานระดับสูง แต่ก็มอบประสบการณ์ที่แตกต่างกัน สึกิจิมีประวัติศาสตร์อันยาวนานย้อนหลังไปถึงทศวรรษที่ 1930 ได้สร้างชื่อเสียงในด้านอาหารทะเลที่สดใหม่ที่สุด ตลาดด้านในมีชื่อเสียงในด้านอาหารทะเลหลากหลายชนิด รวมถึงสายพันธุ์หายากและแปลกใหม่
เข้าร่วมทัวร์ตลาดปลาพร้อมไกด์ของเราที่สึกิจิและดื่มด่ํากับทุกสิ่งที่สถานที่ที่น่าตื่นตาตื่นใจแห่งนี้มีให้
ในทางกลับกัน Toyosu ได้สานต่อมรดกนี้โดยมุ่งเน้นไปที่การรักษาและยกระดับมาตรฐานคุณภาพที่กําหนดโดย Tsukiji มีสิ่งอํานวยความสะดวกในการทําความเย็นและจัดเก็บที่ได้รับการปรับปรุง เพื่อให้มั่นใจว่าความสดของอาหารทะเลจะคงอยู่
ในแง่ของประสบการณ์ในท้องถิ่นบรรยากาศที่พลุกพล่านของสึกิจิร้านค้าเล็ก ๆ และอาหารริมทางให้สภาพแวดล้อมที่มีชีวิตชีวาและเป็นออร์แกนิก พื้นที่ตลาดจะคึกคักเป็นพิเศษในตอนเช้าตรู่ ซึ่งมอบประสบการณ์ทางวัฒนธรรมที่ไม่เหมือนใครให้กับผู้มาเยือน
ในทางกลับกัน Toyosu ให้สภาพแวดล้อมที่มีการควบคุมและเหมือนธุรกิจมากขึ้นด้วยสิ่งอํานวยความสะดวกที่ปิดล้อมเพื่อความปลอดภัยของอาหาร มีร้านอาหารขนาดเล็กที่ซับซ้อนมากกว่าผู้ขายอาหารริมทาง หอสังเกตการณ์การประมูลปลาทูน่าเป็นสถานที่ท่องเที่ยวที่สําคัญของโทโยสุ ซึ่งให้นักท่องเที่ยวได้ชมการประมูลปลาทูน่าแช่แข็งที่มีเดิมพันสูง
สึกิจิและโทโยสุทั้งคู่ สถานที่สําคัญที่เป็นสัญลักษณ์ของโตเกียว, มอบประสบการณ์ที่ตัดกันแต่น่าหลงใหลไม่แพ้กัน สึกิจิที่มีเสน่ห์ทางประวัติศาสตร์และแผงขายอาหารที่พลุกพล่าน ให้คุณดื่มด่ํากับอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม
อีกทางหนึ่ง โทโยสุเป็นสัญลักษณ์ของการเดินขบวนอย่างไม่หยุดยั้งของโตเกียวสู่อนาคต ศูนย์กลางอาหารทะเลที่ทันสมัยและมีการจัดระเบียบอย่างดีแห่งนี้นําเสนอข้อมูลเชิงลึกที่หาได้ยากเกี่ยวกับการทํางานของตลาดปลาชั้นนําแห่งหนึ่งของโลก ไม่ว่าคุณจะเลือกที่จะสํารวจเสน่ห์ที่แปลกตาของสึกิจิหรือไดนามิกร่วมสมัยของโทโยสุ เดินทางผ่านวัฒนธรรมอาหารทะเลที่มีชีวิตชีวาของโตเกียว.
เยี่ยมชมตลาดปลาอันเป็นสัญลักษณ์แห่งหนึ่งในนาโกย่าด้วยทัวร์นี้
ตลาดสึกิจิ หรือที่มักเรียกว่า 'ครัวของโตเกียว' มีประวัติศาสตร์อันยาวนานและน่าหลงใหล ก่อตั้งขึ้นครั้งแรกในศตวรรษที่ 20 ในย่านนิฮงบาชิของโตเกียว ทําให้เป็นตลาดปลาแห่งแรกในบริเวณนี้ อย่างไรก็ตาม รากเหง้าของมันสามารถสืบย้อนไปถึงศตวรรษที่ 16 เมื่อ โทคุงาวะ อิเอยาสุ, โชกุนคนแรกของโชกุนโทคุงาวะทําให้เอโดะ (โตเกียวปัจจุบัน) เป็นเมืองหลวงของญี่ปุ่น
ในปี พ.ศ. 2478 ตลาดสึกิจิได้เปิดอย่างเป็นทางการในฐานะตลาดค้าส่งแบบบูรณาการ นี่เป็นการพัฒนาที่สําคัญ เนื่องจากมีสิ่งอํานวยความสะดวกที่ล้ําสมัยและทนต่อแผ่นดินไหว ซึ่งประกอบด้วยสถานีรถไฟ ท่าเทียบเรือ และพื้นที่
เมื่อเวลาผ่านไป มันเติบโตขึ้นจนกลายเป็นตลาดขายส่งปลาและอาหารทะเลที่ใหญ่ที่สุดในโลก ดึงดูดพ่อค้าปลาและผู้คนจํานวนมากที่ต้องการสร้างชีวิตใหม่หลังจากเกิดไฟไหม้ครั้งใหญ่ในปี 1657 ตลาดยังมีบทบาทสําคัญในการเลี้ยงประชากรจํานวนมากในโตเกียว
ตลาดโทโยสุซึ่งเข้ามาแทนที่ตลาดสึกิจิแสดงถึงความทันสมัยและวิวัฒนาการของอุตสาหกรรมตลาดปลาของญี่ปุ่น เมื่อประชากรของโตเกียวเพิ่มขึ้น ความจําเป็นสําหรับตลาดที่มีประสิทธิภาพและก้าวหน้าทางเทคโนโลยีก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน ตลาดโทโยสุที่มีสิ่งอํานวยความสะดวกที่ทันสมัยกลายเป็นคําตอบสําหรับความต้องการที่เพิ่มขึ้นนี้
ตลาดโทโยสุสานต่อมรดกของตลาดสึกิจิด้วยการเป็นศูนย์กลางสําหรับอาหารทะเลสด ยังคงรักษาประเพณีของการประมูลปลาทูน่า ซึ่งเป็นไฮไลท์สําหรับทั้งคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว แม้จะมีการเปลี่ยนแปลงสถานที่และการรวมสิ่งอํานวยความสะดวกที่ทันสมัยมากขึ้น แต่จิตวิญญาณของตลาดสึกิจิยังคงมีอยู่ในโทโยสุ ตลาดยังคงเป็นส่วนสําคัญของฉากการทําอาหารของโตเกียวและเป็นองค์ประกอบสําคัญของเศรษฐกิจของเมือง
ตลาดสึกิจิตั้งอยู่ใจกลางกรุงโตเกียวระหว่างแม่น้ําสุมิดะและตลาดหรูหรา ย่านช้อปปิ้งกินซ่า, เป็นสถานที่ที่ประเพณีมาบรรจบกับความทันสมัย แม้ว่าตลาดค้าส่งด้านในจะย้ายไปที่โทโยสุ แต่ตลาดด้านนอกสึกิจิยังคงเป็นศูนย์กลางที่คึกคักสําหรับอาหารทะเลสด ผัก และวัตถุดิบอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม
แม้จะมีการย้ายตลาดชั้นใน แต่สึกิจิก็ยังคงเป็นสถานที่พิเศษในใจของคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว ตลาดด้านนอกสึกิจิมีร้านค้าประมาณ 400 ร้านเรียงรายไปตามถนน เป็นสวรรค์แห่งอาหารที่นําเสนอส่วนหนึ่งของโตเกียวแท้ๆ
บรรยากาศที่มีชีวิตชีวาของสึกิจิเป็นหนึ่งในคุณสมบัติที่กําหนด ความเร่งรีบและวุ่นวายของพ่อค้าการพูดคุยของผู้ซื้อที่ต่อรองราคาและกลิ่นหอมของผลผลิตสดใหม่สร้างสภาพแวดล้อมที่ทั้งน่าตื่นเต้นและไม่เหมือนใคร
เดินไม่ไกลจาก สถานี Tsukiji Shijo บนรถไฟใต้ดินสาย Oedo หรือสถานี Tsukiji บนรถไฟใต้ดินสาย Hibiya จะพาคุณไปสู่ดินแดนมหัศจรรย์ของนักชิมแห่งนี้ ไม่ว่าคุณจะเป็นนกเช้าที่กําลังมองหาอาหารเช้าหรือนักเดินทางที่สํารวจโตเกียว บรรยากาศที่กระฉับกระเฉงของสึกิจิจะทําให้การมาเยือนของคุณน่าจดจําอย่างแน่นอน
การเยี่ยมชมสึกิจิไม่ใช่แค่การช้อปปิ้งเท่านั้น มันเป็นประสบการณ์ที่ดื่มด่ําที่ให้คุณเจาะลึกวัฒนธรรมการทําอาหารอันรวยของโตเกียว คุณสามารถชมเชฟผู้ชํานาญการเตรียมซูชิต่อหน้าต่อตา ลิ้มลองอาหารที่ไม่เหมือนใครในร้านอาหารต่างๆ หรือแม้แต่เข้าร่วมชั้นเรียนทําซูชิ
แม้จะปิดตลาดด้านในในปี 2018 แต่ตลาดด้านนอกยังคงเป็นสถานที่ที่เหมาะสําหรับการเยี่ยมชมหากคุณชอบปลาสดหรือซูชิ ตั้งแต่ร้านค้าที่ต้อนรับไปจนถึงการชิมอาหารที่น่าตื่นเต้น Tsukiji มอบประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใครที่เหนือกว่าเส้นทางท่องเที่ยวทั่วไป
ตลาดโทโยสุตั้งอยู่ในพื้นที่โทโยสุของเขตโคโต เป็นการอัพเกรดครั้งใหญ่จากตลาดสึกิจิในอดีต ตลาดค้าส่งแห่งนี้เป็นหนึ่งในตลาดปลาที่ใหญ่ที่สุดในโลกทําหน้าที่เป็นศูนย์กลางที่สําคัญสําหรับการกระจายอาหารทะเลในโตเกียวและที่อื่น ๆ
ตลาดโทโยสุเปิดเมื่อวันที่ 11 ตุลาคม 2018 ไม่ใช่แค่ตลาดอาหารทะเลเท่านั้น นอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับผักและผลไม้ ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อของผลผลิตญี่ปุ่น ด้วยสิ่งอํานวยความสะดวกและเทคโนโลยีที่ทันสมัย Toyosu Market กําลังกําหนดอนาคตของการซื้อขายปลา
ตลาดโทโยสุมีชื่อเสียงในด้านสิ่งอํานวยความสะดวกที่ทันสมัย ซึ่งออกแบบมาเพื่อรับประกันคุณภาพและความปลอดภัยสูงสุดของผลิตภัณฑ์ โทโยสุถูกปิดสนิท ซึ่งแตกต่างจากตลาดแบบดั้งเดิม ให้สภาพแวดล้อมที่มีการควบคุมสําหรับการจัดการผลผลิตสด
ในบรรดาคุณสมบัติที่โดดเด่นคือจุดชมวิวการประมูลปลาทูน่าซึ่งตั้งอยู่บนชั้นสี่ของอาคารตลาดค้าส่งปลาระดับกลาง ผู้เข้าชมสามารถชมการประมูลปลาทูน่าเดิมพันสูงจากจุดชมวิวนี้ ซึ่งมอบประสบการณ์ที่น่าตื่นเต้นที่ไม่เหมือนใครของโทโยสุ
ตลาดโทโยสุมีบทบาทสําคัญในการกระจายอาหารทะเลในโตเกียวและทั่วประเทศญี่ปุ่น เป็นรากฐานที่สําคัญของห่วงโซ่อุปทาน เพื่อให้มั่นใจว่าร้านอาหาร ผู้ค้าปลีก และผู้บริโภคสามารถเข้าถึงอาหารทะเลที่สดใหม่ที่สุดได้
นอกจากนี้ ทําเลที่ตั้งทางยุทธศาสตร์ของโทโยสุที่เชื่อมต่อกันอย่างราบรื่นผ่านทางเดินเล่นโดยตรงไปยังสถานีรถไฟบนสาย Yurikamome ช่วยเพิ่มการเข้าถึง เมื่อรวมกับสิ่งอํานวยความสะดวกที่ทันสมัยทําให้โทโยสุเป็นผู้เล่นหลักในการจัดจําหน่ายอาหารทะเลและผลิตผลสดอื่นๆ
ตลาดปลาที่ใหญ่ที่สุดในโตเกียวคือตลาดปลาโทโยสุ ตลาดแห่งนี้ตั้งอยู่ใกล้กับอ่าวโตเกียว และได้รับชื่อเสียงว่าไม่เพียงแต่เป็นตลาดที่ใหญ่ที่สุดในโตเกียว แต่ยังได้รับการอัพเกรดอย่างมากจากตลาดชั้นใน Tsukiji ที่เก่ากว่า ตลาดปลาโทโยสุแห่งใหม่ซึ่งมีขนาดใหญ่เกือบสองเท่าของสึกิจิ เป็นสิ่งอํานวยความสะดวกที่ทันสมัยซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงความมุ่งมั่นของรัฐบาลกรุงโตเกียวในการรักษาสถานะของเมืองในฐานะศูนย์กลางการค้าอาหารทะเลระดับโลก
ตลาดปลาที่มีชื่อเสียงที่สุดของญี่ปุ่นคือตลาดปลาสึกิจิ แม้จะมีการย้ายกิจการค้าส่งไปยังไซต์ Toyosu แห่งใหม่ แต่ Tsukiji ยังคงเป็นสัญลักษณ์ พื้นที่สึกิจิ โดยเฉพาะตลาดชั้นนอกสึกิจิ ยังคงเป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมสําหรับทั้งนักท่องเที่ยวและคนในท้องถิ่น ซึ่งเป็นที่รู้จักจากประวัติศาสตร์อันยาวนาน ร้านค้าและร้านอาหาร และประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใคร
ในตลาดโตเกียว โดยเฉพาะโทโยสุและสึกิจิ ปลาที่แพงที่สุดมักเป็นปลาทูน่าครีบน้ําเงิน ปลาทูน่าครีบน้ําเงินเป็นที่รู้จักจากความต้องการซูชิและซาซิมิที่สูงส่งราคาที่ทําลายสถิติในการประมูล โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงการประมูลปีใหม่แบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นปรากฏการณ์ที่ดึงดูดความสนใจจากทั่วโลกทั้งในตลาดปลาโทโยสุแห่งใหม่และตลาดสึกิจิอันเก่าแก่
