เมื่อพูดถึงประสบการณ์ใจกลางวัฒนธรรมอาหารทะเลของโตเกียว มักจะนึกถึงสองชื่อ: สึกิจิและโทโยสุ ตลาดปลาเหล่านี้แต่ละแห่งมีประวัติศาสตร์และเสน่ห์เฉพาะตัว เป็นมากกว่าสถานที่ซื้อปลา พวกเขาเป็นโลกที่มีชีวิตชีวาและคึกคักซึ่งนําเสนอมุมมองที่น่าสนใจเกี่ยวกับประเพณีการทําอาหารของเมือง สําหรับนักชิมนักท่องเที่ยวและคนในท้องถิ่นการถกเถียงมักจะเดือดไปที่ Tsukiji vs. Toyosu: ตลาดปลาที่ดีที่สุดของโตเกียวคือตลาดปลาแห่งใด?
ตลาดปลาสึกิจิซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นตลาดขายส่งปลาและอาหารทะเลที่ใหญ่ที่สุดในโลกเป็นส่วนสําคัญของ อาหารของโตเกียว ฉากตั้งแต่ปี 1935 ในทางกลับกัน Toyosu เด็กใหม่ในบล็อกรับช่วงต่อจาก Tsukiji ในปี 2018 ในฐานะตลาดค้าส่งหลักของเมือง ตอนนี้ทั้งสองตลาดยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่องโดยมอบประสบการณ์ที่แตกต่างให้กับผู้เยี่ยมชม
ในขณะที่สึกิจิมีเสน่ห์ด้วยตัวละครในโลกเก่าและ แผงขายอาหารริมทางโทโยสุสร้างความประทับใจด้วยสิ่งอํานวยความสะดวกที่ทันสมัยและอาหารทะเลหลากหลายชนิดที่น่าทึ่ง ในบล็อกโพสต์นี้เราจะเจาะลึกลงไปในการโต้วาทีของ Tsukiji vs. Toyosu สํารวจว่าแต่ละตลาดมีอะไรให้บ้างและช่วยคุณตัดสินใจว่าจะไปเที่ยวตลาดใดในการเดินทางครั้งต่อไปที่โตเกียว
เริ่มต้นการเดินทางด้านอาหารผ่านโตเกียว! ดําดิ่งสู่ตลาดสึกิจิที่มีชีวิตชีวา ทานอาหารญี่ปุ่นต้นตํารับในชั้นเรียนทําอาหารแบบลงมือทํา และลิ้มลองอาหารที่คุณรังสรรค์ขึ้น จองตอนนี้เพื่อการผจญภัยด้านอาหารที่ยากจะลืมเลือน!
เมื่อเปรียบเทียบตลาดปลาที่มีชื่อเสียงสองแห่งในโตเกียว Tsukiji และ Toyosu มีหลายปัจจัยที่เข้ามามีบทบาทรวมถึงการเข้าถึงอาหารทะเลที่หลากหลายและประสบการณ์โดยรวมสําหรับนักท่องเที่ยวและคนในท้องถิ่น
ตลาดสึกิจิตั้งอยู่ใกล้กับย่านชิโอโดเมะและกินซ่า แต่เดิมแล้วนักท่องเที่ยวและคนในท้องถิ่นสามารถเข้าถึงได้มากกว่า ในทางกลับกันตลาดโทโยสุแห่งใหม่ตั้งอยู่บนพื้นที่ที่ถูกยึดคืนซึ่งอยู่ไกลออกไปเล็กน้อย
อย่างไรก็ตามความใกล้ชิดกับสถานี Shijo Mae ทําให้สามารถเข้าถึงได้โดยสาย Yurikamome แม้ว่าสถานที่ตั้งของสึกิจิจะมีเสน่ห์แบบโลกเก่า แต่โครงสร้างพื้นฐานที่ทันสมัยของโทโยสุและวิวเมืองจากที่ดินที่สร้างขึ้นนั้นมีเสน่ห์ที่แตกต่างออกไป
ในด้านคุณภาพและความหลากหลายของอาหารทะเลทั้งสองตลาดได้กําหนดมาตรฐานที่สูง แต่ก็มอบประสบการณ์ที่แตกต่างกัน สึกิจิมีประวัติศาสตร์อันยาวนานตั้งแต่ช่วงทศวรรษที่ 1930 ได้สร้างชื่อเสียงในด้านอาหารทะเลที่สดใหม่ที่สุดดึงดูดเชฟชั้นนําจากทั่วโลก ตลาดชั้นในมีชื่อเสียงในด้านอาหารทะเลมากมาย รวมถึงสายพันธุ์ที่หายากและแปลกใหม่
เข้าร่วมกับเราในทัวร์ตลาดปลาพร้อมไกด์ของเราที่ Tsukiji และดื่มด่ํากับทุกสิ่งที่สถานที่ที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้มีให้
ในทางกลับกัน Toyosu ได้สานต่อมรดกนี้โดยมุ่งเน้นที่การรักษาและยกระดับมาตรฐานคุณภาพที่กําหนดโดย Tsukiji มีการปรับปรุงสิ่งอํานวยความสะดวกในการทําความเย็นและการจัดเก็บ เพื่อให้มั่นใจว่าอาหารทะเลจะคงความสดไว้
ในแง่ของประสบการณ์ในท้องถิ่นบรรยากาศที่คึกคักของสึกิจิร้านค้าเล็ก ๆ และอาหารริมทางให้สภาพแวดล้อมที่มีชีวิตชีวาและเป็นธรรมชาติ บริเวณตลาดจะคึกคักเป็นพิเศษในช่วงเช้าตรู่ มอบประสบการณ์ทางวัฒนธรรมที่ไม่เหมือนใครให้กับผู้มาเยือน
ในทางกลับกัน Toyosu มีสภาพแวดล้อมที่มีการควบคุมและเหมือนธุรกิจมากขึ้นด้วยสิ่งอํานวยความสะดวกที่ปิดล้อมเพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยของอาหาร มีร้านอาหารขนาดเล็กที่ซับซ้อนมากกว่าผู้ขายอาหารริมทาง จุดชมวิวการประมูลปลาทูน่าเป็นสถานที่ท่องเที่ยวที่สําคัญของโทโยสุ ซึ่งช่วยให้ผู้เข้าชมได้เห็นการประมูลปลาทูน่าแช่แข็งที่มีเดิมพันสูง
สึกิจิและโทโยสุ ทั้งคู่ สถานที่สําคัญอันเป็นสัญลักษณ์ของโตเกียวมอบประสบการณ์ที่ตัดกันแต่น่าดึงดูดไม่แพ้กัน สึกิจิที่มีเสน่ห์ทางประวัติศาสตร์และแผงขายอาหารที่คึกคักจะทําให้คุณดื่มด่ํากับพรมที่อุดมไปด้วยอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม
อีกทางหนึ่ง โทโยสุเป็นสัญลักษณ์ของการเดินขบวนอย่างไม่หยุดยั้งของโตเกียวสู่อนาคต ศูนย์กลางอาหารทะเลที่ทันสมัยและมีการจัดการอย่างดีแห่งนี้นําเสนอข้อมูลเชิงลึกที่หาได้ยากเกี่ยวกับการทํางานของตลาดปลาชั้นนําแห่งหนึ่งของโลก ไม่ว่าคุณจะเลือกสํารวจเสน่ห์แปลกตาของสึกิจิหรือพลวัตร่วมสมัยของโทโยสุ ทั้งสองอย่างรับประกันการเดินทางที่ไม่เหมือนใครผ่านวัฒนธรรมอาหารทะเลที่มีชีวิตชีวาของโตเกียว
เยี่ยมชมหนึ่งในตลาดปลาที่โดดเด่นในนาโกย่ากับทัวร์นี้
ตลาดสึกิจิหรือที่มักเรียกกันว่า 'ครัวของโตเกียว' มีประวัติศาสตร์อันยาวนานและน่าสนใจ ก่อตั้งขึ้นครั้งแรกในศตวรรษที่ 20 ในเขตนิฮงบาชิของโตเกียว ทําให้เป็นตลาดปลาแห่งแรกในบริเวณนี้ อย่างไรก็ตาม รากเหง้าของมันสามารถสืบย้อนไปถึงศตวรรษที่ 16 เมื่อ โทคุงาวะ อิเอยาสุโชกุนคนแรกของรัฐบาลโชกุนโทกูงาวะทําให้เอโดะ (โตเกียวในปัจจุบัน) เป็นเมืองหลวงของญี่ปุ่น
ในปีพ. ศ. 2478 ตลาดสึกิจิได้เปิดอย่างเป็นทางการในฐานะตลาดค้าส่งแบบบูรณาการ สิ่งนี้ถือเป็นการพัฒนาที่สําคัญ เนื่องจากรวมถึงสิ่งอํานวยความสะดวกที่ทันสมัยและทนทานต่อแผ่นดินไหว ซึ่งประกอบด้วยสถานีรถไฟ ท่าเทียบเรือ และพื้นที่
เมื่อเวลาผ่านไปมันเติบโตขึ้นจนกลายเป็นตลาดขายส่งปลาและอาหารทะเลที่ใหญ่ที่สุดในโลกดึงดูดพ่อค้าปลาและผู้คนมากมายที่ต้องการสร้างชีวิตใหม่หลังจากไฟไหม้ครั้งใหญ่ในปี 1657 ตลาดยังมีบทบาทสําคัญในการให้อาหารแก่ประชากรจํานวนมากของโตเกียว
ตลาดโทโยสุซึ่งรับช่วงต่อจากตลาดสึกิจิแสดงถึงความทันสมัยและวิวัฒนาการของอุตสาหกรรมตลาดปลาของญี่ปุ่น เมื่อประชากรของโตเกียวเติบโตขึ้นความต้องการตลาดที่มีประสิทธิภาพและก้าวหน้าทางเทคโนโลยีก็เช่นกัน ตลาดโทโยสุที่มีสิ่งอํานวยความสะดวกที่ทันสมัยกลายเป็นคําตอบสําหรับความต้องการที่เพิ่มขึ้นนี้
ตลาดโทโยสุยังคงสืบทอดมรดกของตลาดสึกิจิโดยเป็นศูนย์กลางของอาหารทะเลสด ยังคงรักษาประเพณีการประมูลปลาทูน่าไว้ ซึ่งเป็นไฮไลท์สําหรับทั้งคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว แม้จะมีการเปลี่ยนแปลงสถานที่และการรวมสิ่งอํานวยความสะดวกที่ทันสมัยมากขึ้น แต่จิตวิญญาณของตลาดสึกิจิยังคงอยู่ในโทโยสุ ตลาดยังคงเป็นส่วนสําคัญของฉากการทําอาหารของโตเกียวและเป็นองค์ประกอบสําคัญของเศรษฐกิจของเมือง
ตลาดสึกิจิตั้งอยู่ใจกลางกรุงโตเกียวระหว่างแม่น้ําสุมิดะและร้านหรู ย่านช้อปปิ้งกินซ่าเป็นสถานที่ที่ประเพณีมาบรรจบกับความทันสมัย แม้ว่าตลาดค้าส่งชั้นในจะย้ายไปที่โทโยสุ แต่ตลาดสึกิจิรอบนอกยังคงเป็นศูนย์กลางที่คึกคักสําหรับอาหารทะเลสด
แม้จะมีการย้ายตลาดชั้นใน แต่สึกิจิก็ยังคงเป็นสถานที่พิเศษในหัวใจของคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว ตลาดสึกิจิรอบนอกมีร้านค้าประมาณ 400 ร้านเรียงรายอยู่ตามท้องถนน เป็นสวรรค์แห่งการกินที่นําเสนออาหารโตเกียวแท้ๆ
บรรยากาศที่มีชีวิตชีวาของสึกิจิเป็นหนึ่งในคุณสมบัติที่โดดเด่น ความเร่งรีบและคึกคักของพ่อค้า การพูดคุยของผู้ซื้อที่ต่อรองราคา และกลิ่นหอมยั่วเย้าของผลิตผลสดสร้างสภาพแวดล้อมที่ทั้งน่าตื่นเต้นและไม่เหมือนใคร
เดินไม่ไกลจาก สถานีซึคิจิชิโจ บนรถไฟใต้ดินสาย Oedo หรือสถานี Tsukiji บน รถไฟใต้ดินสายฮิบิยะ จะนําคุณไปสู่ดินแดนมหัศจรรย์แห่งนักชิมแห่งนี้ ไม่ว่าคุณจะเป็นนักท่องเที่ยวที่กําลังมองหาอาหารเช้าหรือนักเดินทางที่สํารวจโตเกียวบรรยากาศที่กระฉับกระเฉงของสึกิจิจะทําให้การเยี่ยมชมของคุณน่าจดจําอย่างแน่นอน
การเยี่ยมชมสึกิจิไม่ใช่แค่การช็อปปิ้งเท่านั้น เป็นประสบการณ์ที่ดื่มด่ําที่ให้คุณเจาะลึกวัฒนธรรมการทําอาหารอันรุ่มรวยของโตเกียว คุณสามารถชมเชฟฝีมือดีเตรียมซูชิต่อหน้าต่อตาคุณ ลิ้มลองอาหารที่ไม่เหมือนใครที่ร้านอาหารต่างๆ หรือแม้แต่เข้าร่วมชั้นเรียนทําซูชิ
แม้ว่าตลาดชั้นในจะปิดตัวลงในปี 2018 แต่ตลาดด้านนอกยังคงเป็นสถานที่ที่เหมาะสําหรับการเยี่ยมชมหากคุณชอบปลาสดหรือซูชิ ตั้งแต่ร้านค้าต้อนรับไปจนถึงการชิมอาหารที่น่าตื่นเต้น Tsukiji มอบประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใครซึ่งนอกเหนือไปจากเส้นทางท่องเที่ยวทั่วไป
ตลาดโทโยสุตั้งอยู่ในพื้นที่โทโยสุของเขตโคโต เป็นการอัพเกรดครั้งใหญ่จากตลาดสึกิจิในอดีต ตลาดค้าส่งแห่งนี้เป็นหนึ่งในตลาดปลาที่ใหญ่ที่สุดในโลกทําหน้าที่เป็นศูนย์กลางที่สําคัญสําหรับการกระจายอาหารทะเลในโตเกียวและที่อื่น ๆ
ตลาดโทโยสุเปิดเมื่อวันที่ 11 ตุลาคม 2018 ไม่ได้เป็นเพียงตลาดอาหารทะเลเท่านั้น นอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับผักและผลไม้ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความหลากหลายของผลิตผลญี่ปุ่นที่น่าทึ่ง ด้วยสิ่งอํานวยความสะดวกและเทคโนโลยีที่ทันสมัยตลาดโทโยสุกําลังกําหนดอนาคตของการซื้อขายปลา
ตลาดโทโยสุมีชื่อเสียงในด้านสิ่งอํานวยความสะดวกที่ทันสมัยซึ่งออกแบบมาเพื่อรับประกันคุณภาพและความปลอดภัยสูงสุดของผลิตภัณฑ์ ซึ่งแตกต่างจากตลาดแบบดั้งเดิม Toyosu ถูกปิดล้อมทั้งหมดโดยมีสภาพแวดล้อมที่มีการควบคุมสําหรับการจัดการผลิตผลสด
หนึ่งในคุณสมบัติที่โดดเด่นคือหอสังเกตการณ์การประมูลปลาทูน่าที่ตั้งอยู่บนชั้นสี่ของอาคารตลาดค้าส่งปลาขั้นกลาง ผู้เข้าชมสามารถชมการประมูลปลาทูน่าที่มีเดิมพันสูงได้จากจุดชมวิวนี้ ซึ่งมอบประสบการณ์ที่น่าตื่นเต้นที่ไม่เหมือนใครในโทโยสุ
ตลาดโทโยสุมีบทบาทสําคัญในการจัดจําหน่ายอาหารทะเลในโตเกียวและทั่วประเทศญี่ปุ่น เป็นรากฐานที่สําคัญของห่วงโซ่อุปทาน เพื่อให้มั่นใจว่าร้านอาหาร ผู้ค้าปลีก และผู้บริโภคสามารถเข้าถึงอาหารทะเลที่สดใหม่ที่สุดได้
นอกจากนี้ ทําเลเชิงกลยุทธ์ของโทโยสุซึ่งเชื่อมต่ออย่างราบรื่นผ่านทางเดินตรงไปยังสถานีรถไฟบนสาย Yurikamome ช่วยเพิ่มการเข้าถึง เมื่อรวมกับสิ่งอํานวยความสะดวกที่ทันสมัยทําให้โทโยสุเป็นผู้เล่นหลักในการจัดจําหน่ายอาหารทะเลและผลิตผลสดอื่น ๆ
ตลาดปลาที่ใหญ่ที่สุดในโตเกียวคือตลาดปลาโทโยสุ ตลาดแห่งนี้ตั้งอยู่ใกล้กับอ่าวโตเกียว ได้รับชื่อเสียงว่าไม่เพียงแต่ใหญ่ที่สุดในโตเกียวเท่านั้น ตลาดปลาโทโยสุแห่งใหม่ซึ่งมีขนาดเกือบสองเท่าของสึกิจิเป็นสถานที่ที่ทันสมัยซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงความมุ่งมั่นของรัฐบาลกรุงโตเกียวในการรักษาสถานะของเมืองในฐานะศูนย์กลางการค้าอาหารทะเลระดับโลก
ตลาดปลาที่มีชื่อเสียงที่สุดของญี่ปุ่นคือตลาดปลาสึกิจิ แม้จะมีการย้ายกิจการค้าส่งไปยังไซต์ Toyosu แห่งใหม่ แต่ Tsukiji ก็ยังคงเป็นสัญลักษณ์ พื้นที่สึกิจิโดยเฉพาะตลาดสึกิจิด้านนอกยังคงเป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมสําหรับทั้งนักท่องเที่ยวและคนในท้องถิ่นซึ่งเป็นที่รู้จักในด้านประวัติศาสตร์อันยาวนานร้านค้าและร้านอาหารและประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใคร
ในตลาดโตเกียวโดยเฉพาะโทโยสุและสึกิจิปลาที่แพงที่สุดมักเป็นปลาทูน่าครีบน้ําเงิน ปลาทูน่าครีบน้ําเงินเป็นที่รู้จักจากความต้องการสูงในซูชิและซาซิมิ โดยได้ราคาที่ทําลายสถิติในการประมูล โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงการประมูลปีใหม่แบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นปรากฏการณ์ที่ได้รับความสนใจจากทั่วโลกทั้งที่ตลาดปลาโทโยสุแห่งใหม่และตลาดสึกิจิอันเก่าแก่
