โตเกียวใจกลางญี่ปุ่นมีชื่อเสียงในด้านชีวิตในเมืองที่พลุกพล่านและวัฒนธรรมที่มีชีวิตชีวาเป็นสวรรค์สําหรับคนรักซูชิ เมืองนี้เป็นที่ตั้งของร้านซูชิหลายพันแห่งหรือที่รู้จักกันในชื่อ sushi-ya ซึ่งเป็นร้านที่ละเอียดอ่อน ศิลปะการทําซูชิ ได้รับการทําให้สมบูรณ์แบบมานานหลายศตวรรษ ซูชิในโตเกียวไม่ใช่แค่อาหารเท่านั้น รูปแบบศิลปะ และเป็นข้อพิสูจน์ถึงประวัติศาสตร์การทําอาหารอันยาวนานของเมือง
ตั้งแต่ร้านระดับมิชลินสตาร์ระดับไฮเอนด์ไปจนถึงร้านอาหารในละแวกใกล้เคียงที่ต่ําต้อยซูชิแต่ละแห่งนําเสนอรสชาติและประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใครซึ่งทําให้การแสวงหาซูชิที่ดีที่สุดในโตเกียวเป็นการเดินทางด้านอาหารที่น่าตื่นเต้น
ฉากซูชิในโตเกียวมีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ โดยซูชิยะแต่ละแห่งมีสไตล์และความพิเศษของตัวเอง ไม่ว่าคุณจะหลงใหลในซูชิ Edomae แบบดั้งเดิมที่โดดเด่นด้วยการใช้อาหารทะเลสดใหม่ที่มาจากท้องถิ่นหรือรูปแบบฟิวชั่นที่ทันสมัยกว่าที่รวมเอาส่วนผสมจากต่างประเทศมีซูชิยะในโตเกียวที่ตอบสนองรสนิยมของคุณ
ปลดล็อกโลกแห่งซูชิในโตเกียวกับไกด์ผู้เชี่ยวชาญที่พูดภาษาอังกฤษได้! ดําดิ่งสู่การเรียนรู้แบบโต้ตอบ สร้างสรรค์ซูชิที่น่ารับประทาน และลิ้มรสความสุขของศิลปะการทําอาหาร ตั้งแต่ที่พักด้านอาหารไปจนถึงการดื่มด่ํากับวัฒนธรรมการเดินทางที่ยากจะลืมเลือนของคุณกําลังรอคุณอยู่
ตั้งแต่ร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ไปจนถึงอาหารท้องถิ่นยอดนิยมเมืองนี้มอบประสบการณ์ซูชิที่หลากหลายซึ่งตอบสนองทุกรสนิยม นี่คือบางส่วนของซูชิที่มีชื่อเสียงที่สุดในโตเกียวที่คุณควรเยี่ยมชม
สุคิยาบาชิ จิโร่ เป็นซูชิยะที่ต้องไปเยี่ยมชมในโตเกียว ร้านซูชิชื่อดังแห่งนี้ บริหารงานโดย เชฟ Jiro Onoได้รับชื่อเสียงในด้านการนําเสนอซูชิที่ยอดเยี่ยม ซูชิแต่ละชิ้นที่นี่รังสรรค์ขึ้นอย่างพิถีพิถันด้วยวัตถุดิบสดใหม่ที่มาจากตลาดปลาในท้องถิ่น ปลาทูน่าที่มีไขมันและปลาทรายแดงขึ้นชื่อเรื่องรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยมเป็นหนึ่งในรายการโปรด
ปรัชญาของเชฟ Jiro Ono ในการทําซูชินั้นหยั่งรากลึกในซูชิสไตล์ Edomae ซึ่งเน้นความเรียบง่ายและรสชาติตามธรรมชาติของส่วนผสม เขาเชื่อในการเสิร์ฟซูชิที่อุณหภูมิร่างกายเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด ซึ่งเป็นแนวทางปฏิบัติที่กลายเป็นวัตถุดิบหลักที่ Sukiyabashi Jiro ความมุ่งมั่นของ Ono ต่อความสมบูรณ์แบบและความใส่ใจในรายละเอียดของเขาทําให้ Sukiyabashi Jiro เป็นร้านซูชิที่โดดเด่นในโตเกียว
สถานที่: Tsukamoto Sogyo Building, Basement 1st Floor, 2-15, Ginza 4-chome, Chuo City, โตเกียว, ญี่ปุ่น
ช่วงราคา: แพง (ประมาณ 30,000 เยนต่อคน)
วิธีการเดินทาง: สามารถเข้าถึงได้โดยเดิน 5 นาทีจากสถานีกินซ่าบน โตเกียวเมโทร
ซูชิยะอีกตัวที่ครองใจคนรักซูชิคือ ซูชิ ไซโตะ. ร้านซูชิระดับ 3 ดาวมิชลินแห่งนี้ขึ้นชื่อเรื่องบรรยากาศแบบ 8 ที่นั่งที่เป็นกันเองและโอมากาเสะมื้อกลางวัน ซึ่งให้บริการซูชิหลากหลายชนิดที่ปรุงอย่างพิถีพิถันโดยเชฟ Takashi Saito
สไตล์การเตรียมซูชิที่เป็นเอกลักษณ์ของเชฟไซโตะทําให้เขาแตกต่างจากเชฟซูชิคนอื่นๆ ซูชิของเขามักมีปลาที่มีอายุมาก ซึ่งเขาเชื่อว่าช่วยเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส นอกจากนี้เขายังใช้น้ําส้มสายชูแดงสําหรับข้าวซูชิซึ่งเป็นการออกจากการใช้น้ําส้มสายชูสีขาวทั่วไปทําให้ซูชิของเขามีรสชาติที่แตกต่าง ไม่ว่าจะเป็นเวลาอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นการเยี่ยมชม Sushi Saito รับประกันประสบการณ์ซูชิที่ยอดเยี่ยม
สถานที่: ชั้นล่าง อาร์ค ฮิลส์ เซาท์ ทาวเวอร์, 1-4-5 Roppongi, Minato City, โตเกียว, ญี่ปุ่น
ช่วงราคา: ระดับไฮเอนด์ (ประมาณ 25,000 ถึง 30,000 เยนต่อคน)
วิธีการเดินทาง: เดินไม่ไกลจากสถานี Roppongi-itchome บนสาย Namboku
ซูชิ โยชิทาเกะ เป็นร้านซูชิมิชลินระดับ 3 ดาวที่มอบประสบการณ์ซูชิรสเลิศ ร้านนี้มีชื่อเสียงในด้านหลักสูตรโอมากาเสะสองชั่วโมง ซึ่งประกอบด้วยอาหารเรียกน้ําย่อยจานเล็ก 6 จานและซูชิ 14 ชิ้น โดยแต่ละจานเสิร์ฟทีละชิ้น Sushi Yoshitake ขึ้นชื่อเรื่องการทําอาหารที่ยอดเยี่ยมและสภาพแวดล้อมการรับประทานอาหารชั้นยอด ได้รับการจัดอันดับ 15th จากร้านอาหาร 3448 แห่งในกินซ่า ตามรีวิวของ TripAdvisor
เชฟโยชิทาเกะ วิธีการเตรียมซูชินั้นพิถีพิถัน โดยเน้นที่การดึงรสชาติตามธรรมชาติของความอุดมสมบูรณ์ของมหาสมุทรออกมา เมนูของเขามีซูชิหลากหลายชนิด รวมถึงซูชิบ่มและปลาทูน่าที่มีไขมัน ซึ่งปรุงด้วยส่วนผสมเดียวกันแต่มีเทคนิคต่างกัน ทางเลือกของเชฟหรือประสบการณ์โอมากาเสะที่ Sushi Yoshitake ได้รับการปรับแต่งเพื่อให้ผู้มารับประทานอาหารได้สัมผัสกับรสชาติ เนื้อสัมผัส และความประหลาดใจในการทําอาหารที่หลากหลาย
สถานที่: Suzuryu Building 3F, 8-7-19 Ginza, Chuo City, โตเกียว, ญี่ปุ่น
ช่วงราคา: แพง (ประมาณ 25,000 เยนต่อคน)
วิธีการเดินทาง: สามารถเดินไปยังสถานี Ginza บนรถไฟใต้ดินโตเกียวเมโทรได้
ไดซัง ฮารุมิ ซูชิตั้งอยู่ใจกลางกรุงโตเกียว เป็นซูชิยะอีกแห่งที่สร้างความประทับใจให้กับโลกซูชิด้วยข้อเสนอสุดพิเศษ ร้านซูชิแห่งนี้ขึ้นชื่อเรื่องซูชิที่สดใหม่และมีรสชาติ เช่น ปลาทูน่าที่มีไขมันและซูชิบ่ม เชฟมากความสามารถที่อยู่เบื้องหลัง Daisan Harumi Sushi รับรองว่าซูชิทุกชิ้นที่เสิร์ฟมีคุณภาพสูงสุดส่งผลให้ได้รับประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าจดจํา
ซูชิบาร์ที่ Daisan Harumi Sushi เป็นสถานที่ที่ลูกค้าสามารถชมพ่อครัวเตรียมซูชิแต่ละชิ้นอย่างชํานาญ ด้วยท่าทางที่เป็นมิตรของเชฟและบรรยากาศที่เป็นกันเองของซูชิบาร์ การรับประทานอาหารที่ Daisan Harumi Sushi ให้ความรู้สึกเหมือนเป็นคอร์สซูชิส่วนตัวที่ออกแบบมาเพื่อคุณโดยเฉพาะ
สถานที่: Nikko Building 1F, 1-17-7 Shinbashi, Minato City, โตเกียว, ญี่ปุ่น
ช่วงราคา: ปานกลางถึงสูง (ประมาณ 15,000 ถึง 20,000 เยนต่อคน)
วิธีการเดินทาง: เดิน 10 นาทีจากสถานี Shiodome บนสาย Oedo
คิวเบย์ เป็นหนึ่งในร้านซูชิที่ดีที่สุดในโตเกียว ซูชิยะแห่งนี้ก่อตั้งขึ้นในปี 1935 มีประวัติศาสตร์อันยาวนานและมีชื่อเสียงในด้านการให้บริการซูชิที่อร่อยที่สุดในเมือง ตั้งแต่ซูชิบาร์คลาสสิกไปจนถึงห้องส่วนตัว Kyubey มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่หลากหลายซึ่งตอบสนองความต้องการของลูกค้าที่แตกต่างกัน
ที่ Kyubey ซูชิที่นําเสนอนั้นจัดทําขึ้นด้วยความแม่นยําสูงสุดและใส่ใจในรายละเอียด พ่อครัวซูชิที่นี่ขึ้นชื่อเรื่องความเชี่ยวชาญในการประดิษฐ์ชิ้นซูชิ โดยเฉพาะปลาทูน่าที่มีไขมันและซูชิอายุ ซูชิแต่ละชิ้นจะเสิร์ฟในอุณหภูมิที่เหมาะสม เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะได้เพลิดเพลินกับซูชิที่ดีที่สุด
สถานที่: 8-7-6 Ginza, Chuo City, โตเกียว, ญี่ปุ่น
ช่วงราคา: ปานกลาง (ประมาณ 10,000 ถึง 20,000 เยนต่อคน)
วิธีการเดินทาง: เดินเพียงไม่กี่นาทีจากสถานี Ginza บนรถไฟใต้ดินโตเกียวเมโทร
ซูชิรากฐานที่สําคัญของ อาหารญี่ปุ่นมาในหลากหลายรูปแบบ นี่คือรายละเอียดของประเภทยอดนิยมบางประเภท:
นิกิริ: ซูชิประเภทนี้มีปลาดิบหรืออาหารทะเลวางบนข้าวน้ําส้มสายชูกดด้วยมือ เป็นซูชิรูปแบบที่เรียบง่ายและสง่างามซึ่งคุณภาพของปลาเป็นศูนย์กลาง
มากิ: นี่คือซูชิโรลที่หลายคนคุ้นเคยกันมาก่อน มากิทําโดยการม้วนข้าวซูชิ ปลา และส่วนผสมอื่นๆ ไว้ในแผ่นโนริ (สาหร่ายทะเล) มากิมีหลายประเภทย่อย ได้แก่ :
ชิราชิ: นี่คือข้าวซูชิชามที่ราดด้วยซาซิมิ (ปลาดิบ) และเครื่องปรุงอื่นๆ มักถูกมองว่าเป็นซูชิที่แยกส่วน
เทมากิ: หรือที่เรียกว่าม้วนมือ เทมากิเป็นซูชิรูปกรวยที่ม้วนด้วยมือ โดยทั่วไปแล้วจะเต็มไปด้วยข้าวซูชิปลาและผัก
อินาริ: ซูชิอินาริประกอบด้วยข้าวซูชิยัดไส้หนังเต้าหู้หมักหวานเล็กน้อย เป็นตัวเลือกที่เป็นมิตรกับมังสวิรัติซึ่งเต็มไปด้วยรสชาติ
กุนคันมากิ: นี่คือกองข้าวซูชิขนาดเล็กที่ห่อด้วยโนริและราดด้วยอาหารทะเล ซึ่งมักจะเป็นไข่ปลาหรือเม่นทะเล
เมื่อสํารวจฉากซูชิในโตเกียว คุณไม่ควรพลาดความแตกต่างอย่างสิ้นเชิงระหว่างซูชิริมถนนและร้านซูชิระดับไฮเอนด์ ซูชิข้างถนนมักมาในรูปแบบของไคเท็นซูชิหรือซูชิสายพานลําเลียงที่จานซูชิผ่านสายพานลําเลียงแบบหมุนได้ให้ลูกค้าเลือก ซูชิรูปแบบนี้มีราคาไม่แพงโดยมีราคาตั้งแต่ $ 10 - $ 20 ทําให้เป็นตัวเลือกยอดนิยมในหมู่ลูกค้าประจําและนักท่องเที่ยว
อีกด้านหนึ่งของสเปกตรัมคือร้านซูชิระดับไฮเอนด์เช่น Sushi Ya Ginza และ Sushiya Shota ซึ่งทั้งคู่ได้รับการยอมรับด้วยดาวมิชลิน สถานประกอบการเหล่านี้มอบประสบการณ์ซูชิที่โดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมบรรยากาศการรับประทานอาหารรสเลิศและบริการที่พิถีพิถัน
ความแตกต่างของราคาอาจเกิดจากปัจจัยต่างๆ รวมถึงคุณภาพของส่วนผสม ทักษะของเชฟ และสภาพแวดล้อมในการรับประทานอาหาร ตัวอย่างเช่น ซูชิระดับไฮเอนด์มักมีปลาที่จับได้สดๆ จากตลาด ปรุงโดยเชฟมากความสามารถ และเสิร์ฟในบรรยากาศที่ผ่อนคลายและหรูหรา
ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์ซูชิในโตเกียวให้เกิดประโยชน์สูงสุด
หาข้อมูลและทําการจอง: ซูชิยะที่ดีที่สุดในโตเกียวโดยเฉพาะร้านที่ได้รับดาวมิชลินต้องจองล่วงหน้าหลายเดือน ควรทําวิจัยและจองล่วงหน้าเพื่อหลีกเลี่ยงความผิดหวัง เว็บไซต์เช่น ตาเบล็อก และ TripAdvisor จะเป็นประโยชน์สําหรับการอ่านรีวิวและทําความเข้าใจสถานที่ที่ดีที่สุดที่ควรลอง
ลองสไตล์ที่แตกต่าง: ซูชิในโตเกียวมีหลายสไตล์ตั้งแต่นิกิริและมากิไปจนถึงจิราชิ แต่ละสไตล์นําเสนอรสชาติและประสบการณ์เนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ อย่าจํากัดตัวเองอยู่เพียงประเภทเดียว พยายามให้มากที่สุดเท่าที่จะทําได้เพื่อชื่นชมความหลากหลายของซูชิในโตเกียวอย่างเต็มที่
เปิดรับโอมากาเสะ: Omakase หรือ "ตัวเลือกของเชฟ" เป็นตัวเลือกยอดนิยมของซูชิยะหลายแห่ง ช่วยให้เชฟได้แสดงทักษะและความคิดสร้างสรรค์ ซึ่งมักส่งผลให้ได้รับประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าจดจํา แม้ว่ามันอาจจะแพงกว่าการสั่งอาหารตามสั่ง แต่ก็เป็นสิ่งที่คนรักซูชิต้องลอง
เรียนรู้มารยาทการใช้ซูชิขั้นพื้นฐาน: การรู้มารยาทพื้นฐานของซูชิสามารถปรับปรุงประสบการณ์การรับประทานอาหารของคุณได้ ตัวอย่างเช่น เป็นเรื่องปกติที่จะกินซูชิด้วยมือของคุณ นอกจากนี้ เมื่อจุ่มซูชิในซีอิ๊วขาว ให้จุ่มด้านปลา ไม่ใช่ด้านข้าว แนวทางปฏิบัติเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้สามารถสร้างความแตกต่างอย่างมากในประสบการณ์ซูชิของคุณ
เยี่ยมชมตลาดปลา: ก เยี่ยมชมตลาดปลาสึกิจิที่มีชื่อเสียง หรือตลาดโทโยสุแห่งใหม่อาจเป็นวิธีที่ดีในการทําความเข้าใจความสดและคุณภาพของอาหารทะเลที่ใช้ในซูชิ ซูชิยะบางแห่งเสนออาหารเช้าซูชิที่ทําจากวัตถุดิบส่งตรงจากตลาด
ดําดิ่งสู่หัวใจการทําอาหารของโตเกียวด้วยการเดินทางผ่านตลาดสึกิจิที่มีชีวิตชีวา
ของคุณ การเดินทางผ่านโตเกียว's ฉากซูชิคล้ายกับการเล่าเรื่องที่มีรสชาติ ซึ่งซูชิยะแต่ละอันแสดงถึงบทที่น่าดึงดูดใจ คู่มือนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อเป็นเพื่อนที่เชื่อถือได้ของคุณแนะนําให้คุณรู้จักกับร้านซูชิที่ดีที่สุดของเมืองซึ่งมีชื่อเสียงในด้านส่วนผสมที่ประณีตการเตรียมอย่างชํานาญและการอุทธรณ์แบบดั้งเดิม ไม่ว่าจะเป็นซูชิบาร์สุดหรูหรือข้อต่อท้องถิ่นอันเป็นที่รักโตเกียวสัญญาว่าจะมอบประสบการณ์ซูชิที่ตอบสนองทุกความชอบและกระเป๋า
โตเกียวเป็นบ้านของพ่อครัวซูชิที่มีความสามารถมากมาย หนึ่งในผู้ที่ได้รับการยกย่องมากที่สุดคือ Jiro Ono เจ้าของและผู้ดําเนินการ Sukiyabashi Jiro อย่างไรก็ตาม "ดีที่สุด" เป็นเรื่องส่วนตัวและอาจขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลสําหรับสไตล์ซูชิและการนําเสนอ
ซูชิที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในญี่ปุ่นแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและอาหารประจําภูมิภาค อย่างไรก็ตาม ประเภทที่เป็นที่ชื่นชอบในระดับสากล ได้แก่ นิกิริ (ข้าวหน้าปลา) มากิ (ซูชิม้วน) และซาซิมิ (ชิ้นปลาดิบ) ปลาทูน่าโดยเฉพาะบลูฟินเป็นตัวเลือกซูชิยอดนิยมในญี่ปุ่น
ซูชิมีชื่อเสียงในด้านองค์ประกอบที่เรียบง่ายแต่ประณีต โดยนําเสนอรสชาติและเนื้อสัมผัสตามธรรมชาติของอาหารทะเลสด ต้นกําเนิดของมันมีอายุย้อนไปหลายศตวรรษ และได้พัฒนาเป็นรูปแบบศิลปะการทําอาหารที่ได้รับการยอมรับในระดับสากล
โตเกียวเป็นเมืองหลวงของญี่ปุ่นและเป็นศูนย์กลางการทําอาหารระดับโลก ให้การเข้าถึงอาหารทะเลสดใหม่คุณภาพสูง เมืองนี้เป็นที่ตั้งของพ่อครัวซูชิที่มีทักษะมากมายและร้านซูชิที่หลากหลาย ตั้งแต่ร้านอาหารระดับไฮเอนด์ไปจนถึงซูชิยาในละแวกใกล้เคียง ความนิยมของซูชิในโตเกียวยังเป็นผลมาจากวิถีชีวิตที่เร่งรีบของเมือง เนื่องจากซูชิสามารถเป็นอาหารที่รวดเร็ว ดีต่อสุขภาพ และอร่อย
