โตเกียวใจกลางญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงในด้านชีวิตในเมืองที่พลุกพล่านและวัฒนธรรมที่มีชีวิตชีวาเป็นสวรรค์สําหรับคนรักซูชิ เมืองนี้เป็นที่ตั้งของร้านซูชิหลายพันร้าน หรือที่รู้จักกันในชื่อซูชิยะ ซึ่งศิลปะการทําซูชิที่ละเอียดอ่อนได้รับการฝึกฝนมานานหลายศตวรรษ ซูชิในโตเกียว ไม่ใช่แค่อาหารเท่านั้น เป็นประสบการณ์ รูปแบบศิลปะ และเป็นข้อพิสูจน์ถึงประวัติศาสตร์การทําอาหารอันยาวนานของเมือง
ตั้งแต่ร้านระดับไฮเอนด์ที่ได้รับดาวมิชลินไปจนถึงร้านในละแวกใกล้เคียงที่เรียบง่ายซูชิยะแต่ละแห่งมีรสชาติและประสบการณ์ที่เป็นเอกลักษณ์ที่ทําให้การแสวงหาซูชิที่ดีที่สุดในโตเกียวเป็นการเดินทางเพื่อการรับประทานอาหารที่น่าตื่นเต้น
ฉากซูชิในโตเกียวมีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ โดยซูชิยะแต่ละร้านมีสไตล์และความพิเศษของตัวเอง ไม่ว่าคุณจะสนใจซูชิเอโดมาเอะแบบดั้งเดิมที่โดดเด่นด้วยการใช้อาหารทะเลสดใหม่ที่มาจากท้องถิ่น หรือสไตล์ฟิวชั่นที่ทันสมัยซึ่งผสมผสานวัตถุดิบจากนานาชาติ
ปลดล็อกโลกแห่งซูชิในโตเกียวด้วยไกด์ที่เชี่ยวชาญในการพูดภาษาอังกฤษ! ดําดิ่งสู่การเรียนรู้แบบโต้ตอบ สร้างสรรค์ซูชิที่น่ารับประทาน และดื่มด่ํากับความสุขของศิลปะการทําอาหาร ตั้งแต่ที่พักด้านอาหารไปจนถึงการดื่มด่ํากับวัฒนธรรม
ตั้งแต่สถานประกอบการระดับมิชลินสตาร์ไปจนถึงร้านโปรดในท้องถิ่น เมืองนี้มีประสบการณ์ซูชิที่หลากหลายซึ่งตอบสนองทุกรสนิยม นี่คือซูชิยะที่มีชื่อเสียงที่สุดในโตเกียวที่คุณควรไปเยี่ยมชม
สุคิยะบาชิ จิโร่ เป็นซูชิยะที่ต้องไปเยือนในโตเกียว ร้านซูชิที่มีชื่อเสียงแห่งนี้นําโดยเชฟ Jiro Ono ได้รับชื่อเสียงในด้านซูชิที่ยอดเยี่ยม ซูชิแต่ละชิ้นที่นี่ได้รับการรังสรรค์ขึ้นอย่างพิถีพิถันด้วยวัตถุดิบสดใหม่ที่มาจากตลาดปลาในท้องถิ่น เพื่อให้มั่นใจว่าอาหารที่สดใหม่และอร่อยเป็นพิเศษ ปลาทูน่าที่มีไขมันและปลาทรายแดงซึ่งขึ้นชื่อเรื่องรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยมเป็นหนึ่งในเมนูโปรด
ปรัชญาของเชฟจิโร่ โอโนะ ที่มีต่อการทําซูชินั้นหยั่งรากลึกในซูชิสไตล์เอโดมาเอะ ซึ่งเน้นความเรียบง่ายและรสชาติตามธรรมชาติของส่วนผสม เขาเชื่อในการเสิร์ฟซูชิที่อุณหภูมิร่างกายเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด ซึ่งเป็นแนวทางปฏิบัติที่กลายเป็นวัตถุดิบหลักที่ Sukiyabashi Jiro ความมุ่งมั่นในความสมบูรณ์แบบและความใส่ใจในรายละเอียดของ Ono ทําให้ Sukiyabashi Jiro เป็นร้านซูชิที่โดดเด่นในโตเกียว
สถานที่: อาคาร Tsukamoto Sogyo ชั้นใต้ดินชั้น 1 2-15 Ginza 4-chome เมืองชูโอ โตเกียว ญี่ปุ่น
ช่วงราคา: แพง (ประมาณ 30,000 เยนต่อคน)
วิธีการเดินทาง: สามารถเข้าถึงได้โดยการเดิน 5 นาทีจากสถานี Ginza บน โตเกียวเมโทร
ซูชิยะอีกหนึ่งที่ครองใจคนรักซูชิคือ ซูชิไซโตะ. ร้านซูชิระดับ 3 ดาวมิชลินแห่งนี้ขึ้นชื่อเรื่องบรรยากาศ 8 ที่นั่งที่ใกล้ชิดและโอมากาเสะมื้อกลางวัน ซึ่งให้บริการซูชิหลากหลายชนิดที่ปรุงอย่างพิถีพิถันโดยเชฟทาคาชิ ไซโตะ
สไตล์การเตรียมซูชิที่เป็นเอกลักษณ์ของเชฟไซโตะทําให้เขาแตกต่างจากเชฟซูชิคนอื่นๆ ซูชิของเขามักจะมีปลาแก่ ซึ่งเขาเชื่อว่าช่วยเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส เขายังใช้น้ําส้มสายชูแดงสําหรับข้าวซูชิ ซึ่งแตกต่างจากการใช้น้ําส้มสายชูขาวทั่วไป ทําให้ซูชิของเขามีรสชาติที่แตกต่าง ไม่ว่าจะเป็นช่วงอาหารกลางวันหรือมื้อค่ํา การเยี่ยมชม Sushi Saito รับประกันประสบการณ์ซูชิที่ยอดเยี่ยม
สถานที่: ชั้นล่าง อาร์ค ฮิลล์ เซาท์ ทาวเวอร์, 1-4-5 Roppongi, Minato City, โตเกียว, ญี่ปุ่น
ช่วงราคา: ระดับไฮเอนด์ (ประมาณ 25,000 ถึง 30,000 เยนต่อคน)
วิธีการเดินทาง: เดินไม่ไกลจากสถานี Roppongi-itchome บนสาย Namboku
ซูชิโยชิทาเกะ เป็นร้านซูชิระดับสามดาวของมิชลินที่มอบประสบการณ์ซูชิชั้นเลิศ สถานประกอบการแห่งนี้มีชื่อเสียงในด้านคอร์สโอมากาเสะสองชั่วโมง ซึ่งรวมถึงอาหารเรียกน้ําย่อย 6 จานและซูชิ 14 ชิ้น โดยแต่ละจานเสิร์ฟทีละชิ้น ซูชิโยชิทาเกะ เป็นที่รู้จักในด้านการทําอาหารชั้นเยี่ยมและสภาพแวดล้อมการรับประทานอาหารชั้นยอด ได้รับการจัดอันดับให้อยู่ในอันดับที่ 15 จาก 3448 ร้านอาหารในกินซ่า ตามรีวิวของ TripAdvisor
เชฟโยชิทาเกะ แนวทางการเตรียมซูชินั้นพิถีพิถัน โดยมุ่งเน้นไปที่การดึงรสชาติตามธรรมชาติของความอุดมสมบูรณ์ของมหาสมุทรออกมา เมนูของเขามีซูชิหลากหลายชนิด รวมถึงซูชิแก่และปลาทูน่าที่มีไขมัน ทั้งหมดปรุงด้วยส่วนผสมเดียวกันแต่มีเทคนิคที่แตกต่างกัน ตัวเลือกของเชฟหรือประสบการณ์โอมากาเสะที่ Sushi Yoshitake ได้รับการออกแบบมาเพื่อมอบรสชาติ เนื้อสัมผัส และความประหลาดใจในการทําอาหารที่หลากหลายให้กับผู้รับประทานอาหาร
สถานที่: อาคาร Suzuryu ชั้น 3, 8-7-19 Ginza, เมืองชูโอ, โตเกียว, ญี่ปุ่น
ช่วงราคา: แพง (ประมาณ 25,000 เยนต่อคน)
วิธีการเดินทาง: สามารถเดินจากสถานี Ginza บนรถไฟใต้ดินโตเกียวเมโทรได้
ไดซัง ฮารุมิ ซูชิตั้งอยู่ใจกลางกรุงโตเกียว เป็นอีกหนึ่งร้านซูชิยะที่หลงใหลโลกซูชิด้วยข้อเสนอสุดพิเศษ ร้านซูชิแห่งนี้ขึ้นชื่อเรื่องซูชิที่สดใหม่และมีรสชาติมากมาย เช่น ปลาทูน่าที่มีไขมันและซูชิที่มีอายุมาก เชฟมากความสามารถที่อยู่เบื้องหลัง Daisan Harumi Sushi รับรองว่าซูชิทุกชิ้นที่เสิร์ฟมีคุณภาพสูงสุด
ซูชิบาร์ที่ Daisan Harumi Sushi เป็นสถานที่ที่ลูกค้าสามารถชมเชฟเตรียมซูชิแต่ละชิ้นได้อย่างชํานาญ ด้วยท่าทางที่เป็นมิตรของเชฟและบรรยากาศที่เป็นกันเองของซูชิบาร์ การรับประทานอาหารที่ Daisan Harumi Sushi ให้ความรู้สึกเหมือนเป็นคอร์สซูชิส่วนตัวที่ออกแบบมาสําหรับคุณโดยเฉพาะ
สถานที่: อาคารนิกโก้ 1F, 1-17-7 Shinbashi, Minato City, โตเกียว, ญี่ปุ่น
ช่วงราคา: ปานกลางถึงสูง (ประมาณ 15,000 ถึง 20,000 เยนต่อคน)
วิธีการเดินทาง: เดิน 10 นาทีจากสถานี Shiodome บนสาย Oedo
คิวเบย์ เป็นหนึ่งในร้านซูชิที่ดีที่สุดในโตเกียว ซูชิยะแห่งนี้ก่อตั้งขึ้นในปี 1935 มีประวัติศาสตร์อันยาวนานและมีชื่อเสียงในด้านการเสิร์ฟซูชิที่อร่อยที่สุดในเมือง ตั้งแต่ซูชิบาร์คลาสสิกไปจนถึงห้องส่วนตัว Kyubey มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่หลากหลายที่ตอบสนองความต้องการของลูกค้าที่แตกต่างกัน
ที่ Kyubey ซูชิได้รับการจัดเตรียมด้วยความแม่นยําสูงสุดและใส่ใจในรายละเอียด เชฟซูชิที่นี่เป็นที่รู้จักในด้านความเชี่ยวชาญในการประดิษฐ์ชิ้นซูชิ โดยเฉพาะปลาทูน่าที่มีไขมันและซูชิที่มีอายุมาก ซูชิแต่ละชิ้นเสิร์ฟในอุณหภูมิที่เหมาะสม เพื่อให้มั่นใจว่าคุณจะได้ เพลิดเพลินกับซูชิที่ดีที่สุด.
สถานที่: 8-7-6 Ginza, Chuo City, โตเกียว, ญี่ปุ่น
ช่วงราคา: ปานกลาง (ประมาณ 10,000 ถึง 20,000 เยนต่อคน)
วิธีการเดินทาง: เดินเพียงไม่กี่นาทีจากสถานีกินซ่าบนรถไฟโตเกียวเมโทร
ซูชิ รากฐานที่สําคัญของ อาหารญี่ปุ่น, มีหลายรูปแบบ ต่อไปนี้คือรายละเอียดของประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด:
นิกิริ: ซูชิประเภทนี้มีปลาดิบหรืออาหารทะเลชิ้นหนึ่งวางบนข้าวน้ําส้มสายชูสกัดด้วยมือ เป็นซูชิรูปแบบที่เรียบง่ายและสง่างามซึ่งคุณภาพของปลาเป็นศูนย์กลาง
มากิ: นี่คือซูชิโรลที่หลายคนนึกถึงเป็นครั้งแรก มากิทําโดยการรีดข้าวซูชิ ปลา และส่วนผสมอื่นๆ ลงในแผ่นโนริ (สาหร่าย) มากิมีหลายประเภทย่อย ได้แก่ :
จิราชิ: นี่คือข้าวซูชิชามราดด้วยซาซิมิ (ปลาดิบ) และเครื่องปรุงอื่นๆ มักถูกมองว่าเป็นซูชิที่แยกโครงสร้าง
เทมากิ: หรือที่เรียกว่าม้วนมือ เทมากิเป็นซูชิรูปกรวยที่ม้วนด้วยมือ โดยทั่วไปจะเต็มไปด้วยข้าวซูชิ ปลา และผัก
อินาริ: อินาริซูชิประกอบด้วยข้าวซูชิยัดไส้ในกระเป๋าที่มีผิวเต้าหู้หมักหวานเล็กน้อย เป็นตัวเลือกที่เป็นมิตรกับมังสวิรัติที่เต็มไปด้วยรสชาติ
กุนคันมากิ: นี่คือข้าวซูชิกองเล็ก ๆ ที่ห่อด้วยโนริและราดด้วยอาหารทะเล ซึ่งมักจะเป็นไข่หรือเม่นทะเล
เมื่อสํารวจฉากซูชิในโตเกียว เราไม่ควรพลาดความแตกต่างอย่างสิ้นเชิงระหว่างซูชิริมถนนและร้านซูชิระดับไฮเอนด์ ซูชิข้างถนนมักมาในรูปแบบของไคเท็นซูชิหรือซูชิสายพานลําเลียง ซึ่งจานซูชิจะผ่านไปบนสายพานลําเลียงแบบหมุนเพื่อให้ลูกค้าหยิบ ซูชิรูปแบบนี้มีราคาไม่แพง โดยมีราคาตั้งแต่ $10-$20 ทําให้เป็นตัวเลือกยอดนิยมในหมู่ลูกค้าประจําและนักท่องเที่ยว
อีกด้านหนึ่งคือร้านซูชิระดับไฮเอนด์ เช่น ซูชิ ยา กินซ่า และ ซูชิยะ โชตะ ซึ่งทั้งคู่ได้รับการยอมรับจากมิชลินสตาร์ สถานประกอบการเหล่านี้มอบประสบการณ์ซูชิที่ยกระดับโดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมบรรยากาศการรับประทานอาหารชั้นเลิศและบริการที่พิถีพิถัน
ความแตกต่างของราคาอาจเกิดจากปัจจัยต่างๆ รวมถึงคุณภาพของส่วนผสม ทักษะของเชฟ และสภาพแวดล้อมในการรับประทานอาหาร ตัวอย่างเช่น ซูชิระดับไฮเอนด์มักมีปลาที่จับสดจากตลาด ปรุงโดยเชฟมากความสามารถ และเสิร์ฟในบรรยากาศที่ผ่อนคลายและสง่างาม
ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดจากประสบการณ์ซูชิในโตเกียว
ค้นคว้าและทําการจอง: ซูชิยาที่ดีที่สุดในโตเกียว โดยเฉพาะร้านที่มีดาวมิชลินต้องจองล่วงหน้าหลายเดือน ควรทําวิจัยและจองล่วงหน้าเพื่อหลีกเลี่ยงความผิดหวัง เว็บไซต์เช่น ทาเบล็อก และ TripAdvisor อาจเป็นประโยชน์สําหรับการอ่านบทวิจารณ์และทําความเข้าใจสถานที่ที่ดีที่สุดในการลอง
ลองสไตล์ต่างๆ: ซูชิในโตเกียวมีหลายสไตล์ตั้งแต่นิกิริและมากิไปจนถึงชิราชิ แต่ละสไตล์มอบประสบการณ์รสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ อย่าจํากัดตัวเองไว้ที่ประเภทเดียว ลองให้มากที่สุดเท่าที่จะทําได้เพื่อชื่นชมความหลากหลายของซูชิในโตเกียวอย่างเต็มที่
เปิดรับโอมากาเสะ: โอมากาเสะ หรือ "ตัวเลือกของเชฟ" เป็นตัวเลือกยอดนิยมในซูชิยะหลายแห่ง ช่วยให้เชฟสามารถแสดงทักษะและความคิดสร้างสรรค์ของพวกเขา ซึ่งมักจะส่งผลให้ได้รับประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าจดจํา แม้ว่ามันอาจจะแพงกว่าการสั่งอาหารตามสั่ง แต่ก็เป็นสิ่งที่ต้องลองสําหรับคนรักซูชิอย่างแน่นอน
เรียนรู้มารยาทขั้นพื้นฐานของซูชิ: การรู้มารยาทพื้นฐานของซูชิสามารถยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหารของคุณได้ ตัวอย่างเช่น เป็นเรื่องปกติที่จะกินซูชิด้วยมือของคุณ นอกจากนี้ เมื่อจุ่มซูชิในซีอิ๊วขาว ให้จุ่มด้านปลา ไม่ใช่ด้านข้าว การปฏิบัติเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้สามารถสร้างความแตกต่างอย่างมากในประสบการณ์ซูชิของคุณ
เยี่ยมชมตลาดปลา: ก เยี่ยมชมตลาดปลาสึกิจิที่มีชื่อเสียง หรือตลาดโทโยสุแห่งใหม่อาจเป็นวิธีที่ดีในการทําความเข้าใจความสดและคุณภาพของอาหารทะเลที่ใช้ในซูชิ ซูชิยาบางแห่งยังมีอาหารเช้าซูชิที่ทําจากวัตถุดิบจากตลาดโดยตรง
ดําดิ่งสู่หัวใจการทําอาหารของโตเกียวด้วยการเดินทางผ่านตลาดสึกิจิที่มีชีวิตชีวา
ของคุณ การเดินทางผ่านโตเกียว ฉากซูชิคล้ายกับการเล่าเรื่องที่มีรสชาติ ซึ่งซูชิยะแต่ละชิ้นเป็นตัวแทนของบทที่น่าหลงใหล คู่มือนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อเป็นเพื่อนที่เชื่อถือได้ของคุณ โดยแนะนําให้คุณรู้จักกับร้านซูชิที่ดีที่สุดของเมือง ซึ่งมีชื่อเสียงในด้านวัตถุดิบที่ประณีต การเตรียมอย่างชํานาญ และเสน่ห์แบบดั้งเดิม ไม่ว่าจะเป็นซูชิบาร์หรูหรือร้านท้องถิ่นอันเป็นที่รัก โตเกียวรับประกันประสบการณ์ซูชิที่รองรับทุกความชอบและกระเป๋า
โตเกียวเป็นที่ตั้งของเชฟซูชิมากความสามารถมากมาย หนึ่งในผู้ที่ได้รับการเคารพนับถือมากที่สุดคือ Jiro Ono เจ้าของและผู้ดําเนินการ Sukiyabashi Jiro อย่างไรก็ตาม "ดีที่สุด" เป็นเรื่องส่วนตัวและขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลสําหรับสไตล์ซูชิและการนําเสนอ
ซูชิที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในญี่ปุ่นแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและอาหารประจําภูมิภาค อย่างไรก็ตาม บางประเภทที่เป็นที่นิยมในระดับสากล ได้แก่ nigiri (ปลาทับข้าว) มากิ (ซูชิม้วน) และซาซิมิ (ปลาดิบฝาน) ปลาทูน่าโดยเฉพาะปลาบลูฟินเป็นตัวเลือกซูชิยอดนิยมในญี่ปุ่น
ซูชิมีชื่อเสียงในด้านองค์ประกอบที่เรียบง่ายแต่ประณีต โดยแสดงให้เห็นถึงรสชาติและเนื้อสัมผัสตามธรรมชาติของอาหารทะเลสด ต้นกําเนิดของมันมีมานานหลายศตวรรษ และได้พัฒนาเป็นรูปแบบศิลปะการทําอาหารที่ได้รับการยอมรับในระดับสากล
โตเกียวเป็นเมืองหลวงของญี่ปุ่นและเป็นศูนย์กลางการทําอาหารระดับโลก เมืองนี้เป็นที่ตั้งของเชฟซูชิที่มีทักษะมากมายและร้านซูชิมากมาย ตั้งแต่ร้านอาหารระดับไฮเอนด์ไปจนถึงร้านซูชิยะในละแวกใกล้เคียง ความนิยมของซูชิในโตเกียวสามารถนํามาประกอบกับวิถีชีวิตที่รวดเร็วของเมือง เนื่องจากซูชิสามารถเป็นอาหารที่รวดเร็ว ดีต่อสุขภาพ และอร่อย
