世界各地越來越多的人選擇基於植物的飲食，原因包括健康、道德和環保。但是，在日本，尋找素食和素食者的食物可能會很棘手，因為許多傳統菜餚包含海鮮或肉類。
如果你計劃前往日本，並且喜歡植物基的膳食，這個指南將讓事情變得更容易。日本料理因其獨特的風味而聞名，但即使是看似無肉的菜餚，可能也含有魚湯等隱藏成分。掌握一些有用的提示後，你仍然可以享用美味的食物，而不用擔心其中的成分。
這篇博客將分享必知短語、植物基食品推薦以及最佳餐廳。從東京的現代咖啡館到京都的傳統寺廟餐點，有很多很棒的選擇。準備好享受一次精彩的美食體驗，同時遵循適合你的需求！
日本料理的本質，也稱為和食，體現在對新鮮季節性食材和精湛的烹飪技藝的尊重上。它涵蓋了各種菜餚，從壽司和拉麵到天婦羅和燒鳥。雖然許多這些菜餚包含肉類和魚類，但日本料理中有一個內在的方面與素食和素食者的飲食完美契合：佛教的精進料理。精進料理是在佛教寺廟中經過幾百年發展而成的，完全以植物為基礎，重點是豆腐、麵筋和各種季節性蔬菜。這突顯了素食和素食者的飲食並非對日本食文化的異端，而是其歷史的一部分。
圖片來源： Ravi Avaala
然而，對於素食和素食者的旅行者來說，需要注意的是：日本料理經常包含看似隱形的動物來源成分。魚骨高湯是日本烹飪中無處不在的一部分，無論是味噌湯還是麵條菜餚都有可能使用。類似地，許多菜餚表面上似乎是植物性的，但可能會含有魚、肉或基於動物的湯。因此，詢問是至關重要的。始終具體表達你的飲食限制（“私はベジタリアンです”對於素食者，“私はビーガンです”對於素食者），並且不要猶豫詢問你的餐點成分。隨著越來越多的日本餐廳開始適應飲食偏好，稍微的對話可以大大幫助你根據需要定製菜品。
要在日本的美食界具備素食者或素食主義者的身份，掌握一些基本的日本詞彙至關重要。理解這些詞語和短語對於有效地傳達你的飲食偏好，並確保你所消費的食物符合你的生活方式至關重要。由於在某些日本地區，特別是在當地和傳統餐廳中，英語可能並不廣泛使用，這些日本術語就成了救命稻草。
圖片來源： Vegan Liftz
以下是素食者和素食主義者應該熟悉的一些短語：
素食者： "Bejitarian" (ベジタリアン)
素食主義者： "Bīgan" (ビーガン)
我是素食者： "Watashi wa bejitarian desu" (私はベジタリアンです)
我是素食主義者： "Watashi wa bīgan desu" (私はビーガンです)
這包含肉嗎？： "Kore wa niku ga haitte imasu ka?" (これは肉が入っていますか？)
這包含魚嗎？： "Kore wa sakana ga haitte imasu ka?" (これは魚が入っていますか？)
我不吃肉： "Watashi wa niku o tabemasen" (私は肉を食べません)
我不吃魚： "Watashi wa sakana o tabemasen" (私は魚を食べません)
理解這些短語將是你在日本享受各種食物的奠基石，同時確保你的餐點符合你的飲食需求。展現一點語言的主動性可以讓你的素食或素食者之旅更加舒適和愉快。
作為素食者或素食主義者旅行者，了解去哪裡尋找將大大簡化你在日本的旅行。特別是在東京、京都和大阪等城市裡，有許多餐廳專門供應植物基飲食，這些城市已經成為素食者和素食主義者的首選目的地，因為這裡有大量的餐廳提供植物基的菜單選擇，並舉辦以素食為中心的活動，如東京素食美食節。
圖片來源： Engin Akyurt
東京，這個繁忙的首都城市，擁有蓬勃的素食和素食者食品場景。從Shimokitazawa的溫馨咖啡館供應素食糕點，到Roppongi的高檔餐廳提供基於植物的懷石料理（傳統的多道菜餐），東京是素食者的樂園。
與此同時，京都因其佛教烹飪歷史而聞名，提供沉浸式的精進料理體驗，重點放在豆腐菜餚上。
還有不可忽視的大阪，經常被稱為日本的美食之都，提供各種刺激的素食友好街頭食品，包括受歡迎的菜餚如大阪燒和章魚燒的變種。這些城市展示了傳統日本食品文化與現代素食和素食者飲食偏好的激動人心的融合。
搭乘大阪的私人美食之旅。
作為素食者或素食主義者，在傳統日本餐廳的導航需要溝通技巧和對料理的熟悉度。大多數這類餐廳的菜單是日語，工作人員的英語能力有限。因此，用日語清晰地表達你的飲食限制至關重要。像“私は肉と魚を食べません”（我不吃肉和魚）這樣的短語或使用翻譯應用程序或卡片可以確保你的飲食需求得到理解。
圖片來源： Frans van Heerden
理解哪些菜肴可以根據你的飲食要求進行定製也同樣重要。許多傳統的日本菜餚如壽司卷和天婦羅可以很容易地適應素食者或素食主義者。比如，壽司卷可以用蔬菜替代魚，而天婦羅可以用素食麵糊製作。類似地，拉麵或蕎麥麵等麵條菜餚可以用蔬菜湯製作，並且加入豆腐或海藻等素食配料。通過掌握這些策略，並主動請求必要的調整，你可以在日本享受一次充實而正宗的用餐體驗，同時保持忠於你的素食或素食主義生活方式。
日本料理提供了一幅豐富的風味畫布，遠不止於壽司和拉麵，特別是對於素食者和素食主義者。這些獨特的傳統菜餚不僅滿足你的味蕾，還提供了一瞥日本文化烹飪故事的機會。
豆腐：這種多功能的豆類產品是日本料理的主食，從嫩豆腐到硬豆腐各種形式都有。京都特別以豆腐特色菜聞名，提供如湯豆腐和豆腐懷石（以豆腐為重點的傳統多道菜餐）等菜餚。
豆皮：這種以豆腐皮為名的豆製品在日光特別受歡迎。你可以以多種形式享用它，比如生魚片風格、燉煮或甚至作為甜點。
納豆：這道更具冒險性的菜餚，納豆（發酵大豆）是日本的早餐主食，它具有獨特的風味和質地，通常會與米飯一同食用。
圖片來源： Nao Ya
蔬菜天婦羅：這是一個受歡迎的選擇，這道菜由輕薄麵糊包裹的蔬菜組成，並在深炸至完美。
蕎麥麵：用蕎麥製成，蕎麥麵可以冷吃，搭配沾醬，或在熱的、鹹的湯中享用，通常不含任何動物產品。
素食壽司：素食壽司卷也可以同樣美味，餡料包括醃蘿蔔、黃瓜或牛油果。
在你遍歷日本不同地區的同時，會發現多種地方風味的植物基特色。從廣島的素食大阪燒到長野的山菜菜餚，再到東京散布的素食拉麵店，日本為素食者和素食旅行者提供了美食冒險。探索這些地方美食確實是旅行體驗的一部分！素食和素食者友好的住宿選擇符合素食和素食者飲食的住宿將大大提升你在日本的旅行體驗。這些住宿不僅僅是休息的地方，它們還提供了日本烹飪文化的延伸，提供符合植物基飲食的早餐和晚餐。在日本，很多住宿如旅館（傳統日本酒店）提供作為住宿一部分的餐點。日本有多家酒店和客棧專門針對素食和素食者客人。
Tokyofoodcast
在當今數字時代，手機應用程式和在線資源大大簡化了在日本尋找素食和素食者友好的選擇的任務。它們有助於翻譯飲食需求、查找合適的餐廳以及解讀成分列表，確保你的飲食偏好無縫融入你的旅行體驗。有用的手機應用程式包括
在東京探索素食和純素食選擇。
，一個國際素食和素食者餐廳目錄，以及Vegan Navi，專注於日本的素食和素食者選擇。像Google翻譯和Veg Travel Buddy這樣的應用程式可以協助實時翻譯菜單和常見的素食/素食者短語成為日語。圖片來源： Farhad Ibrahimzade
當你在日本旅行時，尊重當地的習俗和傳統至關重要，這包括作為素食者或素食旅行者的餐飲場景。理解並遵守日本的用餐禮儀不僅能表現出對文化的尊重，還能為你的旅行體驗增添豐富性。在傳達你的飲食偏好時，禮貌和清晰非常重要。充分利用你學到的日本短語，並不要猶豫詢問成分或要求替換。
BULBFISH
結論請記住，雖然大多數日本餐廳努力為客人提供服務，但素食或素食主義的概念可能未必被完全理解。對他們的努力表達感激和欣賞會有很大的幫助。用餐結束時說“ごちそうさまでした”，粗略翻譯為“謝謝你的款待”，是表達感激的傳統方式。此外，在自助餐廳中，將所有餐具和餐具放回原位並清理自己是慣例。帶著對文化的理解和尊重，你的飲食需求可以與日本的飲食文化和諧共存，使你的旅程成為一次難以忘懷的經歷。
Keep in mind that while most Japanese restaurants strive to accommodate guests, the concept of veganism or vegetarianism may not always be fully understood. Expressing gratitude and appreciation for their efforts can go a long way. At the end of your meal, saying "Gochisosama deshita," which roughly translates to "Thank you for the meal," is a customary way to show appreciation. It's also customary to return all dishes and utensils to their original positions and clean up after yourself at self-service establishments. With a sense of cultural understanding and respect, your dietary needs can align harmoniously with the Japanese food culture, making your journey a memorable one.
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