10种大阪特色美食及品尝地点

Konráð Örn Skúlason

2024年2月17日

Chilled udon (Japanese wheat noodle dish)

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大阪是日本第三大城市，通常被称为日本的厨房，这是有充分理由的。这座城市以其充满活力的饮食文化而闻名，是一个美食天堂，提供一系列令人垂涎的特色菜。从街头小吃摊到高端餐厅，大阪的每个角落都承诺提供独特的美食体验，超越熟悉的寿司和拉面。

在这篇博文中，我们将带您踏上大阪街头的美食之旅，向您介绍该市的 10 大特色美食以及在哪里可以找到它们。每道菜都有自己的故事，深深植根于这座城市的历史和传统。因此，准备好激发您的食欲，开始一场美味的冒险，让您渴望更多。

章鱼烧

章鱼烧是一种由小麦粉面糊制成的小圆球，与切碎或切丁的章鱼、天妇罗碎屑、腌姜和葱一起烹制，是大阪最受欢迎的街头食品。它起源于1930年代，反映了大阪的创意烹饪精神。

这些一口大小的美食通常刷上类似于伍斯特郡酱的章鱼烧酱和蛋黄酱，然后撒上绿色紫菜（aonori）和干鲣鱼（katsuobushi）的刨花。

在大阪尝试章鱼烧的最佳地点：

会津屋：相津屋被认为是章鱼烧的发源地，为人们提供了一段怀旧的旅程，回到了这种小吃的起源。他们的章鱼烧以其经典的味道而闻名，平衡了章鱼和面糊的味道与令人愉悦的酥脆外观。
章鱼烧瓦中千日前线：这个地方位于难波，因其嫩滑多汁的章鱼烧而受到当地人的最爱。他们巧妙地将传统配方与稍软的面糊混合在一起，创造出一种独特的质地，入口即化。
库库鲁：这家餐厅以其 “明石烧 ”风格的章鱼烧而著称，它使用更流动、富含高汤的面糊，提供更柔软、更鸡蛋的经典小吃。对于那些想要探索章鱼烧变体的人来说，这是必须尝试的。

御好烧

御好烧，通常被描述为日本咸味煎饼，由面糊、磨碎的长云（一种山药）、水或高汤、鸡蛋、卷心菜丝和各种成分制成，如葱、肉（通常是猪肉）、章鱼、鱿鱼、虾或奶酪。

大阪的御好烧以其独特的风格而闻名，在烧烤前将食材混合到面糊中，而不是分层，这在其他地区很常见。

大阪顶级御好烧餐厅：

美津浓：美津浓是道顿堀的必游之地，拥有可追溯到60多年前的丰富历史。他们的专长在于在面糊中使用山药，创造出独特的蓬松和轻盈的质地。餐厅的可定制选项允许食客根据自己的口味定制他们的御好烧。
赤波：Chibo位于大阪的几个地方，以将传统的御好烧与创新食材相结合而闻名。他们的招牌菜道顿堀御好烧是一道风味十足的创意，完美地概括了大阪大胆的烹饪风格。
琪二：Kiji坐落在梅田蓝天大厦内，提供正宗的大阪御好烧体验。他们的煎饼以其浓郁的鲜味和完美酥脆的外观而闻名，这是多年来不断完善的精心烧烤技术的结果。

串串

串烧，也被称为串烧，是一道典型的大阪菜，由串起来裹上面包屑的油炸肉、海鲜和蔬菜组成。这种美食起源于20世纪初的大阪新世界地区，为工人阶级提供负担得起的快餐。

串排的精髓在于它的简单性和使用的多种食材，从猪肉、牛肉、鸡肉到虾、扇贝和各种蔬菜。配上蘸酱，串串证明了大阪对丰盛的街头美食的热爱。

大阪著名的串排关节：

达摩新世界：Daruma 成立于 1929 年，是串串界的传奇品牌，以其传统的方法和在共享酱汁容器中严格的“禁止双重浸渍”规则而闻名。他们的烤串以清淡而酥脆的面糊为特色，是串串场景中质量的标杆。
八重胜：八重胜隐藏在繁华的难波区，因其种类繁多的烤串和特别清淡酥脆的面糊而受到当地人和游客的最爱。他们注重使用新鲜、优质的食材，将不起眼的串串提升到美食水平。
天狗：这家餐厅对串串的现代感略显现代，氛围舒适。天狗以其丰富的菜单而闻名，包括经典菜品以及奶酪和芦笋串等更非常规的选择。

大阪式拉面

大阪风味的拉面虽然不如东京或博多的拉面在国际上享有盛誉，但在日本面条汤上却具有独特的当地风味。它的特点是浓郁而丰盛的肉汤，通常以酱油（酱油）或猪骨（豚骨）为基础，通常与厚实耐嚼的面条一起食用。大阪拉面融合了传统和现代风格，反映了这座城市充满活力和不断发展的烹饪景观。

大阪最好的拉面店：

金龙拉面：凭借其独特的 3D 龙标牌，金龙拉面是道顿堀的标志性景点。它以其丰盛的份量和浓郁的肉汤而闻名，提供经典的大阪拉面体验，24/7 全天候供应。
拉面Yashichi：这家米其林推荐的拉面店专门提供奶油浓郁的鸡肉汤。他们一丝不苟的准备和拉面风味的平衡为他们赢得了忠实的追随者。
Ippudo 难波：作为著名的一风堂连锁店的一部分，难波奥特莱斯融合了博多风格的豚骨和独特的大阪风味。这家店以其现代的氛围和定制面条硬度的能力以及各种配料而闻名。

乌冬面

乌冬面是厚实耐嚼的小麦粉面条，是日本料理的主食，大阪对这道经典菜肴有独特的诠释。大阪的乌冬面以其多样性为特色，从简单的肉汤菜肴到更精致的产品，包括天妇罗、豆腐和肉类等各种配料。大阪的乌冬面以其独特的柔软而坚硬的质地和随附的肉汤中的浓郁风味而著称，肉汤通常由高汤、酱油和味醂混合而成。

必去的乌冬面餐厅：

鹤东滩宗门町：Tsurutontan Soemoncho以其超大的碗和丰盛的份量而闻名，提供种类繁多的乌冬面菜肴。他们的菜单以传统和创新创意为特色，使其成为乌冬面鉴赏家和新人的理想场所。
乌隆伊吕波：乌冬面伊吕波是难波区一颗隐藏的宝石，以其卡玛时代的乌冬面而闻名——面条放在公共火锅中，配上美味的蘸酱。他们专注于简单、优质的成分，为他们赢得了忠实的追随者。
道顿堀Kamukura：这个地方以其独特的乌冬面和浓郁的肉汤组合而闻名，为经典的乌冬面菜肴提供了不同的演绎。这种氛围增加了体验，捕捉了大阪饮食文化的活泼精神。

塔米西

Takomeshi是用章鱼烹制的美味米饭，是大阪烹饪曲目中鲜为人知但必不可少的一部分。它将鲜嫩多汁的章鱼片与调味米饭相结合，通常用酱油、清酒和甜味醂的混合物调味。

这道菜展示了大阪对海鲜的热爱，以及将简单的食材转化为美味的能力。Takomeshi 不仅反映了这座城市的沿海联系，还反映了其对创意、舒适美食的历史偏好。

品尝Takomeshi的最佳地点：

Takomeshi Tako Tako King：这家餐厅位于熙熙攘攘的通天阁附近，专门供应Takomeshi。他们提供完美煮熟的章鱼，既嫩又美味，再加上专业调味的米饭。
阿吉霍：Ajiho 以其传统方法而闻名，提供既真实又舒适的 Takomeshi 版本。这道菜的烹制重点是带出章鱼的天然风味，搭配微妙的调味米饭。
Tako no Tetsu：Tako no Tetsu 是当地人的热门选择，它提供了对 Takomeshi 的更现代的诠释。他们的菜肴融合了嫩章鱼和完美煮熟的米饭，并注入了独特的调味料混合物，提升了整体风味。

根烧

Negiyaki 是著名的御好烧的更薄、更轻的表亲，是一种装有大葱（negi）的咸味煎饼，通常用酱油调味。这道菜证明了大阪的烹饪独创性，将简单的食材转化为美味可口的饭菜。

与更浓密且含有多种成分的御好烧不同，Negiyaki 专注于大葱的甜味和略带尖锐的味道，并辅以薄而嫩的面糊。对于那些喜欢更清淡但同样美味的替代品的人来说，这是一个受欢迎的选择，而不是更广为人知的大阪特色菜。

大阪的顶级Negiyaki餐厅：

山本根宫：被广泛认为是大阪体验Negiyaki的最佳地点，Yamamoto Negiyaki完善了这道菜的艺术。他们的Negiyaki以其风味的平衡和煎饼的完美质地而闻名。
Negiyaki Yamamoto 梅田店：这家餐厅是著名的山本根烧的分店，在繁华的梅田地区提供同样高品质的根烧。这里的氛围增添了用餐体验，让您一窥大阪热闹的饮食文化。
鹤桥风月：鹤桥风月以御好烧和根木烧而闻名，提供风味浓郁且煮熟的根木烧版本。对于那些希望比较和对比御好烧和Negiyaki的人来说，这是一个理想的停留点。

河豚

河豚，或称河豚，是日本最著名和最奢华的美食之一，以其独特的风味和质地而闻名，如果准备不当，它可能会带来危险。在大阪，河豚是一种季节性特色菜，通常在寒冷的月份供应，由训练有素且持牌的厨师烹制。

这种美味可以以各种形式享用，包括生鱼片（切成薄片）、火锅（火锅），甚至河豚酒（注入鱼）。吃河豚不仅是为了品尝其细腻精致的味道，也是为了体验古老的日本烹饪传统。

大阪著名的河豚餐厅：

Zuboraya Shinsekai：凭借其标志性的巨型河豚灯，Zuboraya不仅是美食目的地，也是大阪的地标。他们提供各种河豚菜肴，每一种都突出了鱼的微妙和精致的味道。
道顿堀河豚：道顿堀河豚位于大阪美食区的中心地带，专门供应以传统风格烹制的河豚。他们的河豚套餐是体验这种精致鱼的不同准备工作的绝佳方式。
Fugu Ryori Saikyo Honten：这家餐厅以其优雅的氛围和独特的美食而闻名，提供豪华的河豚用餐体验。他们的厨师精通河豚的准备艺术，确保安全愉快的用餐。

大阪寿司

大阪的寿司界虽然经常被东京寿司的名气所掩盖，但却呈现出其独特的魅力和风味。大阪以其 “hako-zushi ”或 “盒装寿司 ”而闻名，其寿司风格在外观和口味上都与众不同。这种风格通常涉及在模具中压制寿司饭和浇头，创造风味和质地的层次。

大阪的寿司通常以腌制、煮熟或腌制的食材为特色，而不仅仅是新鲜的鱼。这反映了大阪在无法冷藏的情况下对更持久食品的历史偏好，从而发展了独特的保存技术和风味特征。

大阪顶级寿司吧：

远藤寿司京桥：远藤寿司在大阪的寿司界享有盛誉，提供一系列精致的寿司，采用最新鲜的食材烹制而成。他们注重质量和传统技术，为您带来难忘的寿司体验。
Harukoma寿司：Harukoma寿司位于熙熙攘攘的天神桥筋商店街，以其丰富的鱼块和种类繁多的选择而闻名。对于那些想要体验当地寿司的人来说，这是一个必游之地。
寿司星山：寿司星山提供更现代的寿司方法，以其创新的风味组合和无可挑剔的呈现而闻名。厨师在融合传统和现代技术方面的专业知识造就了真正独特的用餐体验。

铁板烧

铁板烧，“铁板”的意思是铁板，“烧”的意思是烤，是一种日本料理风格，因其戏剧性和互动式的烹饪风格而享誉国际。在大阪，铁板烧不仅关乎食物，还关乎观看熟练厨师在您眼前准备饭菜的体验。这道菜不仅对味蕾而且对眼睛都是一种享受，因为厨师们巧妙地翻转、切碎和烧烤食材，从优质牛肉、海鲜、蔬菜到米饭和面条。

提供真实体验的最佳铁板烧餐厅：

美园：Misono被誉为铁板烧的鼻祖，将非凡的美食和表演艺术相结合。这里的厨师不仅会做饭，还会招待客人，是那些寻求引人入胜的用餐体验的人的理想场所。
铁板烧 Icho Umeda：Icho Umeda酒店位于大阪希尔顿酒店（Hilton Osaka），以其高品质的食材和熟练的厨师而闻名。他们的菜单上有一系列的选择，从多汁的神户牛肉到新鲜的海鲜，在铁板上烹制到完美。
牛排餐厅 Juju：这家舒适而优雅的餐厅提供更亲密的铁板烧体验。牛排餐厅 Juju 以其精选的肉类和个性化的服务而闻名，确保每位客人都能享受到难忘的一餐。