เกียวโตเมืองหลวงโบราณของญี่ปุ่นไม่เพียง แต่เป็นศูนย์กลางของประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมอันยาวนาน แต่ยังเป็นสวรรค์สําหรับคนรักซูชิ ซึ่งแตกต่างจากฉากซูชิที่ดําเนินไปอย่างรวดเร็วของเมืองใหญ่การนําเสนอซูชิของเกียวโตนั้นหยั่งรากลึกในประเพณีท้องถิ่นและส่วนผสมตามฤดูกาล ที่นี่คุณจะได้พบกับประสบการณ์ซูชิที่หลากหลาย ตั้งแต่ร้านอาหารระดับดาวมิชลินอันทรงเกียรติไปจนถึงร้านค้าบรรยากาศสบาย ๆ ที่ดําเนินกิจการโดยครอบครัว
สถานที่แต่ละแห่งบอกเล่าเรื่องราวของมรดกการทําอาหารของเกียวโต ซึ่งจัดแสดงศิลปะการทําซูชิที่มีทักษะที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน เมืองนี้มีวัดอันเงียบสงบและถนนที่งดงามขอเชิญชวนให้คุณค้นพบซูชิที่ดีที่สุดในญี่ปุ่นแต่ละคําสะท้อนให้เห็นถึงความเอาใจใส่อย่างพิถีพิถันและความลึกทางวัฒนธรรมของฉากอาหารที่มีชีวิตชีวาของเกียวโต
ซูชิอิวะตั้งอยู่ใจกลางเมืองเกียวโต เป็นร้านซูชิที่โดดเด่นซึ่งให้บริการซูชิญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมมานานหลายทศวรรษ เป็นที่รู้จักในด้านการนําเสนอที่สวยงามและคุณภาพของวัตถุดิบสดใหม่ เชฟมากฝีมือที่ Sushi Iwa เป็นผู้เชี่ยวชาญในงานฝีมือของพวกเขาสร้างสรรค์ซูชิที่ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดึงดูดสายตาอีกด้วย
ผู้มาเยือน Sushi Iwa สามารถคาดหวังเมนูที่หลากหลายซึ่งมีซูชิหลากหลายประเภท ตั้งแต่นิกิริคลาสสิกและมากิโรล ไปจนถึงข้อเสนอที่ไม่เหมือนใคร เช่น อูนิ (เม่นทะเล) และโทโร่ (ท้องทูน่า) ร้านอาหารแห่งนี้ยังขึ้นชื่อเรื่องเมนูโอมากาเสะ ซึ่งเป็นอาหารหลายคอร์สที่เชฟเลือกและเตรียมอาหารโดยใช้วัตถุดิบที่ดีที่สุดและสดใหม่ที่สุดในวันนั้น
ที่อยู่: 〒600-8422 Kyoto, Shimogyo Ward, Nishikiyamachidori Shijo Agaru Tachiurinishimachi 570-123, ญี่ปุ่น
เวลาทําการ: 12:00 - 14:30, 17:00 - 23:00 (ปิดวันอาทิตย์)
Sushi Matsumoto เป็นร้านซูชิที่มีชื่อเสียงในเขต Gion ของเกียวโต ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องบรรยากาศที่เป็นกันเองและซูชิที่ยอดเยี่ยม ร้านอาหารแห่งนี้บริหารงานโดยเชฟมัตสึโมโตะและภรรยาของเขา ซึ่งร่วมกันสร้างบรรยากาศที่น่าดึงดูดใจและประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าจดจํา
เมนูที่ Sushi Matsumoto ประกอบด้วยซูชิหลากหลายชนิดที่ทําจากวัตถุดิบที่ดีที่สุดที่มาจากตลาดท้องถิ่นในเกียวโต ร้านอาหารมีความภาคภูมิใจในซูชิสไตล์เอโดะมาเอะ ซึ่งเป็นวิธีการดั้งเดิมที่เกี่ยวข้องกับการหมักปลาในซีอิ๊วหรือน้ําส้มสายชู กระบวนการนี้ดึงรสชาติตามธรรมชาติของอาหารทะเลออกมาทําให้ซูชิเต็มไปด้วยความลึกและความซับซ้อน
ที่อยู่: 570-123, Gionmachi-Minamigawa, Higashiyama-ku, เกียวโต, เกียวโต
เวลาทําการ: 12:00 - 13:30, 18:00 - 21:00 (ปิดวันอังคาร)
ตั้งอยู่ใกล้กับศาลเจ้ายาซากะอันโด่งดังในเกียวโต อิซุจู เป็นร้านอาหารเก่าแก่ที่ให้บริการซูชิแสนอร่อยมาตั้งแต่ยุคไทโช (ต้นศตวรรษที่ 20) ร้านอาหารแห่งนี้มีชื่อเสียงเป็นพิเศษในด้านซูชิสไตล์เกียวโต โดยโดดเด่นด้วยการใช้ท็อปปิ้งที่ผ่านการบ่มหรือปรุงสุก และการใช้อาหารทะเลดิบน้อยลง
เมนูของอิซุจูมีทั้งอาหารรสเลิศอย่างซาบะซูชิ (ซูชิปลาแมคเคอเรล) และอินาริซูชิ (ข้าวซูชิห่อด้วยหนังเต้าหู้หวาน) ซึ่งทั้งสองอย่างนี้เป็นอาหารแบบดั้งเดิมในซูชิสไตล์เกียวโต ด้วยบรรยากาศที่น่าดึงดูดใจและประวัติศาสตร์อันยาวนานที่มาพร้อมกับอาหารแต่ละจาน Izuju จึงมอบโอกาสพิเศษให้กับผู้มาเยือนในการสัมผัสกับรสชาติที่แท้จริงของเกียวโต
ที่อยู่: 292-1 Gionmachi Kitagawa, Higashiyama Ward, Kyoto, 605-0073, ญี่ปุ่น
เวลาทําการ: 10:30 น. - 18:00 น. (ปิดวันพฤหัสบดี, วันพุธ)
กานโกะซูชิ เป็นเครือร้านซูชิยอดนิยมที่มีสาขาหลายแห่งทั่วเกียวโต ขึ้นชื่อเรื่องซูชิคุณภาพสูงและราคาสมเหตุสมผล เป็นจุดเริ่มต้นที่เข้าถึงโลกของอาหารญี่ปุ่นได้ แต่ละร้านมีเมนูที่หลากหลายพร้อมตัวเลือกซูชิที่หลากหลาย เพื่อให้มั่นใจว่ามีบางอย่างสําหรับทุกรสนิยม
Ganko Sanjo Honten ตั้งอยู่ใจกลางเมืองเกียวโตได้รับการแนะนําเป็นพิเศษสําหรับทําเลที่สะดวกและมีซูชิให้เลือกมากมาย สาขา Ganko Kyoto Station ยังโดดเด่นด้วยบรรยากาศแบบดั้งเดิมในสมัยเอโดะท่ามกลางใจกลางเมืองที่ทันสมัย โดยให้บริการคอร์สสุกี้ยากี้และไคเซกิควบคู่ไปกับซูชิ
ที่อยู่: Japan, 〒604-8004 เกียวโต, Nakagyo Ward, Nakajimacho, 101 がんこ京都三条本店 地階
เวลาทําการ: 11:30 - 21:30
Shimizu เป็นร้านอาหารที่มีชื่อเสียงซึ่งซ่อนตัวอยู่ในตรอกปอนโตะโจ ซึ่งเป็นหนึ่งในถนนที่มีบรรยากาศดีที่สุดในเกียวโต ตรอกแคบ ๆ ที่ตั้งอยู่ระหว่าง Shijo-dori และ Sanjo-dori เต็มไปด้วยร้านอาหารมากมายและขึ้นชื่อเรื่องสถานบันเทิงยามค่ําคืนที่มีชีวิตชีวา ชิมิซุโดดเด่นท่ามกลางสถานประกอบการเหล่านี้ โดยมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่เป็นกันเองและอาหารญี่ปุ่นชั้นเลิศ
ที่ Shimizu ผู้เข้าพักสามารถเพลิดเพลินกับซูชิที่ปรุงอย่างเชี่ยวชาญซึ่งปรุงจากวัตถุดิบตามฤดูกาลที่สดใหม่ที่สุดที่มาจากตลาดท้องถิ่น บรรยากาศสบาย ๆ ของร้านอาหารควบคู่ไปกับความคึกคักของตรอกปอนโตะโจทําให้ประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าจดจํา ไม่ว่าคุณจะทานของว่างยามดึกหรืองานเลี้ยงซูชิเต็มรูปแบบ Shimizu จะมอบรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของฉากการทําอาหารของเกียวโต
ที่อยู่: Shimizu-cho, Shimogyo-ku, เมืองเกียวโต, เกียวโต 600-8025
คิเคียวซูชิตั้งอยู่ในเขต Nakagyo ของเกียวโต เป็นที่ชื่นชอบของคนในท้องถิ่นที่มีชื่อเสียงในด้านการนําเสนอซูชิที่โดดเด่น ร้านอาหารขนาดเล็กแห่งนี้มีความภาคภูมิใจในการมอบประสบการณ์การชิมซูชิอาหารญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงระดับโลกที่ไม่เหมือนใคร ผู้เข้าชมสามารถลิ้มรสเมนูซูชิที่หลากหลายซึ่งมีทั้งรายการโปรดแบบดั้งเดิมและการสร้างสรรค์ที่สร้างสรรค์
ความมุ่งมั่นในคุณภาพที่ Kikyo Sushi นั้นชัดเจนในทุกจานด้วยวัตถุดิบสดใหม่ที่มาจากท้องถิ่นที่ใช้ในการเตรียมซูชิ บรรยากาศที่ผ่อนคลายของร้านอาหารรวมกับบริการที่เป็นเลิศทําให้ที่นี่เป็นจุดหมายปลายทางที่น่าดึงดูดใจสําหรับคนรักซูชิ ไม่ว่าคุณจะเป็นคนท้องถิ่นหรือนักท่องเที่ยวที่สํารวจเกียวโต Kikyo Sushi มอบประสบการณ์การทําอาหารที่แท้จริงและน่าจดจํา
ที่อยู่: Japan, 〒604-0071 Kyoto, Nakagyo Ward, Daimonjicho, 油小路通丸太町下る 43-2
เวลาทําการ: 5:00 น. - 22:00 น. (ปิดวันพฤหัสบดี, วันพุธ)
มูซาชิซูชิตั้งอยู่ในตัวเมืองเกียวโต เป็นร้านซูชิยอดนิยมที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารราคาไม่แพงและอร่อย ด้วยรีวิวมากกว่าหนึ่งพันรายการบน TripAdvisor ร้านอาหารแห่งนี้ได้รับชื่อเสียงในด้านการมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่สนุกสนาน ความเรียบง่ายของการสั่งซื้อและจานราคาสม่ําเสมอที่¥ 137 ช่วยเพิ่มเอกลักษณ์ของร้านอาหาร
ที่ Musashi Sushi ผู้เข้าพักสามารถเลือกรับประทานอาหารกว่า 50 รายการ โดยแต่ละรายการปรุงจากวัตถุดิบสดใหม่ในท้องถิ่น แม้จะมีต้นทุนต่ํา แต่คุณภาพของซูชิก็ไม่ลดลง ทําให้เป็นที่ชื่นชอบของคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว ไม่ว่าคุณกําลังมองหาอาหารกลางวันจานด่วนหรืออาหารค่ําแบบสบาย ๆ Musashi Sushi มอบรสชาติที่แท้จริงของวัฒนธรรมซูชิของเกียวโต
ที่อยู่: Asty-road, สถานีเกียวโต Hachijo-guchi, 8-3, Higashishiokoji
เวลาทําการ: 11:00 - 21:45 น. (รับออเดอร์สุดท้ายเวลา 21:30 น.)
ซูชิชิเงโตมิซึ่งเป็นอัญมณีที่ซ่อนอยู่ในเกียวโตตอนกลาง เป็นร้านซูชิที่ได้รับการยกย่องซึ่งได้รับการวิจารณ์อย่างล้นหลามจากลูกค้า จากข้อมูลของ TripAdvisor ได้รับคะแนน 4.5 จาก 5 และอยู่ในอันดับที่น่าประทับใจที่ #146 จาก 16,153 ร้านอาหารในเกียวโต ด้วยคุณภาพที่ยอดเยี่ยมของซูชิและการต้อนรับที่อบอุ่นมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าจดจําให้กับแขกทุกคน
ทีมทําอาหารที่ Sushi Shigetomi มีความภาคภูมิใจในการเตรียมซูชิอย่างพิถีพิถัน เพื่อให้มั่นใจว่าแต่ละชิ้นได้รับการรังสรรค์ขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบ บรรยากาศของร้านอาหารได้รับการอธิบายว่าเป็น "ประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยม" โดย Eclectic Kim โดยเน้นการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ขององค์ประกอบแบบดั้งเดิมและร่วมสมัยที่ทําให้การรับประทานอาหารที่ Sushi Shigetomi เป็นความสุข ไม่ว่าคุณจะเป็นคนรักซูชิหรือผู้มาเยือนครั้งแรก Sushi Shigetomi สัญญาว่าจะผจญภัยในการทําอาหารที่จะทําให้คุณอยากทานมากขึ้น
ที่อยู่: 412-1 Shakincho Nakagyo Ward, เกียวโต, ญี่ปุ่น 604-0875
เวลาทําการ: 6:00 น. - 22:00 น. (ปิดวันพฤหัสบดี)
เมื่อเราสิ้นสุดการเดินทางด้านการทําอาหาร ปฏิเสธไม่ได้ว่าเกียวโตเป็นสวรรค์สําหรับผู้หลงใหลในซูชิ เมืองนี้ให้การเดินทางซูชิที่ไม่เหมือนใครยินดีต้อนรับทั้งผู้เริ่มต้นและผู้ชื่นชอบซูชิที่ช่ําชอง ตั้งแต่เทคนิคอันทรงเกียรติที่ Sushi Matsumoto ไปจนถึงฟิวชั่นที่แหวกแนวที่ Izuju Sushi ร้านซูชิแต่ละแห่งมีการผสมผสานระหว่างประเพณีและความแปลกใหม่ที่ไม่เหมือนใคร
ดังนั้นเมื่อคุณอยู่ในเกียวโตปล่อยให้เพดานปากการผจญภัยของคุณเป็นผู้นําและเจาะลึกโลกแห่งศิลปะซูชิที่ชวนให้หลงใหล โปรดจําไว้ว่าในเกียวโตซูชิไม่ได้กินแค่ แต่เป็นการเฉลิมฉลอง อาหารแต่ละจานไม่ได้เป็นเพียงอาหาร แต่เป็นเครื่องพิสูจน์ถึงมรดกการทําอาหารอันรุ่มรวยของเกียวโต
ใช่ เกียวโตมีชื่อเสียงในด้านซูชิที่ยอดเยี่ยม ด้วยร้านซูชิหลากหลายสไตล์และช่วงราคาที่แตกต่างกันเมืองนี้จึงตอบสนองรสนิยมของคนรักซูชิทุกคน ตั้งแต่ซูชิมัตสึโมโตะที่ได้รับดาวมิชลินไปจนถึงตัวเลือกราคาไม่แพงแต่อร่อยเช่น Sushisei และ Azuma Sushi ฉากซูชิของเกียวโตนั้นน่าประทับใจ
แม้ว่าซูชิจะได้รับความนิยมทั่วประเทศญี่ปุ่น แต่โตเกียวมักถูกมองว่าเป็นเมืองหลวงแห่งซูชิเนื่องจากมีร้านซูชิคุณภาพสูงมากมาย รวมถึงร้านที่ได้รับดาวมิชลินหลายแห่ง อย่างไรก็ตาม ภูมิภาคอื่นๆ เช่น โอซาก้าและเกียวโตยังมอบประสบการณ์ซูชิที่ยอดเยี่ยม ซึ่งแต่ละภูมิภาคก็ได้รับอิทธิพลจากภูมิภาคที่ไม่เหมือนใคร
เกียวโตมีชื่อเสียงในเรื่องไคเซกิ ซึ่งเป็นอาหารค่ําแบบญี่ปุ่นหลายคอร์สแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ยังเป็นที่รู้จักสําหรับ Yudofu (หม้อไฟเต้าหู้), Matcha (ชาเขียว) รสขนมหวานและ Saba-zushi (ซูชิปลาแมคเคอเรล) อาหารเหล่านี้สะท้อนให้เห็นถึงประวัติศาสตร์การทําอาหารของเกียวโตและความอุดมสมบูรณ์ในท้องถิ่น
ซูชิโปรดของญี่ปุ่นแตกต่างกันไปตามภูมิภาคและความชอบส่วนบุคคล อย่างไรก็ตาม บางประเภทที่ชอบกันทั่วไป ได้แก่ Maguro (ปลาทูน่า) ปลาแซลมอน Ebi (กุ้ง) และ Tamago (ไข่เจียวไข่หวาน) ซูชิสไตล์นิกิริที่กดปลาดิบชิ้นหนึ่งลงบนกองข้าวน้ําส้มสายชูเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ
อาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของเกียวโตคือไคเซกิ ซึ่งเป็นอาหารหลายคอร์สแบบดั้งเดิมที่แสดงวัตถุดิบตามฤดูกาลและท้องถิ่นในอาหารที่นําเสนออย่างสวยงาม อาหารพิเศษที่โดดเด่นอื่น ๆ ได้แก่ ขนมรสมัทฉะ ซึ่งสะท้อนถึงประวัติศาสตร์อันยาวนานของการปลูกชาของเกียวโต และยูบะ (ผิวเต้าหู้) ซึ่งเป็นอาหารหลักในอาหารท้องถิ่นมานานหลายศตวรรษ
