ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาแนวโน้มทั่วโลกของการกินเจและการกินเจได้รับแรงผลักดันที่น่าทึ่งโดยบุคคลยอมรับอาหารจากพืชด้วยเหตุผลต่างๆตั้งแต่การพิจารณาด้านจริยธรรมไปจนถึงความกังวลด้านสุขภาพและสิ่งแวดล้อม แม้ว่าญี่ปุ่นอาจมีชื่อเสียงในด้านอาหารระดับโลก แต่ก็สามารถก่อให้เกิดความท้าทายที่ไม่เหมือนใครสําหรับนักเดินทางมังสวิรัติและมังสวิรัติ ชนบท'มรดกทางอาหารอันล้ําค่านั้นหยั่งรากลึกในอาหารทะเลและอาหารที่ทําจากเนื้อสัตว์ทําให้นักสํารวจจากพืชจําเป็นต้องสํารวจเส้นทางของพวกเขาผ่านภูมิทัศน์การกินนี้ บทความนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อใช้เป็นคู่มือที่ดีที่สุดสําหรับนักเดินทางมังสวิรัติและมังสวิรัติในญี่ปุ่นโดยจัดเตรียมข้อมูลที่ครอบคลุมและเคล็ดลับอันล้ําค่าเพื่อให้แน่ใจว่าการเดินทางจะประสบความสําเร็จและเติมเต็ม
เมื่อคุณเริ่มเดินทางไปญี่ปุ่นการทําความเข้าใจความแตกต่างของวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นจะเป็นสิ่งสําคัญยิ่ง จากการใช้ส่วนผสมจากปลาอย่างแพร่หลายเช่นดาชิไปจนถึงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่ซ่อนอยู่ซึ่งแฝงตัวอยู่ในอาหารที่ไม่มีพิษภัย อย่างไรก็ตามด้วยความรู้และข้อมูลเชิงลึกที่ให้ไว้ในคู่มือเล่มนี้คุณ'จะสามารถคลี่คลายความซับซ้อนของอาหารญี่ปุ่นค้นพบจุดหมายปลายทางมังสวิรัติและมังสวิรัติที่เป็นมิตรและโอบกอดประเทศ'อาหารอร่อยด้วยความมั่นใจ ดังนั้นเตรียมตัวให้พร้อมเพื่อเริ่มต้นการผจญภัยการทําอาหารสุดพิเศษผ่านดินแดนอาทิตย์อุทัยที่ซึ่งการผสมผสานของประเพณีและการสํารวจจากพืชรอคุณอยู่ทุกเทิร์น
สาระสําคัญของอาหารญี่ปุ่นหรือที่เรียกว่า Wasoku อยู่ที่การเคารพส่วนผสมที่สดใหม่ตามฤดูกาลและวิธีการเตรียมอย่างพิถีพิถัน ที่นี่มีอาหารหลากหลายตั้งแต่ซูชิและราเม็งไปจนถึงเทมปุระและยากิโทริ ในขณะที่อาหารเหล่านี้จํานวนมากมีเนื้อสัตว์และปลา'เป็นแง่มุมที่แท้จริงของอาหารญี่ปุ่นที่สอดคล้องกับอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติอย่างราบรื่น: ประเพณีทางพุทธศาสนาของโชจินเรียวริ โชจินเรียวริได้รับการพัฒนามาหลายศตวรรษในวัดพุทธโดยเน้นที่เต้าหู้เซตันและผักตามฤดูกาลที่หลากหลาย สิ่งนี้เน้นความจริงที่ว่าอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติไม่ได้แตกต่างจากวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่น แต่เป็นส่วนหนึ่งของพรมประวัติศาสตร์
เครดิตภาพ: ราวี อวาลา
กระนั้นคําเตือนสําหรับนักเดินทางมังสวิรัติและมังสวิรัติ: อาหารญี่ปุ่นมักจะรวมส่วนผสมที่ได้จากสัตว์ที่มองไม่เห็น Dashi ซุปที่ทําจากปลาเป็นส่วนที่แพร่หลายของการทําอาหารญี่ปุ่นโดยหาทางเข้าสู่ทุกอย่างตั้งแต่ซุปมิโซะไปจนถึงก๋วยเตี๋ยว ในทํานองเดียวกันอาหารหลายชนิดอาจดูเหมือนเป็นพืชบนพื้นผิว แต่อาจมีร่องรอยของปลาเนื้อสัตว์หรือน้ําซุปจากสัตว์ ดังนั้นการสื่อสารจึงเป็นสิ่งสําคัญ ระบุข้อ จํากัด ด้านอาหารของคุณเสมอ ("วาตาชิวาเบจิทาเรียนเดซู" สําหรับมังสวิรัติ "วาตาชิวาวีแกนเดสุ" สําหรับหมิ่นประมาท) และดอน'ลังเลที่จะถามเกี่ยวกับส่วนผสมในมื้ออาหารของคุณ เนื่องจากร้านอาหารจํานวนมากขึ้นในญี่ปุ่นรองรับความต้องการด้านอาหารบทสนทนาเล็ก ๆ น้อย ๆ สามารถไปได้ไกลในการปรับแต่งจานของคุณให้เหมาะกับความต้องการของคุณ
เพื่อนําทางญี่ปุ่น'ภูมิทัศน์การทําอาหารเป็นมังสวิรัติหรือมังสวิรัติมัน'สิ่งสําคัญคือต้องติดอาวุธให้ตัวเองด้วยคําศัพท์ภาษาญี่ปุ่นที่จําเป็น การทําความเข้าใจคําและวลีเหล่านี้สามารถเป็นเครื่องมือในการสื่อสารความชอบด้านอาหารของคุณได้อย่างมีประสิทธิภาพและทําให้แน่ใจว่าอาหารที่คุณบริโภคสอดคล้องกับไลฟ์สไตล์ของคุณ เนื่องจากภาษาอังกฤษอาจไม่สามารถพูดได้อย่างกว้างขวางในบางพื้นที่ของญี่ปุ่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในร้านอาหารท้องถิ่นและแบบดั้งเดิมคําศัพท์ภาษาญี่ปุ่นเหล่านี้สามารถช่วยชีวิตได้
เครดิตภาพ: วีแกน Liftz
นี่คือวลีบางส่วนที่มังสวิรัติและมังสวิรัติควรทําความคุ้นเคยกับ:
มังสวิรัติ: "เบจิทาเรียน" (ベジタリアン)
มังสวิรัติ: "บีกัน" (ビーガン)
ฉันเป็นมังสวิรัติ: "วาตาชิวาเบจิทาเรียนเดซู" (私はベジタリアンです)
ฉันเป็นมังสวิรัติ: "วาตาชิวาบิกันเดซู" (私はビーガンです)
สิ่งนี้มีเนื้อสัตว์หรือไม่: "Kore wa niku ga haitte imasu ka?" (これは肉が入っていますか？)
สิ่งนี้มีปลาหรือไม่: "รู้หรือไม่?" (これは魚が入っていますか？)
ฉันไม่กินเนื้อสัตว์: "วาตาชิ วา นิกุ โอ ทาเบมาเซน" (私は肉を食べません)
ฉันไม่กินปลา: "Watashi wa sakana o tabemasen" (私は魚を食べません)
การทําความเข้าใจวลีเหล่านี้จะเป็นก้าวสําคัญในการเพลิดเพลินกับอาหารที่หลากหลายในญี่ปุ่นในขณะที่มั่นใจได้ว่าอาหารของคุณสอดคล้องกับความต้องการด้านอาหารของคุณ เพียงแค่แสดงความคิดริเริ่มด้านภาษาเพียงเล็กน้อยก็สามารถไปได้ไกลในการทําให้การเดินทางมังสวิรัติหรือมังสวิรัติของคุณผ่านญี่ปุ่นเป็นประสบการณ์ที่สะดวกสบายและสนุกสนานยิ่งขึ้น
การนําทางในญี่ปุ่นในฐานะนักเดินทางมังสวิรัติหรือมังสวิรัติจะง่ายขึ้นอย่างมากเมื่อคุณรู้ว่าจะดูที่ไหน โดยเฉพาะอย่างยิ่งภูมิทัศน์เมืองของโตเกียวเกียวโตและโอซาก้าเต็มไปด้วยตัวเลือกที่เหมาะสําหรับอาหารจากพืช เมืองเหล่านี้ได้แกะสลักช่องสําหรับตัวเองเป็นจุดหมายปลายทางสําหรับมังสวิรัติและมังสวิรัติด้วยร้านอาหารมากมายที่มีตัวเลือกเมนูจากพืชและจัดกิจกรรมมังสวิรัติเป็นศูนย์กลางเช่นเทศกาลอาหารมังสวิรัติโตเกียว
เครดิตภาพ: Engin Akyurt
โตเกียวเมืองหลวงที่คึกคักมีฉากอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติที่เฟื่องฟู ตั้งแต่คาเฟ่บรรยากาศสบาย ๆ ที่ให้บริการขนมอบมังสวิรัติในชิโมคิตะซาวะไปจนถึงสถานประกอบการระดับไฮเอนด์ในรปปงหงิที่ให้บริการไคเซกิจากพืช (อาหารหลายคอร์สแบบดั้งเดิม) โตเกียวเป็นมังสวิรัติ'สวรรค์. ในขณะเดียวกันเกียวโตซึ่งมีชื่อเสียงในด้านประวัติศาสตร์การทําอาหารทางพุทธศาสนานําเสนอประสบการณ์ที่ดื่มด่ําของโชจินเรียวริ (อาหารวัด) โดยเน้นที่อาหารเต้าหู้ และให้'อย่าลืมโอซาก้าซึ่งมักถูกเรียกว่าเมืองหลวงแห่งอาหารของญี่ปุ่นซึ่งนําเสนออาหารริมทางที่เป็นมิตรกับมังสวิรัติรวมถึงอาหารยอดนิยมเช่นโอโคโนมิยากิและทาโกะยากิ เมืองเหล่านี้แสดงให้เห็นถึงการผสมผสานที่น่าตื่นเต้นของวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมเข้ากับอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติสมัยใหม่
ร่วมทัวร์ชิมอาหารแบบส่วนตัวในโอซาก้า
การนําทางร้านอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมในฐานะมังสวิรัติหรือมังสวิรัติต้องใช้ทักษะการสื่อสารที่ผสมผสานกันและความคุ้นเคยกับอาหาร เมนูส่วนใหญ่ในร้านอาหารดังกล่าวเป็นภาษาญี่ปุ่นโดยพนักงานมีความสามารถทางภาษาอังกฤษจํากัด ดังนั้นการถ่ายทอดข้อ จํากัด ด้านอาหารของคุณในภาษาญี่ปุ่นจึงมีความสําคัญ วลีเช่น "Watashi wa niku ถึง sakana o tabemasen" (ฉันไม่กินเนื้อสัตว์และปลา) หรือการใช้แอพแปลหรือการ์ดสามารถมั่นใจได้ว่าความต้องการด้านอาหารของคุณเข้าใจได้
เครดิตภาพ: ฟรานส์ ฟาน เฮร์เดน
การทําความเข้าใจว่าอาหารชนิดใดที่สามารถปรับแต่งให้ตรงกับความต้องการด้านอาหารของคุณก็มีความสําคัญไม่แพ้กัน อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมมากมายเช่นซูชิโรลและเทมปุระสามารถปรับให้เข้ากับมังสวิรัติและมังสวิรัติได้อย่างง่ายดาย ตัวอย่างเช่นซูชิโรลสามารถทําด้วยผักแทนปลาในขณะที่เทมปุระสามารถทําโดยใช้แป้งผัก ในทํานองเดียวกันอาหารก๋วยเตี๋ยวเช่นราเม็งหรือโซบะสามารถเตรียมด้วยน้ําซุปผักและเต็มไปด้วยท็อปปิ้งมังสวิรัติเช่นเต้าหู้หรือสาหร่ายทะเล ด้วยการเรียนรู้กลยุทธ์เหล่านี้และไม่อายที่จะขอการปรับเปลี่ยนที่จําเป็นคุณสามารถเพลิดเพลินกับประสบการณ์การรับประทานอาหารที่คุ้มค่าและแท้จริงในญี่ปุ่นในขณะที่ยังคงยึดมั่นในวิถีชีวิตมังสวิรัติหรือมังสวิรัติของคุณ
อาหารญี่ปุ่นนําเสนอรสชาติที่หลากหลายซึ่งขยายไปไกลกว่าซูชิและราเม็งโดยเฉพาะอย่างยิ่งสําหรับมังสวิรัติและมังสวิรัติ อาหารที่เป็นเอกลักษณ์และดั้งเดิมเหล่านี้ไม่เพียง แต่ตอบสนองรสนิยมของคุณ แต่ยังนําเสนอมุมมองสู่ญี่ปุ่น'การเล่าเรื่องการทําอาหารทางวัฒนธรรม
เต้าหู้: ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองอเนกประสงค์นี้เป็นวัตถุดิบหลักในอาหารญี่ปุ่นซึ่งมีหลากหลายรูปแบบตั้งแต่ผ้าไหมไปจนถึงเนื้อแน่น เกียวโตขึ้นชื่อเรื่องเต้าหู้จานพิเศษโดยนําเสนออาหารเช่นยูโดฟุ (เต้าหู้เคี่ยว) และเต้าหู้ไคเซกิ (อาหารหลายคอร์สแบบดั้งเดิมที่เน้นเต้าหู้)
ยูบะ: หรือที่เรียกว่าผิวเต้าหู้อาหารอันโอชะจากถั่วเหลืองนี้เป็นที่นิยมในนิกโก้ เพลิดเพลินกับมันในรูปแบบต่างๆเช่นสไตล์ซาซิมิตุ๋นหรือแม้แต่เป็นของหวาน
นัตโตะ: จานสําหรับการผจญภัยมากขึ้นนัตโตะ (ถั่วเหลืองหมัก) เป็นอาหารเช้าหลักในญี่ปุ่น มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์มักเสิร์ฟพร้อมข้าว
เครดิตภาพ: นาโอะยา
เทมปุระผัก: จานนี้เป็นที่นิยมประกอบด้วยผักเคลือบด้วยแป้งเบา ๆ และทอดให้สมบูรณ์แบบ
บะหมี่โซบะ: บะหมี่โซบะทําจากบัควีทสามารถรับประทานเย็นกับน้ําจิ้มหรือในน้ําซุปร้อนเผ็ดซึ่งมักจะไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์
ซูชิมังสวิรัติ: ม้วนซูชิมังสวิรัติสามารถมีความสุขไม่แพ้กันด้วยไส้เช่นหัวไชเท้าดองแตงกวาหรืออะโวคาโด
ในขณะที่คุณสํารวจภูมิภาคต่าง ๆ ของญี่ปุ่นคุณ'จะค้นพบความหลากหลายของอาหารจากพืชในระดับภูมิภาค ตั้งแต่โอโคโนมิยากิมังสวิรัติ (แพนเค้กเผ็ด) ในฮิโรชิม่าอาหารซันไซ (ผักภูเขา) ของนากาโน่ไปจนถึงร้านราเม็งมังสวิรัติที่กระจายอยู่ทั่วโตเกียวญี่ปุ่นมีการผจญภัยด้านอาหารสําหรับนักเดินทางมังสวิรัติและมังสวิรัติ การสํารวจอาหารท้องถิ่นเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์การเดินทาง!
การเลือกที่พักที่รองรับอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติสามารถยกระดับประสบการณ์การเดินทางในญี่ปุ่นของคุณได้อย่างมาก นอกเหนือจากสถานที่พักผ่อนแล้วที่พักเหล่านี้ยังมีส่วนขยายของประเทศ'วัฒนธรรมการทําอาหารให้บริการอาหารเช้าและอาหารเย็นที่สอดคล้องกับอาหารจากพืช สิ่งนี้มีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งในญี่ปุ่นซึ่งมีที่พักจํานวนมากเช่นเรียวกัง (โรงแรมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม) ให้บริการอาหารเป็นส่วนหนึ่งของการเข้าพัก ญี่ปุ่นมีโรงแรมและเกสต์เฮาส์หลายแห่งที่รองรับแขกมังสวิรัติและมังสวิรัติโดยเฉพาะ
เครดิตภาพ: โตเกียวฟู้ดแคสต์
ตัวอย่างเช่น "Vege โครงการ" ฉลากในญี่ปุ่นกําหนดสถานประกอบการที่เสนอตัวเลือกมังสวิรัติซึ่งรวมถึงที่พักเช่นโรงแรมและเกสต์เฮาส์ ในเมืองใหญ่ ๆ เช่นโตเกียวเกียวโตและโอซาก้าตัวเลือก Airbnb จํานวนมากยังมีการเข้าพักแบบมังสวิรัติและมังสวิรัติซึ่งมักจะมีห้องครัวพร้อมอุปกรณ์สําหรับเตรียมอาหารของคุณเอง ในแง่ของสิ่งอํานวยความสะดวกหรือบริการพิเศษเรียวกังและโรงแรมบางแห่งเสนออาหารไคเซกิแบบดั้งเดิมแบบมังสวิรัติหรือมังสวิรัติซึ่งเป็นอาหารค่ําแบบหลายคอร์สที่แสดงอาหารและเทคนิคการทําอาหารที่หลากหลาย นอกจากนี้ที่พักหลายแห่งยังเกี่ยวข้องกับวัด (ที่เรียกว่า shukubo) ซึ่งผู้เข้าพักสามารถสัมผัสกับโชจินเรียวริซึ่งเป็นอาหารพุทธแบบดั้งเดิมที่ทําจากพืช ด้วยการเลือกที่พักแบบวีแกนหรือมังสวิรัติคุณสามารถมั่นใจได้ว่าการเข้าพักในญี่ปุ่นจะราบรื่นและสนุกสนานซึ่งความต้องการด้านอาหารของคุณได้รับการเคารพและตอบสนอง
ค้นพบตัวเลือกอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติในโตเกียว
ในวันนี้'ยุคดิจิทัลแอพมือถือและแหล่งข้อมูลออนไลน์ช่วยลดความซับซ้อนในการค้นหาตัวเลือกมังสวิรัติและมังสวิรัติในญี่ปุ่น พวกเขาช่วยในการแปลความต้องการด้านอาหารค้นหาร้านอาหารที่เหมาะสมและถอดรหัสรายการส่วนผสมเพื่อให้แน่ใจว่าความชอบด้านอาหารของคุณจะรวมเข้ากับประสบการณ์การเดินทางของคุณได้อย่างราบรื่น แอปบนอุปกรณ์เคลื่อนที่ที่มีประโยชน์ ได้แก่ แฮปปี้คาวไดเรกทอรีระหว่างประเทศของร้านอาหารมังสวิรัติและมังสวิรัติและ Vegan Navi ซึ่งมุ่งเน้นไปที่ตัวเลือกมังสวิรัติและมังสวิรัติในญี่ปุ่น แอปที่คล้าย Google Translate and เวจทราเวลบัดดี้ สามารถช่วยแปลเมนูแบบเรียลไทม์และวลีมังสวิรัติ / มังสวิรัติทั่วไปเป็นภาษาญี่ปุ่น
เครดิตภาพ: ฟาร์ฮัด อิบราฮิมซาเด
นอกเหนือจากแอพแล้วแพลตฟอร์มออนไลน์ต่างๆยังให้การสนับสนุนเพิ่มเติม เว็บไซต์เช่น Japan Vegan และ VegeProject ญี่ปุ่น นําเสนอข้อมูลมากมายเกี่ยวกับการรับประทานอาหารจากพืชในญี่ปุ่นในขณะที่ฟอรัมบนแพลตฟอร์มเช่น Reddit (ตรวจสอบ r / VeganInJapan) ให้คําแนะนําแบบเรียลไทม์และประสบการณ์ร่วมกันจากเพื่อนนักเดินทาง ด้วยการใช้ประโยชน์จากทรัพยากรเหล่านี้นักเดินทางมังสวิรัติและมังสวิรัติสามารถมั่นใจได้ว่าการเดินทางทําอาหารที่ราบรื่นและสนุกสนานในญี่ปุ่น
เมื่อเดินทางในญี่ปุ่นการเคารพขนบธรรมเนียมและประเพณีท้องถิ่นเป็นสิ่งสําคัญยิ่งและรวมถึงการนําทางฉากอาหารในฐานะนักเดินทางมังสวิรัติหรือมังสวิรัติ การทําความเข้าใจและปฏิบัติตามมารยาทการรับประทานอาหารของญี่ปุ่นไม่เพียง แต่แสดงความเคารพต่อวัฒนธรรม แต่ยังก่อให้เกิดประสบการณ์การเดินทางที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น เมื่อสื่อสารความชอบด้านอาหารของคุณความสุภาพและความชัดเจนเป็นกุญแจสําคัญ ใช้ประโยชน์จากวลีภาษาญี่ปุ่นที่คุณ'ได้เรียนรู้และดอน'ลังเลที่จะถามเกี่ยวกับส่วนผสมหรือขอทดแทน
เครดิตภาพ: กระเปาะ
โปรดทราบว่าแม้ว่าร้านอาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่จะพยายามรองรับแขก แต่แนวคิดเรื่องมังสวิรัติหรือการกินเจอาจไม่เข้าใจอย่างถ่องแท้เสมอไป การแสดงความกตัญญูและความซาบซึ้งในความพยายามของพวกเขาสามารถไปได้ไกล ในตอนท้ายของมื้ออาหารของคุณพูดว่า "Gochisosama deshita," ซึ่งแปลคร่าวๆ ว่า "ขอบคุณสําหรับอาหาร," เป็นวิธีตามธรรมเนียมในการแสดงความชื่นชม มัน'นอกจากนี้ยังเป็นธรรมเนียมในการคืนอาหารและเครื่องใช้ทั้งหมดกลับสู่ตําแหน่งเดิมและทําความสะอาดหลังจากตัวเองที่สถานประกอบการแบบบริการตนเอง ด้วยความเข้าใจและความเคารพทางวัฒนธรรมความต้องการด้านอาหารของคุณสามารถสอดคล้องกับวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นได้อย่างกลมกลืนทําให้การเดินทางของคุณเป็นที่น่าจดจํา
ร่วมกิจกรรม "อบขนมข้าวตังด้วยตัวเอง" ที่ทาคายามะ
