ยินดีต้อนรับสู่ที่ครอบคลุมนี้ อาหารนาโกย่า มัคคุเทศก์ นาโกย่าซึ่งเป็นเมืองหลวงของจังหวัดไอจิมักถูกบดบังด้วยโตเกียวและโอซาก้าในด้านการทําอาหาร
อย่างไรก็ตาม เมืองนี้มีอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากมายที่อุดมไปด้วยรสชาติและเต็มไปด้วยประเพณี ตั้งแต่บะหมี่อุด้งเคี่ยวในน้ําซุปร้อนไปจนถึงมิโซะคัตสึ อาหารท้องถิ่นของนาโกย่ารับประกันการเดินทางทําอาหารที่ยากจะลืมเลือน
มิโซะคัตสึเป็นอาหารพิเศษจากนาโกย่าประกอบด้วยซอสมิโซะฮัตโชที่เข้มข้นและเข้มข้นราดลงบนหมูทอดที่ชุบเกล็ดขนมปังกรอบสีทองเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวญี่ปุ่น อาหารจานอร่อยและปลอบโยนนี้เหมาะสําหรับงานเลี้ยงยามเย็นที่น่ารื่นรมย์กับครอบครัวและเพื่อนฝูงที่คุณรัก
คุณสามารถหาอาหารจานนี้ได้ที่ร้านอาหารท้องถิ่นส่วนใหญ่และแม้แต่เครืออาหารจานด่วนเช่น ยาบาตัน, which has been serving miso katsu since 1947.
ใน Miso Katsu ซอสมิโซะเป็นดาวเด่นของการแสดง ตรงกันข้ามกับซอสทงคัตสึทั่วไป ซึ่งผสมผสานซอสถั่วเหลือง ซอส Worcestershire และซอสมะเขือเทศ ซอสมิโซะที่ใช้ใน Miso Katsu เป็นการสร้างสรรค์ที่เสื่อมโทรมซึ่งรังสรรค์ขึ้นจากมิโซะแดง ซีอิ๊วขาว มิริน และน้ําตาล
ซอสเคี่ยวจนสมบูรณ์แบบ เพื่อให้ได้รสชาติที่สมดุลซึ่งช่วยเสริมหมูทอดได้ดีเป็นพิเศษ
ราคา: ประมาณ 1,700 เยน (17 ดอลลาร์สหรัฐ)
นี่คือปลาไหลย่างหรือปลาไหลย่างของนาโกย่า ฮิตสึมาบุชินําเสนอในชามไม้ควบคู่ไปกับข้าวและลิ้มรสในสามขั้นตอนที่แตกต่างกัน
ปลาไหลย่างปรุงรสด้วยซีอิ๊วหวานและเติมเต็มข้าวได้อย่างลงตัว นาโกย่าเต็มไปด้วยร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านฮิตสึมาบุชิ
หนึ่ง จุดยอดนิยม ใกล้กับสถานีนาโกย่าทําให้คนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวเข้าถึงอาหารอันโอชะนี้ได้อย่างง่ายดาย ราคามีตั้งแต่กลางถึงสูง ซึ่งสะท้อนถึงคุณภาพของปลาไหลและทักษะที่เกี่ยวข้องกับการเตรียม
หนึ่งในแง่มุมที่น่าสนใจที่สุดของการเพลิดเพลินกับฮิตสึมาบุชิคือกระบวนการรับประทานสามขั้นตอน
1. ด่านแรก: ในตอนแรกคุณกินตามที่เป็นอยู่ ลิ้มรสรสชาติธรรมชาติของปลาไหลย่างและเคลือบซีอิ๊วหวาน
2. ขั้นตอนที่สอง: จากนั้นใส่เครื่องปรุงรส เช่น วาซาบิ ต้นหอม หรือสาหร่าย ผสมกับปลาไหลและข้าว
3. ด่านที่สาม: สุดท้าย คุณเทน้ําซุปรสชาติลงไปที่หนึ่งในสามที่เหลือ เปลี่ยนเป็นซุปปลาไหลและข้าว
แต่ละขั้นตอนมีเนื้อสัมผัสและการผสมผสานของรสชาติที่แตกต่างกัน ทําให้เป็นประสบการณ์การทําอาหารที่หลากหลาย
ราคา: ประมาณ 2,700 เยน (27 ดอลลาร์สหรัฐ)
คิชิเม็งหมายถึงบะหมี่แบนที่คล้ายกับอุด้งแต่มีรูปร่างแบน โดยทั่วไปจะรับประทานกับซีอิ๊วขาวและหัวหอมสีเขียว คิชิเม็งมีเนื้อสัมผัสที่เคี้ยวหนึบแตกต่างจากบะหมี่อุด้งทั่วไป
คิชิเม็งมีจําหน่ายในร้านอาหารหลายแห่งทั่วนาโกย่า คุณยังสามารถหาซุ้มพิเศษใกล้กับสถานีนาโกย่าที่ให้บริการอาหารท้องถิ่นที่อร่อยที่สุดแห่งนี้
ไม่ว่าจะอยู่ในบรรยากาศการรับประทานอาหารที่เป็นทางการหรือรับประทานอาหารจานด่วนระหว่างเดินทาง Kishimen เป็นอาหารที่เข้าถึงได้สําหรับทุกคน
คิชิเม็งสามารถเสิร์ฟได้หลายวิธี แต่ซีอิ๊วขาวและต้นหอมเป็นที่นิยมมากที่สุด บางครั้งก็เสิร์ฟในน้ําซุปร้อน คล้ายกับอาหารอุด้งแบบดั้งเดิม
รูปแบบอื่นๆ ได้แก่ การผัดบะหมี่แบนด้วยส่วนผสมของผักและเนื้อสัตว์ เช่น กุ้งเทมปุระหรือเต้าหู้ทอด
ราคา: ประมาณ 1,000 เยน (10 ดอลลาร์สหรัฐ)
มิโซะ นิโคมิ อุด้ง เป็นอาหารหม้อไฟที่มีบะหมี่อุด้งเคี่ยวในน้ําซุปมิโซะ เป็นอาหารที่สะดวกสบายที่สุดของนาโกย่า ซึ่งมักจะมีส่วนผสม เช่น ผักโขมต้มและหัวหอมสีเขียว
สถานที่ที่ดีที่สุดในการลิ้มรสมิโซะนิโคมิอุด้งเป็นแบบดั้งเดิม ร้านอาหารญี่ปุ่น และร้านก๋วยเตี๋ยวอุด้งรอบสถานีนาโกย่าและตัวเมือง สถานประกอบการเหล่านี้มักมีตัวเลือกที่หลากหลาย ช่วยให้คุณปรับแต่งชามของคุณด้วยท็อปปิ้งและด้านข้างที่แตกต่างกัน
จานนี้ควรรับประทานร้อน ๆ โดยตรงจากหม้อเซรามิกที่เสิร์ฟ น้ําซุปที่มีกลิ่นหอมและร้อนแรงเป็นสิ่งแรกที่คุณจะสังเกตเห็นเชิญชวนให้คุณจิบก่อนจิ้มลงไปในบะหมี่อุด้งที่เคี้ยวหนึบและส่วนผสมอื่นๆ
เป็นอาหารที่อบอุ่นร่างกายและจิตวิญญาณของคุณ ทําให้เป็นอาหารโปรดในนาโกย่า
ราคา: ประมาณ 1,300 เยน (13 ดอลลาร์สหรัฐ)
ดื่มมิโซะนิโคมิอุด้งสักชามหลังจากทัวร์หนึ่งวันในนาโกย่า
นี่คืออาหารเส้นเอ็นวัวสองรูปแบบที่ปรุงในซอสมิโซะ โดเตนิเคี่ยวจนนุ่ม ในขณะที่โดเตยากิย่างแล้วนึ่ง
อาหารทั้งสองจานมีรสชาติเข้มข้นที่อุดมไปด้วยซอสมิโซะ หากคุณต้องการลองอาหารเหล่านี้ ให้ไปที่อิซากายะท้องถิ่นหรือร้านอาหารเอ็นพิเศษรอบสถานีนาโกย่า
หลายแห่งเสิร์ฟโดเตนิและโดเตยากิเป็นส่วนหนึ่งของเมนูที่กว้างขวางกว่า ให้คุณได้ลิ้มลองอาหารพิเศษอื่นๆ ของนาโกย่า
Doteni เป็นอาหารจานใหญ่ที่ เนื้อวัว เส้นเอ็นปรุงอย่างช้าๆ ในหม้อจนนุ่ม เพื่อเพิ่มความลึก เส้นเอ็นวัวจะถูกตุ๋นในน้ําซุปร้อนที่ทําจากซอสมิโซะ ซีอิ๊วขาว และบางครั้งก็สาเกหรือมิริน
Doteni อาหารจานอร่อยมีการผสมผสานที่กลมกลืนกันของรสชาติและเนื้อสัมผัสที่อร่อยและเป็นเจลาตินที่ช่วยเติมเต็มชามข้าวนึ่งได้อย่างประณีต อาหารจานพิเศษของนาโกย่านี้เน้นย้ําถึงความงดงามของซอสมิโซะสีแดงที่มีชื่อเสียง ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องความหวานที่ซับซ้อนและรสชาติอูมามิที่ลึกซึ้ง
โดเตยากิใช้วิธีการปรุงเอ็นวัวที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย เส้นเอ็นถูกย่างในจานนี้เพื่อดึงรสชาติตามธรรมชาติออกมาแล้วเคี่ยวในซอสมิโซะ
ขั้นตอนการย่างช่วยเพิ่มมิติของควันให้กับจาน เสริมความเข้มข้นของซอสมิโซะ บางรุ่นยังมีผัก เช่น หัวไชเท้า หัวไชเท้า หรือต้นหอมสีเขียว เพื่อปรับสมดุลรสชาติที่เข้มข้น
ราคา: ประมาณ 1,300 เยน (13 ดอลลาร์สหรัฐ)
มิโซะโอเด้งยอดนิยมในฤดูหนาวประกอบด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น ไข่ต้ม หัวไชเท้า และเต้าหู้เคี่ยวในน้ําซุปมิโซะ เป็นอาหารที่ปลอบโยนที่ทําให้คุณอบอุ่นจากภายในสู่ภายนอก
มิโซะโอเด้งมีจําหน่ายทั่วไปในนาโกย่า โดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาว คุณสามารถหาอาหารจานนี้ได้อย่างง่ายดายตั้งแต่พ่อค้าแม่ค้าริมถนนไปจนถึงร้านโอเด้งเฉพาะทางและอิซากายะ
สถานที่หลายแห่งใกล้กับสถานีนาโกย่าให้บริการอาหารที่สะดวกสบายนี้ ทําให้นักท่องเที่ยวและคนในท้องถิ่นเข้าถึงได้ง่าย
โดยทั่วไปแล้ว มิโซะโอเด้งจะเสิร์ฟร้อน จึงเป็นอาหารที่สะดวกสบายในอุดมคติในช่วงเดือนที่อากาศหนาวเย็น มักรับประทานเป็นอาหารจานเดี่ยว แต่ก็สามารถเป็นเครื่องเคียงกับข้าวหนึ่งชามหรือบะหมี่หนึ่งจาน บางครั้งหัวหอมสีเขียวจะโรยด้านบนเพื่อเพิ่มรสชาติ
ราคา: ประมาณ 500 เยน (5 ดอลลาร์สหรัฐ) สําหรับมิโซะโอเด้งหนึ่งชาม
สําหรับแฟนปีกไก่ Tebasaki เป็นอาหารพิเศษของนาโกย่า ปีกไก่ทอดเคลือบด้วยซอสรสหวานและเผ็ด มักรับประทานกับเบียร์หนึ่งไพน์
คุณจะพบกับร้านอิซากายะและร้านอาหารพิเศษของเทบาซากิมากมายทั่วเมือง โดยเฉพาะใกล้กับสถานีนาโกย่า สถานประกอบการเหล่านี้มักจะให้บริการเทบาซากิเป็นส่วนหนึ่งของชุดอาหาร พร้อมกับข้าว ซุปมิโซะ และผักดอง
มารยาทที่เหมาะสมเป็นสิ่งสําคัญเมื่อเพลิดเพลินกับเทบาซากิ ตามเนื้อผ้า คุณจับปีกที่ปลายด้านหนึ่งและกินรอบกระดูก ทิ้งกระดูกอ่อนและกระดูกบนจานแยกต่างหาก
การจุ่มปีกเหล่านี้ลงในซอสเพิ่มเติมหรือใช้ช้อนส้อมถือว่าไม่สุภาพ
ราคา: ประมาณ 500 เยน (5 ดอลลาร์สหรัฐ)
อาหารจานพิเศษของนาโกย่าที่มีขนมปังปิ้งอุ่น ๆ ราดด้วยถั่วแดง เนย และวิปครีมสด อาหารเช้าในธีมญี่ปุ่นที่คุณต้องลองอย่างแน่นอน!
ขนมปังขาว: ขนมปังขาวชิ้นหนาเป็นฐานของโอกุระโทสต์ ขนมปังปิ้งให้เป็นสีน้ําตาลทองให้ความกรุบกรอบที่น่ารื่นรมย์
เนย: เนยชั้นหนึ่งช่วยเพิ่มความเข้มข้นและความชุ่มชื้น ช่วยเติมเต็มถั่วแดงหวาน
โอกุระอัน: ถั่วแดงหวานนี้เป็นดาวเด่นของอาหาร ให้ความหวานที่ปรับสมดุลความเค็มของเนย
โอกุระ โทสต์ โดยทั่วไปแล้วจะเพลิดเพลินเป็นส่วนหนึ่งของ "ชุดยามเช้า" โดยเฉพาะในร้านกาแฟรอบสถานีนาโกย่า ชุดมอร์นิ่งมักจะมาพร้อมกับเครื่องดื่มร้อน เช่น กาแฟหรือชา ทําให้เป็นอาหารเช้าที่สมบูรณ์และสมดุล
ขนมปังปิ้งเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับกาแฟดําสักถ้วย เนื่องจากความขมช่วยเสริมความหวานของถั่วแดง
ราคา: ประมาณ 500 เยน (5 ดอลลาร์สหรัฐ)
เริ่มต้นการเดินทางสํารวจวัฒนธรรมและอาหารของนาโกย่า
การผสมผสานระหว่างเทมปุระและโอนิกิริ Ten-musu มีเทมปุระกุ้งทอดที่ห่อหุ้มด้วยข้าวปั้นและห่อด้วยสาหร่าย คุณสามารถหาซื้อเท็นมูสุได้ในร้านอาหารท้องถิ่นหลายแห่งทั่วนาโกย่า
เป็นที่นิยมในร้านอาหารสบาย ๆ และเคาน์เตอร์ซื้อกลับบ้านใกล้กับสถานีนาโกย่า ไม่ว่าจะเป็นช่วงพักกลางวันหรือมองหาอาหารที่รวดเร็วและน่าพึงพอใจ Ten-musu เป็นตัวเลือกที่สะดวกและอร่อย
เทมปุระ: เทมปุระชนิดใดก็ได้สามารถใช้ใน Ten-musu ได้ แต่ที่พบมากที่สุดคือกุ้ง เนื้อสัมผัสที่กรอบและรสชาติเผ็ดของเทมปุระช่วยเพิ่มความแตกต่างที่ดีให้กับข้าว
ข้าวโอนิกิริ: ข้าวขาวญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมใช้เป็นฐานสําหรับเท็นมูสุ จําเป็นต้องใช้ข้าวเหนียวเพื่อคงรูปร่างเมื่อขึ้นรูปเป็นลูกบอล
สาหร่ายทะเล: แผ่นสาหร่ายคั่วหรือปรุงรสห่อข้าวและเทมปุระเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสของอูมามิ
ซอสถั่วเหลือง: ซีอิ๊วขาวซองเล็ก ๆ มักรวมอยู่ในเท็นมูซูสําหรับจิ้ม รูปแบบบางอย่างอาจประกอบด้วยน้ําสลัดที่ทําจากซีอิ๊วขาวราดลงบนข้าวปั้นก่อนที่จะห่อด้วยสาหร่าย
ไส้อื่นๆ: แม้ว่ากุ้งเทมปุระจะเป็นไส้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แต่ก็สามารถใช้เทมปุระประเภทต่างๆ เช่น ผักหรือปลาได้ รูปแบบบางอย่างอาจรวมถึงส่วนผสมเพิ่มเติมในข้าว เช่น พลัมดองหรืองา
ราคา: ประมาณ 300 เยน (3 ดอลลาร์สหรัฐ)
อย่าปล่อยให้ชื่อหลอกคุณ ไต้หวันราเม็งเป็นสิ่งประดิษฐ์ของนาโกย่าที่สร้างขึ้นโดยเชฟชาวไต้หวันในนาโกย่า มีหมูบด ซอสเผ็ด และหัวหอมสีเขียว น้ําซุปที่ร้อนแรงทําให้เป็นที่ชื่นชอบของคนในท้องถิ่นสําหรับผู้ที่ชอบอาหารของพวกเขา
ร้านอาหารหลายแห่งรอบสถานีนาโกย่ามีราเม็งไต้หวันในเมนูของพวกเขา สถานประกอบการแต่ละแห่งมีอาหารที่แตกต่างกัน โดยแตกต่างกันไปตามระดับความเผ็ดและท็อปปิ้งเพิ่มเติม
ไม่ว่าคุณจะชอบราเม็งเผ็ดเล็กน้อยหรือร้อนจนมึนงง ก็มีราเม็งไต้หวันสักชามในนาโกย่า
ราคา: ประมาณ 800 เยน (8 ดอลลาร์สหรัฐ)
Ankake Spaghetti เป็นสปาเก็ตตี้อิตาเลียนแบบนาโกย่า มีน้ําเกรวี่จากซอสถั่วเหลืองและอาหารทะเลหรือเนื้อสัตว์หลากหลายชนิด มีน้ําเกรวี่จากซอสถั่วเหลืองที่เรียกว่า "ankake" ข้นด้วยแป้ง
ผสมผสานรสชาติของตะวันออกและตะวันตกเข้าด้วยกันอย่างลงตัว อาหารจานนี้เป็นที่นิยมมากจนร้านอาหารเชี่ยวชาญด้านสปาเก็ตตี้ Ankake เท่านั้น สถานประกอบการเหล่านี้สามารถพบได้ง่ายในพื้นที่ยอดนิยม เช่น สถานีนาโกย่า
พาสต้า: สปาเก็ตตี้ที่ใช้ในสปาเก็ตตี้ Ankake มีแนวโน้มที่จะหนากว่าสปาเก็ตตี้อิตาลีมาตรฐาน ช่วยให้พาสต้าเก็บซอสอังคาเกะข้นได้ดีขึ้น ให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่เหนียวแน่นยิ่งขึ้น
ซอส: ดาวเด่นของจานนี้คือซอสอังคาเกะอย่างไม่ต้องสงสัย เริ่มต้นด้วยฐานซีอิ๊วขาวและมักรวมกับดาชิเพื่อเพิ่มอูมามิ จากนั้นซอสจะข้นขึ้นโดยใช้แป้งข้าวโพดหรือแป้งมันฝรั่ง ทําให้เกิดน้ําเกรวี่เข้มข้นที่เคลือบพาสต้าได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ท็อปปิ้ง: ท็อปปิ้งอาจแตกต่างกันไป แต่โดยทั่วไปจะรวมถึงอาหารทะเล เช่น กุ้งหรือปลาหมึก เนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น หมูหรือไก่ และผัก เช่น กะหล่ําปลีหรือถั่วงกะหล่ํา การเลือกท็อปปิ้งช่วยเพิ่มความซับซ้อนและรสชาติให้กับจาน
ราคา: ประมาณ 900 เยน (9 ดอลลาร์สหรัฐ)
แกงกะหรี่อุด้งมีบะหมี่อุด้งในน้ําซุปรสแกงกะหรี่ร้อน เป็นอุด้งแบบดั้งเดิมที่ไม่เหมือนใครและให้รสชาติเผ็ดร้อนแก่เพดานปาก แกงกะหรี่อุด้งมีจําหน่ายในร้านอาหารหลายแห่งทั่วเมือง โดยเฉพาะบริเวณสถานีนาโกย่า
เป็นตัวเลือกยอดนิยมสําหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ํา เสิร์ฟในร้านอาหารต่างๆ ตั้งแต่ร้านเล็กๆ ในท้องถิ่นไปจนถึงร้านอาหารหรูหรา
บะหมี่อุด้ง: บะหมี่อุด้งหนาและเคี้ยวหนึบเป็นส่วนประกอบหลักของแกงกะหรี่อุด้ง บะหมี่แป้งสาลีเหล่านี้มีเอกลักษณ์เฉพาะในญี่ปุ่นและได้รับการยกย่องในด้านเนื้อสัมผัสและความสามารถในการซึมซับรสชาติ
น้ําซุป: น้ําซุปเป็นสิ่งที่ทําให้แกงกะหรี่อุด้งมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ โดยทั่วไปจะทําด้วยฐานแกงกะหรี่รสคาวและผสมกับดาชิ มิริน และซีอิ๊วขาวเพื่อเพิ่มความลึก
เนื้อสัตว์หรือโปรตีน: แกงกะหรี่อุด้งมักโรยหน้าด้วยเนื้อวัวหรือหมูหั่นบาง ๆ แม้ว่าจะสามารถรับประทานกับไก่กุ้งหรือเต้าหู้เป็นมังสวิรัติแทนได้
ผัก: โดยปกติแล้วผักเช่นหัวหอมแครอทและมันฝรั่งจะถูกเพิ่มลงในน้ําซุปเพื่อเป็นอาหารที่แสนอร่อยและอิ่มอร่อย
ท็อปปิ้ง: ท็อปปิ้งเพิ่มเติมอาจรวมถึงไข่ ต้นหอม หรือชีสเพื่อเพิ่มความเข้มข้นและรสชาติ
ราคา: ประมาณ 800 เยน (8 ดอลลาร์สหรัฐ)
ภูมิทัศน์การทําอาหารของนาโกย่ามีความหลากหลายพอๆ กับความอุดมสมบูรณ์ โดยนําเสนอรสชาติที่ดึงดูดใจมากมายที่จะทําให้คุณอยากได้มากขึ้น ดื่มด่ําไปกับโลกแห่งอาหารนาโกย่าที่น่ารื่นรมย์ ตั้งแต่มิโซะคัตสึแสนอร่อยที่หมูทอดนุ่มเคลือบด้วยซอสมิโซะรสเผ็ด ไปจนถึงบะหมี่อุด้งที่เป็นเอกลักษณ์ที่จะตอบสนองแม้กระทั่งรสชาติที่ฉลาดที่สุด
ในขณะที่คุณสํารวจฉากอาหารที่มีชีวิตชีวาของเมือง ดื่มด่ํากับข้าวเกรียบกุ้งที่ไม่อาจต้านทานได้ ซึ่งเป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างข้าวเกรียบกรอบและกุ้งฉ่ําที่สร้างของว่างที่สมบูรณ์แบบ สําหรับประสบการณ์ที่ผ่อนคลายอย่างแท้จริง ให้รางวัลตัวเองด้วยเทมปุระกุ้งทอด ซึ่งความหวานอ่อนๆ ของกุ้งถูกห่อหุ้มด้วยแป้งที่กรอบและเบา ๆ
เริ่มต้นการเดินทางด้านอาหารที่ทุกคําคือการค้นพบ และทุกมื้อคือการผจญภัย ใช้ประโยชน์จากโอกาสในการลิ้มรสรสชาติของนาโกย่าและสร้างความทรงจําด้านอาหารที่ยากจะลืมเลือนในระหว่างการเยี่ยมชมครั้งต่อไปของคุณ
สัมผัสประสบการณ์ตลาดปลานาโกย่าอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อนกับทัวร์นี้
